Hva er proteiner og fordelene deres

Proteiner er avgjørende for at kroppen skal fungere. Forstå:

proteiner

Redigert og skalert bilde av Kien Cuong Bui, er tilgjengelig på Unsplash

Proteiner er aminosyrer som kommer sammen for å danne lange kjeder. Det er 20 aminosyrer som hjelper til med å danne tusenvis av forskjellige proteiner i kroppen, og de utfører ni hovedfunksjoner i kroppen:

  • Hva aminosyrer er og hva de er til for

1. Vekst og vedlikehold

Kroppen trenger proteiner for vekst og vedlikehold av vev. Imidlertid er de i en konstant rotasjonstilstand. Under normale omstendigheter bryter kroppen ned den samme mengden protein som brukes til å bygge og reparere vev. Andre ganger bryter det ned mer protein enn det kan skape, og øker dermed etterspørselen. Dette skjer vanligvis i sykdomsperioder, under graviditet og under amming, etter å ha kommet seg etter skade eller kirurgi, alderdom og under sport (se her for studier på dette: 1, 2, 3, 4, 5, 6) .

2. Biokjemiske reaksjoner

Enzymer er proteiner som hjelper tusenvis av biokjemiske reaksjoner som foregår i og utenfor celler (sjekk her for en studie: 7). Strukturen til enzymene gjør at de kan kombineres med andre molekyler i cellen som kalles substrater, som katalyserer viktige reaksjoner for metabolisme (se studie her: 8).

Enzymer kan også fungere utenfor cellen, for eksempel fordøyelsesenzymer laktase og sukras, som hjelper til med å fordøye sukker. Noen enzymer krever andre molekyler, for eksempel vitaminer eller mineraler, for at en reaksjon skal oppstå.

Enzymavhengige funksjoner inkluderer:

  • Fordøyelse
  • Produksjon av energi
  • Blodkoagulasjon
  • Muskelsammentrekning

Mangelen eller utilstrekkelig funksjon av disse enzymene kan forårsake sykdommer (sjekk her for en studie: 10)

3. Opptre som bud

Noen proteiner er hormoner, som er kjemiske budbringere som hjelper kommunikasjonen mellom celler, vev og organer. De produseres og skilles ut av vev eller endokrine kjertler og transporteres deretter i blodet til målvev eller organer, hvor de binder seg til reseptorer for andre proteiner på celleoverflaten.

Hormoner kan grupperes i tre hovedkategorier (sjekk studien her: 11):

  • Proteiner og peptider: de består av kjeder av aminosyrer, varierende fra noen få til flere hundre;
  • Steroider: er laget av fett kolesterol. Kjønnshormonene, testosteron og østrogen, er basert på steroider;
  • Aminer: produseres av de enkelte aminosyrene tryptofan eller tyrosin, som hjelper til med å produsere hormoner relatert til søvn og metabolisme.
  • Hva kan søvnmangel føre til?
  • Metabolisme: hva det er og hvilke faktorer som påvirker det

Proteiner og polypeptider utgjør størstedelen av kroppens hormoner. Noen eksempler inkluderer:

  • Insulin: signaliserer opptaket av glukose eller sukker i cellen;
  • Glukagon: signaliserer nedbrytningen av glukose lagret i leveren;
  • hGH (humant veksthormon): stimulerer veksten av forskjellige vev, inkludert bein;
  • ADH (antidiuretisk hormon): signaliserer nyrene at de absorberer vann på nytt;
  • ACTH (adrenokortikotropisk hormon): stimulerer frigjøring av kortisol, en nøkkelfaktor i metabolismen.

4. Gi struktur

Noen proteiner er fibrøse og gir celler og vev stivhet. Disse proteinene inkluderer keratin, kollagen og elastin, som er med på å danne bindestrukturen til visse strukturer i kroppen (sjekk ut studien her: 13). Keratin er et strukturelt protein som finnes i hud, hår og negler.

  • Kollagen: forstå hva det er for, fordeler og er dårlig
  • Den beste maten for å øke kollagenproduksjonen

    Kollagen er det rikeste proteinet i kroppen og gir struktur til bein, sener, leddbånd og hud (sjekk ut studien her: 14).

    Elastin er flere hundre ganger mer fleksibel enn kollagen. Den høye elastisiteten gjør at mange vev i kroppen din kan gå tilbake til sin opprinnelige form etter strekking eller sammentrekning, som livmor, lunger og arterier (sjekk ut studien her: 15).

    5. Opprettholder riktig pH

    Proteiner spiller en viktig rolle i å regulere konsentrasjonen av syrer og baser i blodet og andre kroppsvæsker (se studier her: 16, 17).

    Balansen mellom syrer og baser måles ved hjelp av pH-skalaen. Den varierer fra 0 til 14, med 0 som den mest sure, 7 er nøytral og 14 er den mest basiske.

