Hvordan skrelle lett hardkokt egg

Tilsetning av natron til kokevannet hjelper mye når du skreller kokte egg

Kokt egg

Bilde: sorintern i Unsplash

Når man lager egg, klager mange over vanskeligheten med å fjerne skallet, og mye av det hvite følger med forsøket. Noen egg ser ut til å være mer "utfordrende" enn andre, og resultatet av "tøffe" hardkokte egg er aldri veldig bra. Men hvorfor?

Dette har å gjøre med hvor friskt egget er: jo ferskere det er, jo vanskeligere er det å fjerne skallet når det er kokt. Dette er fordi etter hvert kjemiske og fysiske endringer forekommer i eggene, mange av dem for å hjelpe kyllingen med å bryte skallet når det dannes. Med andre ord, jo eldre egget er, desto mer sannsynlig er det at det bryter. Det er forklaringen.

Enten det er friskt eller gammelt, har vi et ufeilbarlig tips om hvordan du skal skrelle hardkokt egg slik at det kommer helt ut. I følge nettstedet Mother Nature Network er tipset å tilsette natron i kokevannet. En av endringene som skjer med et egg over tid er det faktum at det blir alkalisk (mer grunnleggende).

Effekten av dette er å gjøre albumin, som er proteinet som finnes i eggehviter, mer kompakt i denne delen av egget og mindre festet til skallet. Deretter kan du la egget eldes naturlig, eller du kan legge til litt natron for å øke hastigheten på prosessen.

Bruk en teskje i en middels beholder med vann. Bikarbonatvann passerer gjennom skallet og gjør at egget lettere løsnes fra skallet.

Oppdag et annet tips om hvordan du raskt kan skrelle hardkokte egg ved hjelp av et termisk sjokk:


Original text