Omtrent en tredjedel av maten som produseres i verden blir kastet, og mye av dette matsvinnet skjer i hjemmene våre
Bildet er tatt av pop picnic fra Pixabay
Matsvinn er et alvorlig spørsmål som krever oppmerksomhet. Befolkningsvekst stimulerte næringsmiddelindustrien, og i dag ville mengden produsert i verden allerede være tilstrekkelig til å dekke etterspørselen til hele verdensbefolkningen. Det anslås imidlertid at omtrent en tredjedel av verdens produksjon havner i søppel, og matavfall forverrer sultproblemet, som har vokst igjen i verden.
Det nåværende tempoet i matproduksjon og forbruk er ikke bærekraftig i det lange løp, som sultveksten i verden viser. De siste dataene, utgitt av FAO i 2018, viser at graden av alvorlig matusikkerhet (sult) i Latin-Amerika hoppet fra 7,6% i 2016 til 9,8% av den totale befolkningen i 2017. I mellomtiden, bare i Brasil, hver person kaster bort 41,6 kg mat per år, med tanke på bare matsvinnet som oppstår i måltider laget hjemme, ifølge en undersøkelse utført av Embrapa i samarbeid med FGV i 2018. Ris, rødt kjøtt, bønner og kylling er maten mest kastet.
Dette husholdningsavfallet representerer nesten 30% av alt kaloritap som oppstår i Latin-Amerika. FAO-data viser at 28% av matsvinn forekommer i produksjonsfasen, 28% i forbruksfasen, 22% i håndtering og lagring, 17% i distribusjon og markedsføring og 6% i prosessfasen.
- Matavfall: økonomiske og miljømessige årsaker og tap
Holdninger for å redusere matsvinn i hjemmet ditt
1. Lag en handleliste
Gjør et obligatorisk stopp i pantry og kjøleskap før du drar til markedet for å handle. Sjekk hvilke matvarer du virkelig trenger å kjøpe, og unngå å lage unødvendige lagre.
2. Sjekk produktets gyldighet
Når du lager mat, foretrekker du matvarer som er nær utløpet. Hvis du har problemer med å organisere pantryet, skriv ned hvilke de er på en liste og stikk dem på kjøleskapet slik at du ikke kaster bort det.
3. Øk periodiciteten til kjøp
I stedet for å gjøre et kjøp i måneden, er det en god måte å unngå å kaste bort mat på markedet oftere og kjøpe færre produkter - det faktum at du kjøper færre ting om gangen vil også hjelpe deg med å bære mindre vekt eller til og med tillate deg å kjøpe i det lokale markedet, unngår lange turer eller bruk av bilen og favoriserer den lokale økonomien.
4. Se opp for kampanjer
Kampanjer har en tendens til å være uimotståelig, men de er de store skurkene ved bevisst forbruk. De oppfordrer oss til å kjøpe et stort antall produkter, som ofte er unødvendige og til slutt blir bortskjemte. Følg med! En strategi for å unngå matsvinn er å bruke kampanjer for å variere det du alltid spiser: å erstatte kjøpet av en vare med det tilbudte produktet.
5. Pakk mat riktig
Før du oppbevarer frukt og grønnsaker i kjøleskapet, må du rengjøre og tørke dem. Oppbevar disse matvarene i tett lukkede beholdere etter inntak for å forhindre spredning av bakterier.
6. Frys restene
Hvis du steker for mye eller kjøper mye fersk mat, fryser du restene eller bruker bleketeknikken til å fryse grønnsaker, frukt og grønnsaker. Finn ut mer i artiklene: "Hvordan fryser du grønnsaker, frukt og grønnsaker" og "Hvor lenge varer hver frossen mat?".
7. Kos deg med maten i sin helhet
Bokstavelig talt kan du nyte maten opp til stilken. Det er mulig å gjenbruke ukonvensjonelle deler, for eksempel rester og fruktskall, for eksempel - lær mer i artikkelen "16 tips for gjenbruk av mat".
8. Ikke kast bare for utseende
Hvis en frukt eller grønnsak ser stygg ut i noen deler, skjær den av og bruk det som er igjen. Det er ikke nødvendig å kaste alt.
Bevaring av mat
9. Oster
De forblir uskadet fra fem dager til en måned, hvis de holdes godt i kjøleskapet. De mykere modellene, som ricotta og gruver, kan vare i maksimalt fem dager, mens de hardere, som provolone og parmesan, har lengre holdbarhet. Du må dispensere osten når den har grønne flekker på overflaten og fargen endres.
10. Viner
For å konsumere som en drink, er det ideelle å drikke den på en dag, siden vinene blir åpnet etter oksidering - oksygen kommer inn i flasken og reagerer med drikken, og endrer smak og aroma. Hvis du vil forlenge produktets levetid og unngå å kaste bort det, er det bare å bruke vinen som krydder - i dette tilfellet varer den opptil en måned. Du kan også fryse vin i isformer til bruk i sauser og oppskrifter.
11. Frukt og grønnsaker
Hvis de blir renset og tørket før de oppbevares i kjøleskapet, varer disse matvarene vanligvis i fem dager. Med unntak av tropiske frukter, som bananer og avokado, som, hvis de går i kjøleskapet, blir mørkere.
12. Gjær
Hvis det er kjemisk pulver, varer det opptil seks måneder i kjøleskapet, uten å hindre veksten av kaken din. Allerede det biologiske, som er mye brukt til å lage brød, overstiger ikke tre dager etter åpning fordi de inneholder gjær. Når de dør, slutter gjæren å virke.
13. Ferdigmat
Etter måltidet, oppbevar matrester i lukkede beholdere med lokk og ta dem til kjøleskapet. Når det er gjort, vil den ferdige maten din vare i gjennomsnitt i tre dager. Du kan også fryse små porsjoner for å ha sunn mat klar på dager du ikke klarer å lage mat.
14. Ketchup, majones og sennep
Som hermetikk har de mange konserveringsmidler som ikke er bra for helsen din. Det ideelle er moderat forbruk av disse produktene. Fordelen er at de varer fra en måned (majones) til et år (ketchup) i kjøleskapet, så det er relativt enkelt å unngå å kaste bort disse matvarene.
- Konserveringsmidler: hva de er, hvilke typer og farer
15. Melk
Hvis den er pasteurisert, bør den konsumeres på en dag, fordi den smaker raskt, i motsetning til den lange levetiden, som varer tre til fire dager i kjøleskapet.
- Farene og grusomheten ved inneslutning av dyr
- Vegansk filosofi: kjenn og svar på spørsmålene dine
16. Hermetisert
De varer fire til fem dager etter åpningen, men idealet er å konsumere dem rett etter åpningen. Unngå imidlertid disse typer matvarer, ifølge en amerikansk studie er hermetikk dårlig for helsen din - de som spiser den blir utsatt for forbindelser som bisfenol-A og ftalater, for ikke å nevne den store mengden konserveringsmidler.
- Hva er ferske, bearbeidede og ultrabearbeidede matvarer
17. Kjøtt
Husk at kjøtt har et høyt nivå av vannavtrykk (de bruker mye vann i produksjonen), så se etter alternativer for å erstatte proteiner. Hvis du ikke tilbereder kjøttet rett etter at du har kjøpt det, er det ideelle å fryse det slik at det varer lenger (i kjøleskapet begynner det å forverres på omtrent to dager), ellers pakke det i vakuum.
18. Smør
Den tåler tre måneder under kjøling fordi den inneholder mye fett i sammensetningen. Det mest som kan skje er et mørkegult deksel - bare skrap av det dekselet for å gå tilbake til normal bruk av produktet.
