Hvordan lage jackfruktkjøtt

Jack kjøtt er en hit i den vegetariske og veganske gastronomiske syklusen

jackfrukt

"Jackfruit" Carnitas "at Pure Luck Restau" (CC BY 2.0) av TheDeliciousLife

Jackfruktkjøtt er vellykket. I tillegg til å glede ganen, hvis den er godt krydret, fyller den også et gap for de som ikke spiser kjøtt - siden det er vanskeligheter som de som ønsker å bli vegetarianer eller veganer (sammen med familiemedlemmer som forestiller seg anemi tidlig eller ser glimrende snackbarer uten valg) det er erstatning av kjøtt i fyldigere oppskrifter, for eksempel coxinha eller bacalhoada.

En kreativ løsning er å bruke grønn jackfrukt, kokt og strimlet, i stedet for kjøtt. Frukten, helst på det stadiet like før modning, er ypperlig til salte oppskrifter.

Fordi den er veldig nøytral og nesten ikke har smak, tar den opp tilsatte krydder godt. Teksturen blir lik kyllingens, men smaken gjør det tydeligvis ikke, noe som gjorde den populær blant vegetarianere - det er til og med mulig å finne jackfruktstativ rundt. I tillegg er det et flott alternativ for oppskrifter som sprøtt kjøtt, paiefyll, kaker, paier, hashbrowns og hva annet enn fantasien din ønsker. Frukten lar vegetarianere utforske en ny dimensjon av kjente retter.

Jackfrukten ( Artocarpus integrifólia L ), lett å finne i Brasil, er målet for noen fordommer på grunn av sin sterke aroma og karakteristiske viskositet. Imidlertid har anlegget blitt identifisert som et alternativ for konsum under trussel om klimaendringer av forskere ved University of Bangalore.

Frukten har en utrolig næringsverdi og gir mange helsemessige fordeler. Jackfruit er vanlig i tropiske regioner og er den største av alle dyrkede frukter og tilhører familien Moraceae , den samme som fiken og bjørnebær. Jackfrukten produserer opptil 100 frukter per år, og de kan variere fra tre til utrolige 37 kilo! Jackfruit er en frukt som er veldig rik på fiber, kalsium, kalium, jern, vitamin A, vitamin C, fosfor, magnesium, karbohydrater og B-vitaminer, hovedsakelig vitamin B2 (riboflavin) og B5 (niacin).

Sjekk hvordan du lager jackfruktkjøtt nedenfor:

Ingredienser og materialer

  • 1 grønn jackfrukt av den harde sorten;
  • 1 trykkoker;
  • Vann;
  • Olje.

Fremgangsmåte

For å forberede oppskriften på dette "kjøttet", bør du velge en jackfrukt av den harde sorten som ennå ikke er moden, rengjøre den med en børste og kutte i store biter og deretter ta den med til trykkokeren. På grunn av dens naturlig store dimensjoner gir en enkelt frukt vanligvis mye, og du kan fryse dette kjøttet i individuelle pakker for å bruke i fremtiden. De mindre jackfruktene er lettere å kutte og er et godt alternativ for de som lager mat for noen få. Bruk en sterk og skarp kniv (se en enkel måte å slipe).

Frukten er litt "klissete", så smør kniven og brettet før du utfører prosessen med olje eller olivenolje. Bruk hansker eller plastposer til å håndtere jackfrukten eller smør hendene dine også. Den holder seg til alt som berører det, så bruk et forkle. I kontakt med vann blir stoffet enda mer vedheftende.

Skjær frukten i store biter med skall, legg dem i trykkoker og dekk med vann til halvparten. Hvis jackfrukt forblir, utfør prosessen mer enn en gang, men overbelast aldri pannen. La frukten koke i gjennomsnitt i 40 minutter. Når du er klar, tøm vannet og la det avkjøles, fjern kjernene og skallet, som er de vanskeligste delene, samt frøene (frøene er spiselige og kan tilberedes, stekes, stekes, og du kan også lage et mel med de). Etter det, makuler frukten og bruk jackfruktkjøttet i oppskriftene dine som du ønsker.

Det er verdt å huske at, til tross for at den er utrolig rik, har ikke jackfrukt de samme næringsstoffene som kjøtt. Det er en erstatning for oppskrifter takket være tekstur. Alle som ønsker å følge et vegetarisk kosthold, bør søke hjelp fra en ernæringsfysiolog og sjekke behovet for vitamin B12-tilskudd.

Sjekk ut en video som lærer deg hvordan du utfører prosessen ovenfor, og til og med foreslår en deilig vegansk frikassé: