Brukt som konserveringsmiddel i viner, kan svoveldioksid forårsake allergiske reaksjoner

En av hver 100 personer er allergisk mot elementet som fungerer som et konserveringsmiddel i vinproduksjonen

Vin

Sulfitter dannes naturlig i mat og drikke som et resultat av gjæring, som i øl og vin. I tillegg bruker de fleste vinprodusenter svoveldioksid (som i kontakt med alkaliske oppløsninger danner sulfitter) som vinbeskyttelsesmiddel. Mengden sulfitter varierer. Noen produsenter av naturlige viner tilfører ikke sulfitter, og noen viner selges med lavsulfittannonsering.

Svoveldioksid er det mest brukte ønologiske produktet for dets potensielle konserveringsmiddel, antioksidant, desinfiserende og soppdrepende virkning. Dette elementet, også kjent som svoveldioksid og SO2, garanterer bedre forhold for vinfremstillingsprosessene til drikken, eliminerer skjøre og uønskede bakterier og gjær, noe som bare tillater det beste å fortsette med gjæringsprosessen. Dessuten forbedrer det aromaen og forbedrer fargen på drikken. Sulfitter dannes fra kontakten av svoveldioksid med den flytende løsningen. Sulfitter brukes i forskjellige matvarer og drikkevarer, så vær oppmerksom, da de ikke bare finnes i vin!

Sulfitter anses generelt som trygge, men en del av befolkningen er følsom for den og kan utvikle seg fra milde til alvorlige komplikasjoner. På grunn av det giftige potensialet kan noen mennesker oppleve ubehag, som hodepine, ved moderat forbruk. Sulfittfølsomhet kan utvikles når som helst i en persons liv, og noen viser bare reaksjoner når de blir 40 eller 50 år gamle. Manifestasjonene av følsomhet for sulfitter inkluderer dermatologiske, lunge-, gastrointestinale og kardiovaskulære symptomer. Astmatikere avhengig av steroider eller som har høy grad av luftveis hyperreaktivitet, har økt risiko for å få en reaksjon med en mat eller drikke som inneholder sulfitt.

Bronkospasme, angioødem, elveblest, kvalme, hodepine, økt hjertefrekvens, desorientering, kvalme, oppkast, magekramper og diaré blir ofte rapportert som bivirkninger på stoffet.

For mange mennesker er sulfitt en fiende av vinelskere. Til tross for spekulasjoner er det faktisk studier som beviser koblingen mellom sulfitter og hodepine. Imidlertid kan stoffet forårsake allergiske reaksjoner, som utslett, prikking og hevelse, hos mer følsomme mennesker, som de med astma. Derfor er idealet at hans tilstedeværelse er så liten som mulig.

Disse reaksjonene førte til at Food and Drug Administration (FDA - amerikansk myndighet med ansvar for kontroll av blant annet mat, medisiner) innførte avgrensningen av "sulfitter i innhold> 10 mg / l" . Eksperter fra Den internasjonale organisasjonen for vin og vin (OIV) undersøker muligheten for å senke grensen for nivåer for normale viner, da denne mengden inntatt i løpet av en time er farlig, ifølge noen produsenter.

Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler 0,7 mg / l per kilo vekt som maksimalt daglig forbruk av SO2. Dette betyr at en person på 70 kg vil ha en daglig grense på 49 mg. Forbruk av en halv flaske vin med 150 mg / l kan gi 56 mg SO2.

Lær mer om de positive og negative effektene av vin på helsen her.

Sulfittfrie viner

De fleste økologiske viner har mindre svovel og er mer bærekraftige og sunne. Det finnes tre forskjellige typer viner: økologisk, biodynamisk og naturlig. De er laget uten plantevernmidler, gjæret i tretanker og med så lite maskineri som mulig. For å lære mer, klikk her.

En av 100 personer er følsomme for sulfitter, hvorfor ikke prøve et mer gunstig alternativ for deg selv og miljøet?

Vin kan være veldig gunstig for helsen, hvis den konsumeres fra en pålitelig kilde, helst organisk og med minst mulig kjemiske tilsetningsstoffer. Det skal drikkes i moderasjon, regelmessig og under måltidene. ECycle Store har i sine katalogalternativer for organiske etiketter, sjekk her. Finn ut mer informasjon om økologiske viner her.


Original text