Rik på fiber, kalsium og vitamin C, er gresskarblomst en velsmakende og delikat ingrediens
Gresskarblomst. Redigert og endret størrelse på bilde fra net_efekt, er tilgjengelig på Wikimedia og lisensiert under CC BY-SA 2.0
Gresskarblomsten av arten Cucurbita pepo er spiselig og god for helsen. Det er en populær ingrediens i italiensk mat, men i Brasil er det en Panc (ikke-konvensjonell matplante). Selv om den også kalles den italienske courgetteblomsten, er den en plante som er hjemmehørende i Mesoamerica, med en mild og litt søt smak.
egenskaper
Hver 100 gram gresskarblomst gir et gjennomsnitt på 12 kalorier, inkludert:
- 94,3 g vann
- 1,7 g protein
- 0,4 g lipider
- 0,5 g karbohydrat
- 0,5 g naturlig sukker
- 0,9 g fiber
- 2 mg jern
- 39 mg kalsium
- 37 mg fosfor
- 0,09 mg vitamin B1 eller tiamin
- 0,16 mg vitamin B2 eller riboflavin
- 252 µg vitamin A
- 28 mg i vitamin C
Redigert og endret størrelse på bilde av Antonio José Cespedes, tilgjengelig på Pixabay, er under offentlig domene
- Ni kalsiumrike matvarer som ikke er meieriprodukter
fordeler
Gresskarblomsten er rik på fiber og vann, noe som gjør det til en mulig alliert i kampen mot forstoppelse. Å forbruke fiberrike matvarer som gresskarblomstring er viktig ikke bare for å forhindre forstoppelse, men også pigger i blodsukker, dårlig kolesterol, kolorektal kreft og fedme. Finn ut mer om dette emnet i artikkelen: "Hva er kostfibre og fordelene deres?".
- Fiberrik mat bekjemper diabetes og høyt kolesterol
- Endret kolesterol har symptomer? Vet hva det er og hvordan du kan forhindre det
- Hva er glykemisk indeks?
I tillegg har gresskarblomsten lite kalorier, noe som betyr at den er et alternativ for å forhindre overflødig vektøkning, hovedsakelig fordi fibrene gir metthet. Å spise færre kalorier og bli mett betyr mindre vektøkning og mindre rik utvikling av diabetes. Finn ut mer om dette emnet i artikkelen: "Diabetes: hva det er, typer og symptomer".
Det er også en god kilde til kalsium, et viktig mineral for helsen til bein og tenner, så vel som for den rollen det spiller i mekanismene for muskelsammentrekning og blodpropp, i reguleringen av cellulær permeabilitet og i overføring av nerveimpuls.
Det anbefalte daglige kalsiuminntaket er 1000 mg per dag for de fleste voksne, selv om kvinner over 50 og alle over 70 bør få 1200 mg per dag, mens barn og unge i alderen 4 til 18 bør konsumere 1300 mg.
Imidlertid er en stor andel av befolkningen ikke i stand til å dekke kalsiumbehov gjennom diett, ifølge en studie. I tillegg tror de fleste at kalsium bare kan oppnås fra animalsk melk og dets derivater.
Eldre mennesker med osteoporoseproblemer øker for eksempel melkinntaket og tror at de forbedrer kalsiumabsorpsjonen. Inntak av for mye animalsk melk kan imidlertid ha motsatt effekt og skade bein. Forstå dette temaet bedre i artikkelen: "Er melk dårlig? Forstå".
I andre tilfeller kan det være personer som har laktoseintoleranse eller allergi og er forvirret om hvordan de skal tilfredsstille kalsiumbehovet. Det er også mennesker som holder seg til vegansk filosofi, eller som av andre grunner foretrekker å unngå å konsumere melk og meieriprodukter.
Dermed er gresskarblomst og andre kalsiumrike matvarer som sesam og mørkegrønne blader gode alternativer for å øke kalsiuminntaket.
Gresskarblomsten er også rik på fosfor, noe som er viktig for dets involvering i energiprosessene til den menneskelige organismen.
Det er også en utmerket kilde til provitamin A, viktig for at visjonen, beinvekst, testikkelfunksjon og eggstokk fungerer tilfredsstillende. og vitamin C.
C-vitamin er utstyrt med bemerkelsesverdige antioksidantkrefter, styrker immunforsvaret og nøytraliserer frie radikaler. Finn ut mer om dette emnet i artikkelen: "Hva er vitamin C og hva er dets betydning".
- Antioksidanter: hva de er og i hvilke matvarer du skal finne dem
- Hva er frie radikaler?
Kontraindikasjoner
Det er ingen kjente kontraindikasjoner for å spise gresskarblomster, med mindre du er allergisk mot denne grønnsaken. Informasjonen som vises representerer generelle indikasjoner og erstatter på ingen måte medisinske og ernæringsmessige anbefalinger. For å sikre et sunt og balansert kosthold, kontakt en ernæringsfysiolog.
Gresskarblomstoppskrift
Ingredienser
- Lukkede gresskarblomster
- 1 tablett tofu (350 g)
- 3 mosede hvitløksfedd
- 1 kaffeskje salt
- 1 ss oregano
- 2 ss olivenolje
- 100 g kikertemel
- 125 ml kaldt vann med en klype oppløst salt
Forberedelsesmodus
Først av alt, forbered pastella . Bland kikertmel med kaldt saltet vann, rør godt, og la stå i kjøleskapet i en halv time. I mellomtiden må du rengjøre blomstene veldig forsiktig og tørke dem med tørkepapir. Klipp stammen fra utsiden og stigmaet (som er på innsiden). Pisk tofu, salt, olje og oregano til det er kremaktig. Hell denne blandingen forsiktig i blomstene, og la ingenting være ute. Ha stekeoljen for å varme opp. Fjern pastellen fra kjøleskapet, dypp gresskarblomstene i den, og stek dem etter at oljen er varm.
