Svovelrik mat kan forårsake bivirkninger, men de har også fordeler
Redigert og endret størrelse på bilde av Cyrus Crossan, er tilgjengelig på Unsplash
Svovel er et av hovedelementene i atmosfæren. Men det er også til stede i jorden der mat dyrkes og spiller en viktig rolle i kroppen, inkludert å bygge og reparere DNA og beskytte celler mot skade. Dermed er det viktig for helsen å inkludere svovelrike matvarer i kostholdet (se studien her: 2). Imidlertid rapporterer noen at de føler seg bedre med å eliminere eller drastisk redusere svovelrike matvarer fra dietten. Forstå:
- Svoveldioksid: oppfyll SO2
Hva er svovel?
Svovel, kalsium og fosfor er de tre mest forekommende mineralene i menneskekroppen (sjekk studien her: 3). Svovel spiller en viktig rolle i viktige funksjoner i kroppen, som å lage proteiner, regulere genuttrykk, bygge og reparere DNA, og hjelpe kroppen til å metabolisere mat (se studien her: 2).
Dette elementet er også viktig for å produsere og resirkulere glutation - en av de viktigste antioksidanter i kroppen som hjelper til med å redusere betennelse og forhindre skade på celler forårsaket av oksidativt stress (se studie her: 2).
- Antioksidanter: hva de er og i hvilke matvarer du skal finne dem
- Hva er frie radikaler?
Svovel hjelper også til å opprettholde integriteten til bindevev, som hud, sener og leddbånd (sjekk ut studien her: 3).
Mange matvarer og drikkevarer - til og med drikkevann fra visse kilder - inneholder svovel naturlig. Noen medisiner og kosttilskudd, inkludert visse antibiotika, smertestillende og smertestillende medisiner, inneholder også varierende nivåer av dette mineralet (se studier her: 4, 5).
Svovelrik mat og drikke
Svovel finnes i et bredt utvalg av matvarer. De største kategoriene inkluderer (sjekk her for studier på: 2, 5, 6):
- Kjøtt og fjærfe: spesielt kjøtt, skinke, kylling, and, kalkun og innpakninger som hjerte og lever;
- Fisk og sjømat: de fleste typer fisk, samt reker, kamskjell, blåskjell og reker;
- Belgfrukter: spesielt soyabønner, svarte bønner, cariocabønner, erter, linser og hvite bønner;
- Nøtter og frø: spesielt mandler, paranøtter, cashewnøtter, peanøtter, nøtter og gresskar og sesamfrø;
- Egg og meieriprodukter: hele egg, cheddarost , parmesan og gorgonzolaost og kumelk;
- Tørket frukt: spesielt fersken, hvite rosiner, aprikoser og tørkede fikener;
- Visse grønnsaker: spesielt asparges, brokkoli, rosenkål, rødkål, purre, løk, reddiker og brønnkarse;
- Visse korn: spesielt bygg, havre, hvete og mel laget av disse kornene;
- Visse drinker: spesielt øl, cider, vin, kokosmelk og drue- og tomatjuice;
- Krydder og krydder: spesielt pepperrot, sennep, matpakke, karrypulver og ingefærpulver.
Drikkevann kan også inneholde betydelige mengder svovel, avhengig av hvor du bor. Dette kan særlig være tilfelle hvis du henter vann fra en brønn (sjekk studien her: 5).
- Brukt som konserveringsmiddel i viner, kan svoveldioksid forårsake allergiske reaksjoner
- Hva er ferske, bearbeidede og ultrabearbeidede matvarer
I tillegg blir sulfitter - matkonserveringsmidler avledet fra svovel - ofte tilsatt bearbeidede matvarer, som gelé, sylteagurk og tørket frukt, for å forlenge holdbarheten. Sulfitter kan også utvikle seg naturlig i gjæret mat og drikke, inkludert øl, vin og cider (sjekk ut studien her: 5).
Mulige bivirkninger av å konsumere for mye svovel
Mens du følger en diett som inneholder nok svovel, er det viktig for helsen din, men å spise for mye av det mineral kan forårsake noen ubehagelige bivirkninger.
