Søtpotet har mange helsemessige fordeler, inkludert kreftforebygging og vitamin A-mangel

Endret størrelse på bildet av Ruth Reyer, er tilgjengelig på Unsplash

Søtpotet er en knoll som vokser på røttene til en plante kjent vitenskapelig som Ipomoea poteter . Den er veldig rik på en antioksidant som kalles beta-karoten, som bidrar til dannelsen av vitamin A i kroppen, spesielt hos barn. Søtpoteter er også veldig rik på fiber, vitamin C, kalium, mangan, vitamin B6, blant andre stoffer som gir fordeler som å forhindre vitamin A-mangel, forebygge kreft og regulere blodsukkernivået.

Antioksidanter: hva de er og i hvilke matvarer du skal finne dem

Søtpotet kan spises stekt, dampet, kokt eller stekt. Og den finnes i oransje, hvit, rød, rosa, fiolett, gul og lilla.

Næringsverdier av søtpoteter

En rå søtpotet inneholder vann (77%), karbohydrat (20,1%), protein (1,6%), fiber (3%) og nesten ikke noe fett. En rå søtpotet inneholder fortsatt:

Næringsstoff	Verdi
Kalorier	86 kcal
Vann	77%
Protein	1,6 g
Karbohydrater	20,1 g
Sukker	4,2 g
Fiber	3 g
fett	0,1 g
Mettet	0,02 g
Enumettet	0 g
Flerumettet	0,01 g
omega 3	0 g
Omega-6	0,01 g

Hovedkomponentene i søtpoteter er komplekse karbohydrater kalt stivelse, som utgjør 53% av karbohydratinnholdet.

Enkle sukkerarter, som glukose, fruktose, sukrose og maltose, utgjør ytterligere 32% av karbohydratinnholdet (sjekk ut studien her: 2).

Stivelse

Søtpotetstivelse er delt inn i tre kategorier, basert på effektene under fordøyelsen (se studie om: 3):

Raskt fordøyd stivelse (80%): det nedbrytes raskt og absorberes, og øker verdien av den glykemiske indeksen;
Sakte fordøyd stivelse (9%): nedbrytes langsommere og forårsaker lavere økning i blodsukkernivået (sjekk her for en studie: 4);
Motstandsdyktig stivelse (12%): unnslipper fordøyelsen og fungerer som fiber, fôrer fordelaktige bakterier i tarmen (fungerer som prebiotisk). Mengden motstandsdyktig stivelse kan øke litt med avkjøling av søtpotet etter tilberedning (sjekk studier her: 5, 6).

Hva er prebiotisk mat?

Fibre

Den bakte søtpoteten har relativt høy fiber, en mellomstor enhet inneholder ca 3,8 gram fiber.

Hva er mat med høy fiber

Omtrent 15% til 23% av søtpotetfibrene er oppløselige og består av pektin. Resten består av uoppløselige fibre (77-85%) i form av cellulose, hemicellulose og lignin (sjekk her for studier: 7, 8, 9).

Løselige fibre, som pektin, øker metthetsfølelsen, noe som bidrar til å redusere inntaket av andre matvarer (se her for studier på dette: 10, 11).

Svelging av uoppløselige fibre, som cellulose, har vært forbundet med helsemessige fordeler, for eksempel å redusere risikoen for diabetes (se studier om det her: 12, 13, 14) og forbedre tarmhelsen (se studier om det her: 15, 16).

Proteiner

En mellomstor søtpotet inneholder to gram protein, som er en relativt lav mengde. Imidlertid er søtpotetproteiner sporaminer, som representerer mer enn 80% av totale proteiner (sjekk her for en studie: 17). I tillegg er søtpoteter en viktig proteinkilde i mange utviklingsland (se studier her: 18, 19).

Ti proteinrike matvarer

Sporaminer produseres i poteter når planten utsettes for fysisk skade, for å lette helbredelse. Og forskning antyder at disse proteinene kan ha antioksidantegenskaper.

