Er gheesmør bedre enn vanlig smør?

Ghee smør er generelt sett på som et sunt alternativ. Forstå

ghee smør

Den ghee er et minimalt bearbeidet mat fra India. Men med spredningen av orientalsk kultur over hele Vesten, ble den kjent i Brasil, spesielt blant utøvere av ayurveda og yoga . Ghee smør blir vanligvis sett på som et sunt alternativ til andre former for fett, slik som konvensjonelle smør og margarin; og finnes i originalversjonen (laget av kumelk) og vegetabilsk (laget av palmeolje). Men det er de som stiller spørsmål ved fordelene. Forstå:

  • Hva er ferske, bearbeidede og ultrabearbeidede matvarer
  • Hva er Ayurveda?
  • Pranayama puste: yogateknikk kan være veldig gunstig

Animal ghee butter

Fra sanskrit गोघृत (ir-ghṛta) lages den opprinnelige gheen ved å varme opp kumelk. Denne prosessen skiller den fete delen av melken, som er basen til ghee.

Kalorier og næringsstoffer

Til sammenligning, sjekk kalori- og ernæringsverdiene til en spiseskje (14 gram) ghee og konvensjonelt smør:

Gheesmør
Kalorier112100
fett13 gram11 gram
Mettet fett8 gram7 gram
Enumettet fett4 gram3 gram
Flerumettet fett0,5 gram0,5 gram
Vitamin A12% av daglig verdi (DV)11% av DV
Vitamin E2% av DV2% av DV
Vitamin K1% av DV1% av DV

Både vanlig smør og ghee er rike på mettede fettsyrer, som tåler høye temperaturer uten å bli skadet. Den ghee produserer også mindre akrylamid, en toksisk forbindelse som er generert ved oppvarming av vegetabilske oljer slik som soyaolje. Lær mer om dette emnet i artikkelen: "Akrylamid: stoff som er tilstede i stekt mat kan være kreftfremkallende".

Den ghee inneholder en høyere konsentrasjon av fett enn smør og litt mer enn smørsyre og andre kortkjedede mettet fett. Ifølge studier kan disse fettene redusere betennelse og fremme tarmhelsen.

  • Hvorfor bruke kokosnøttolje til steking?

Gheesmør inneholder også linolsyre, et flerumettet fett som kan bidra til å øke fett tap, ifølge en studie. Samlet sett er forskjellene mellom de to typer smør nesten irrelevante. Bortsett fra at ghee , selv om den var laget av kumelk, er helt fri for laktose og kaseinmelkprotein. For personer som er allergiske eller følsomme overfor disse meierikomponentene, er ghee det beste valget.

En annen bekymring er at det under produksjonen av ghee ved høy temperatur kan produseres LDL-kolesterol (betraktet som "dårlig"). Og LDL-kolesterol er assosiert med økt risiko for å utvikle flere sykdommer, inkludert hjertesykdom (se studie om dette). På den annen side har ikke smør dårlig kolesterol (sjekk her for en studie).

  • Endret kolesterol har symptomer? Vet hva det er og hvordan du kan forhindre det