Diaré
Drikkevann som inneholder høye nivåer av svovel kan forårsake diaré. For store mengder av dette mineralet i vannet kan også gi en ubehagelig smak og lukt som den som et råttent egg.
- Diarémiddel: seks tips om hjemmestil
Tarmbetennelse
Svovelrik mat kan forverre symptomene på mennesker som har ulcerøs kolitt eller Chrons sykdom - to inflammatoriske tarmsykdommer som forårsaker kronisk betennelse og sår i tarmen.
Forskning antyder at svovelrike matvarer kan hjelpe en bestemt type sulfatreduserende bakterier (BRS) til å spre seg i tarmen. Disse bakteriene frigjør sulfid, en forbindelse som bryter ned tarmbarrieren, forårsaker skade og betennelse (se studier her: 7, 8).
Imidlertid kan ikke alle svovelrike matvarer ha samme effekt. Mens en diett rik på svovelholdig, lite fiber animalsk mat kan øke BRS-nivåene, ser det ut til at en diett rik på svovelholdige grønnsaker har motsatt effekt (se studie her: 8).
I tillegg kan mange faktorer i tillegg til svovelinnholdet i matvarer påvirke balansen mellom tarmbakterier. Derfor er det behov for mer forskning før sterke konklusjoner kan gjøres.
- Hva er probiotiske matvarer?
Er noen mennesker følsomme for svovel?
Interessant, noen rapporterer at de føler seg bedre når de følger et svovelfattig kosthold. Forskning på svovelintoleranse er imidlertid begrenset.
- Konserveringsmidler: hva de er, hvilke typer og farer
I stedet fokuserer de fleste studier på bivirkningene av sulfitter - et svovelavledet konserveringsmiddel som tilsettes noen alkoholholdige drikker og bearbeidede matvarer for å forhindre forverring og forlenge holdbarheten.
Omtrent 1% av mennesker ser ut til å ha en følsomhet overfor sulfitter som forårsaker kløe, elveblest, hevelse, kvalme eller astmalignende symptomer når de utsettes for mat som er rik på sulfitter. I ekstreme tilfeller kan eksponering til og med forårsake kramper eller anafylaktisk sjokk (sjekk her for studier: 9).
Folk som er følsomme for sulfitter, forbedres ved å unngå matvarer som inneholder dem. Imidlertid er det lite som tyder på at de også har nytte av å begrense svovelrik mat.
Hvis du er sensitiv for sulfitter, må du sjekke matetiketter og unngå ingredienser som natriumsulfitt, natriumbisulfitt, natriummetabisulfitt, svoveldioksid, kaliumbisulfitt og kaliummetabisulfitt (sjekk ut studien her: 9).
Svovelrik mat kan også være gunstig
Til tross for mulige ulemper ved å konsumere for mye svovel, er det viktig å inkludere dette næringsstoffet i dietten. Svovel spiller en avgjørende rolle i genuttrykk og i å opprettholde integriteten til kroppsvev. Det hjelper også å metabolisere mat og beskytter kroppen mot betennelse og oksidativt stress (se studier på det her: 2, 3).
I tillegg er svovelrike matvarer ofte rike på en rekke andre næringsstoffer og gunstige planteforbindelser. Å unngå disse matvarene i dietten kan føre til mangel på daglige næringsbehov.
I tillegg kan visse svovelrike matvarer, som hvitløk og cruciferous grønnsaker, til og med bidra til å beskytte mot sykdommer som diabetes type 2, hjertesykdommer og kreft, samt aldersrelaterte tap av hjernefunksjon (se studier her: 10, 11, 12, 13, 14).
- Ti helsemessige fordeler av hvitløk
- Diabetes: hva det er, typer og symptomer
Derfor anbefales det ikke å begrense inntaket av disse matvarene drastisk med mindre det virkelig er nødvendig. Hvis du mistenker at svovelrik mat er årsaken til ubehag i tarmen, bør du vurdere råd fra en registrert ernæringsfysiolog for å sikre at svovelfattig diett fortsetter å dekke dine daglige næringsbehov.