Vitaminer og mineraler

Søtpoteter er veldig rike på vitaminer og mineraler som:

Vitamin A: søtpoteter er rike på betakaroten, som blir omdannet til vitamin A i kroppen. Den anbefalte daglige mengden vitamin A kan oppnås med bare 100 gram søtpoteter;
Vitamin C: en antioksidant, som kan forkorte varigheten av forkjølelse og forbedre hudens helse (se her for studier på dette: 20, 21);
Kalium: viktig for kontroll av blodtrykk, dette mineralet kan redusere risikoen for hjertesykdom (sjekk her for en studie: 22);
Mangan: et mineral som er viktig for vekst, utvikling og metabolisme (sjekk her om det: 23);
Vitamin B6: spiller en viktig rolle i å konvertere mat til energi;
Vitamin B5: også kjent som pantotensyre, finnes til en viss grad i nesten alle matvarer;
Vitamin E: En kraftig fettløselig antioksidant som kan bidra til å beskytte kroppen mot oksidativ skade (28);
Betakaroten: en antioksidant karotenoid som blir omdannet til vitamin A i kroppen. Tilsetning av fett til måltidet kan øke absorpsjonen;
Klorogen syre: den mest utbredte polyfenolantioksidanten i søtpoteter (se studier på den her: 29, 30);
Anthocyaniner: lilla søte poteter er rike på antocyaniner, som har antioksidantegenskaper (sjekk ut studien her: 31);
Kumariner: søtpoteter inneholder små mengder esculetin, scopoletin og umbeliferous, stoffer som kan forhindre blodpropp og bidra til å hemme replikasjonen av HIV-viruset i dyre- og cellestudier (se studier her: 32, 33) .

Anthocyaniner fra røde frukter gir mange fordeler

Absorpsjon av vitamin C og noen antioksidanter øker i søtpoteter etter tilberedning, mens nivået av andre planteforbindelser kan reduseres (se studier her: 34, 35, 36, 37).

Søtpotet versus vanlig potet

Mange velger å erstatte søtpoteter med søtpoteter, og tror at søtpoteter er sunnere. Begge typer poteter inneholder like mye vann, karbohydrater, fett og protein (se studie her: 38). Den glykemiske indeksen til søtpoteter, til tross for at den er høy, er imidlertid lavere enn den glykemiske indeksen for vanlige poteter, noe som betyr at blodsukkernivået ikke viser veldig høye topper etter å ha spist (sjekk her for respekt: 39). I tillegg er søtpoteter en bedre fiberkilde og gir lignende eller litt høyere nivåer av vitaminer og mineraler (spesielt vitamin A) enn vanlige poteter.

Selv om søtpoteter har lavere glykemisk indeks enn vanlige poteter, anbefales det likevel ikke at diabetikere bruker store mengder søtpoteter.

Forebygging av vitamin A-mangel

Vitamin A spiller en viktig rolle i kroppen. Mangel på dette essensielle næringsstoffet er et folkehelseproblem i mange utviklingsland (sjekk ut studien her: 40), og kan forårsake midlertidig og / eller permanent skade på øynene, og kan til og med føre til blindhet. Det kan også skade immunforsvaret og øke dødeligheten, spesielt blant barn og gravide og ammende kvinner (se studier på det her: 41, 42).

Som gulrøtter er søtpoteter en utmerket kilde til sterkt biotilgjengelig beta-karoten, som blir omdannet til vitamin A av kroppen.

Gulrotfordeler

Intensiteten til den gule eller oransje fargen på søtpotet er direkte knyttet til innholdet av betakaroten (sjekk ut studien her: 43).

Regulering av blodsukker

Caiapo søtpoteter kan senke blodsukkeret og dårlige kolesterolnivåer, samt øke insulinfølsomheten, noe som er gunstige faktorer for personer med diabetes (se her for studier: 44, 45, 46).

Det anses imidlertid at det ikke er nok studier for å bevise effekten av søtpoteter i behandlingen av type 2-diabetes (47).

Kreftforebygging og oksidativ skade

Oksidativ skade på celler er forbundet med økt risiko for kreft, som oppstår når celler vokser utover deres normale grenser og i andre vev.

Kosthold rik på antioksidanter, som karotenoider, har vært knyttet til lavere risiko for mage-, nyre- og brystkreft (se studier her: 48, 49, 50, 51).

Studier har vist at søtpoteter inneholder potente antioksidanter som kan nøytralisere frie radikaler, skadelige stoffer som kan øke risikoen for kreft. Søtpotet er den sorten som inneholder den høyeste antioksidantaktiviteten (se studier på den her: 52, 53), og er enda større enn antioksidantvirkningen til blåbær, frukt som er kjent for denne fordelen.

Hva er blåbær og fordelene

Bivirkninger

De fleste mennesker har ingen negativ effekt på søtpoteter. Men fordi den er rik på oksalater, kan søtpoteter forårsake problemer hos mennesker som er utsatt for dannelse av nyrestein (se studien her: 54).

Tilpasset fra Healthline