    Eksempler på pH-verdien til vanlige stoffer inkluderer (sjekk her for en undersøkelse: 18):

    • pH 2: magesyre
    • pH 4: tomatjuice
    • pH 5: svart kaffe
    • pH 7,4: blod fra mennesker
    • pH 10: melk av magnesia
    • pH 12: såpevann
    • Lær hvordan du lager en hjemmelaget pH-måler

    En rekke buffersystemer tillater kroppsvæsker å opprettholde normale pH-områder. En konstant pH er nødvendig, da selv en liten endring kan være skadelig eller potensielt dødelig (se her for studier: 19, 20).

    En måte for kroppen å regulere pH er gjennom virkningen av proteiner. Et eksempel er hemoglobin, et protein som utgjør røde blodlegemer.

    Hemoglobin binder små mengder syre, noe som bidrar til å opprettholde normal pH i blodet. De andre buffersystemene i kroppen inkluderer fosfat og bikarbonat (se studie her: 16).

    6. Balansere væsker

    Proteiner regulerer kroppens prosesser for å opprettholde balansen mellom kroppsvæsker. Albumin og globulin er proteiner som er tilstede i blodet som hjelper til med å opprettholde væskebalanse, tiltrekker og holder på vann (sjekk her for studier: 21, 22).

    Hvis du ikke får i deg nok protein, vil nivåene av albumin og globulin til slutt reduseres. Derfor er disse proteinene ikke lenger i stand til å holde blodet i blodkarene, og væsken blir tvunget inn i mellomrommene mellom cellene.

    Når væsken fortsetter å akkumulere i mellomrommene mellom cellene, oppstår hevelse eller ødem, spesielt i mageområdet (sjekk her for en studie: 23). Dette er en form for alvorlig proteinernæring, kalt kwashiorkor, som utvikler seg når en person bruker nok kalorier, men ikke bruker nok proteiner (sjekk ut studien her: 24). Kwashiorkor er sjelden i utviklede land og forekommer oftest i fattige områder.

    7. Styr immunforsvaret

    Proteiner hjelper til med å danne immunoglobuliner, eller antistoffer, for å bekjempe infeksjon (sjekk her for studier: 25, 26). Antistoffer er proteiner i blodet som hjelper til med å beskytte kroppen mot skadelige inntrengere, som bakterier og virus.

    Når disse inntrengerne kommer inn i cellene, produserer kroppen antistoffer som markerer dem for eliminering (sjekk her for en studie: 27). Uten disse antistoffene ville bakterier og virus være fri til å formere seg og overvelde kroppen med sykdommen de forårsaker.

    Etter å ha generert antistoffer mot en bestemt bakterie eller virus, glemmer celler aldri hvordan de skal produseres. Dette gjør at antistoffer kan reagere raskt neste gang et spesifikt sykdomsmiddel invaderer kroppen (se studie her: 28). Som et resultat utvikler organismen immunitet mot sykdommene den allerede har blitt utsatt for (sjekk her for en studie: 29).

    8. Transport og lagring av næringsstoffer

    Transportproteiner fører stoffer gjennom blodbanen - inn i celler, utenfor eller i dem.

    Stoffene som bæres av disse proteinene inkluderer næringsstoffer som vitaminer eller mineraler, sukker, kolesterol og oksygen (sjekk her for studier på: 30, 31, 32).

    Hemoglobin er for eksempel et protein som transporterer oksygen fra lungene til kroppens vev. Glukosetransportører (GLUT) flytter glukose inn i celler, mens lipoproteiner bærer kolesterol og annet fett i blodet.

    Proteintransportører er spesifikke, noe som betyr at de bare binder seg til spesifikke stoffer. Med andre ord, en proteintransportør som beveger glukose, beveger ikke kolesterol (se studier her: 33, 34).

    Proteiner har også lagringsfunksjoner. Ferritin er et lagringsprotein som lagrer jern (se her om det: 35). Et annet lagringsprotein er kasein, som er det viktigste proteinet i melk som hjelper babyen din å utvikle seg.

    9. Gi strøm

    Proteiner kan gi energi. De inneholder fire kalorier per gram, samme mengde energi som karbohydrater gir. Fett gir mer energi, med ni kalorier per gram.

    • Kalorier: spiller de noen rolle?

    Imidlertid er det siste kroppen ønsker å bruke til energi protein, da dette verdifulle næringsstoffet er mye brukt i hele kroppen.

    Karbohydrater og fett er mye bedre egnet til å gi energi, siden kroppen opprettholder reserver for bruk som drivstoff. I tillegg metaboliseres de mer effektivt sammenlignet med protein (se studie her: 36)

    Faktisk gir protein veldig lite av energibehovet under normale omstendigheter. I fastende tilstand (18 til 48 timer uten matinntak) ødelegger kroppen imidlertid muskler slik at aminosyrer kan gi energi (sjekk her for studier: 37, 38).

    Kroppen bruker også aminosyrer fra muskler hvis karbohydratlagringen er lav. Dette kan oppstå etter utmattende trening, eller hvis du ikke spiser nok kalorier generelt (sjekk ut studien her: 39). For å lære om proteinrik mat, ta en titt på artikkelen: "Ten Protein-Richs Foods".