I tillegg til å være velsmakende, gir oljefrø helse- og velværefordeler
Bilde: Vitchakorn Koonyosying på Unsplash
Kastanjer og valnøtter er en del av de ti sunneste matvarene i verden og foreslås for de som ønsker å spise mat som gir energi. De er oljefrø og inneholder stoffer som kan hjelpe kroppens helse og velvære. Nedenfor vil vi liste opp noen fordeler som følger med forbruket av oljefrø - men sørg for å sjekke om denne typen mat ikke gir deg allergiske reaksjoner. Det er heller ikke verdt å overdrive!
Oljefrø har biologisk aktive forbindelser tilgjengelig for å utvikle og opprettholde en sunn kropp. Eksempler på disse forbindelsene er:
Vitaminer
Folat, niacin og tokoferoler (som danner vitamin E), fungerer som kraftige antioksidanter, og beskytter kroppen mot skadelige effekter av frie radikaler eller svært reaktive oksygenatomer, og hjelper til med å forhindre kreft og for tidlig aldring.
Mineraler
Eksempler inkluderer kalsium, selen, kalium og magnesium, som bidrar til å beskytte bentetthet, hjertehelse og hjelper til med å regulere blodsukkeret; de er uunnværlige for å forebygge og bekjempe anemi, depresjon og tretthet.
Fytosteroler
Et kolesterollignende molekyl som forstyrrer menneskekroppens evne til å absorbere kolesterol og hjelper til med å senke “dårlig” kolesterol, også kjent som LDL-kolesterol.
Fenoliske komponenter
Zeaxanthin og beta-karotener er eksempler på stoffer som gir farger og beskyttelse for planter. Disse forbindelsene fungerer som antioksidanter for menneskekroppen. Studier antyder at plantefenoler beskytter kroppen mot kreft, hjerte- og karsykdommer, diabetes, osteoporose og nevrodegenerative sykdommer.
Andre fordeler med oljefrø er: forebygging mot tidlig aldring, siden de er kilder til antioksidanter, hjelper tarmenes helse på grunn av deres høykvalitets fibre og styrker kroppens forsvar.
Umettede fettkilder
Oljefrø inneholder en rik kilde til flerumettede fettstoffer som bidrar til blodkarets helse og lavere kolesterol.
Typer mat
Kokosnøtter, spesielt, består av triglycerider med middels kjede, sammenlignet med de mest utbredte langkjedede fettsyrene som utgjør 98% av vårt daglige forbruk av kjøtt, melk og vegetabilske oljer. Kroppen kjenner igjen lengden på disse fettkjedene og bryter dem annerledes ned. Det er en metabolsk forskjell fordi fettene som finnes i kokosnøtt er sunnere sammenlignet med mettet fett som finnes i animalsk fett, som cheddarost og pølse.
De beste oljefrøene for ernæring er: mandler, paranøtter, pekannøtter, juglans, pistasjnøtter, macadamianøtter, kokosnøtt, cashewnøtter, hasselnøtter og pinjekjerner. Den beste måten å konsumere dem på er naturlig og uten salt, men hvis du vil legge dem til i kostholdet ditt, men ikke liker å spise dem alene, er det noen tips for å variere inntaket av oljefrø.
- Tilsett hakkede mandler i salaten din.
- Bytt vegetabilske oljer mot kokosnøttolje.
- Tilsett hasselnøtter, kastanjer og juglans med mørk sjokolade og usøtet organisk frukt i en liten gryte som en matbit for dagen.
Riving
Frøene har forsvar for å beskytte dem, stive skall, fytater og andre hemmende enzymer. Disse stoffene hindrer fordøyelsesprosessen og genererer ubehagelige effekter som flatulens, blant andre ubehag. I tillegg blokkerer fytater, kjent som anti-næringsstoffer, absorpsjonen av jern, sink, kalsium og andre mineraler.
Av denne grunn er det viktig å suge frøene i et surt medium for å nøytralisere disse enzymene. Blandingen kan være drikkevann med eplecidereddik, sitronsaft eller yoghurtserum. Hvert frø har en ideell tid for bløtlegging, men det ideelle er å la det ligge i gjennomsnitt over natten (8-12 timer). Legg frøene i bløt i en glassbeholder med dobbelt vann for mengden oljefrø og omtrent en teskje sur løsning per liter. Etter bløting, tørk frøene ved lav temperatur til de er sprø igjen. Etter prosessen vil de være mer egnet for fordøyelsesprosessen. Kastanjer som har ugjennomtrengelige skall som paranøtter og makadamianøtter trenger ikke denne prosessen.
