Muskat: kjenn fordeler og stell av forbruk

Muskat hjelper til med å øke libido, har antibakterielle egenskaper og er bra for hjertet, men forbruk krever litt forsiktighet

Muskat

Redigert og endret størrelse på bilde av Marco Verch, tilgjengelig på Flicker - CC BY 2.0

Muskatnøtt er et krydder hentet fra frøene til Myristica fragrans , et flerårig tropisk tre som er hjemmehørende i Indonesia. Det er mulig å finne hele muskatfrø, men den malte versjonen, pulverisert, er den vanligste (og billigste). Men smaken brukes bedre hvis den bare er revet på forbruket.

Med en varm og slående smak, er muskat mye brukt i desserter og indiske retter, samt drinker som gløgg og chai. Den kombineres også med sauterte grønnsaker, puréer som søtpoteter og salte melkebaserte oppskrifter som stroganoff og hvit saus.

Selv om muskat er oftere brukt for smaken enn helsemessige fordeler, inneholder den et imponerende utvalg av forbindelser som kan bidra til å forhindre sykdom og fremme din generelle helse. Forbruket må imidlertid være moderat, siden den høye dosen kan forårsake bivirkninger.

Åtte vitenskapelig påviste fordeler med muskatnøtt

1. Inneholder antioksidanter

Selv om de er små i størrelse, er frøene som muskatene ekstraheres fra, rike på planteforbindelser som virker på menneskekroppen som antioksidanter (se studie om: 1). Disse forbindelsene beskytter cellene våre mot skade forårsaket av frie radikaler (2).

Når nivåene av frie radikaler i kroppen blir veldig høye, oppstår oksidativt stress, et fenomen assosiert med utbrudd og progresjon av mange kroniske tilstander, for eksempel visse typer kreft, hjerte- og nevrodegenerative sykdommer (3).

Vegetabilske pigmenter som cyanidiner, essensielle oljer som fenylpropanoider, terpener og fenolforbindelser, inkludert protokatechuic, ferulinsyre og koffeinsyrer, er en del av antioksidanter som finnes i muskatnøtt (1).

En dyreforsøk viste at forbruk av muskatekstrakt forhindret celleskader hos rotter behandlet med isoproterenol, et medikament som er kjent for å indusere alvorlig oksidativt stress. Rotter som ikke fikk ekstraktet fikk betydelig vevsskade og endte med celledød. På den annen side opplevde ikke gruppen som fikk muskatekstrakten disse effektene (4).

Testrørstudier har også funnet kraftige antioksidanteffekter av muskatekstrakt mot frie radikaler (se studier om: 5, 6, 7, 8).

2. Har betennelsesdempende egenskaper

Kronisk betennelse er knyttet til mange ugunstige helsemessige forhold, som hjertesykdom, diabetes og leddgikt (9). Muskat er rik på betennelsesdempende forbindelser som kalles monoterpener, inkludert sabinene, terpineol og pinene. Disse stoffene kan bidra til å redusere betennelse i kroppen og være til fordel for personer med betennelsestilstand (1).

I tillegg har det store utvalget av antioksidanter som finnes i krydderet, som cyanidiner og fenolforbindelser, også betennelsesdempende egenskaper (se studier om: 1, 10).

En studie induserte betennelse hos rotter og behandlet noen av dem med muskatnøttolje. Rotter som konsumerte oljen viste signifikant reduksjon i betennelse, smerter knyttet til det og hevelse i leddene (11).

Muskat antas å redusere betennelse ved å hemme enzymene som fremmer det (11 og 12), men det er behov for ytterligere studier for å undersøke dets antiinflammatoriske effekter hos mennesker.

3. Kan øke libido

Noen dyreforsøk viser at muskat kan øke seksuell lyst og ytelse.

I to studier hadde hannrotter som fikk høye doser muskatekstrakt (500 mg per kg kroppsvekt) signifikante økninger i seksuell aktivitet og seksuell ytelse sammenlignet med kontrollgrupper (se studier på: 13 og 14).

Forskere vet fortsatt ikke nøyaktig hvordan krydderet øker libido. Noen mener at disse effektene skyldes dens evne til å stimulere nervesystemet, i tillegg til det høye innholdet av planteforbindelser (13).

I tradisjonell medisin, som Unani-medisin som brukes i Sør-Asia, brukes muskat for å behandle seksuelle lidelser. Imidlertid mangler forskning på dens effekter på seksuell helse hos mennesker (14 og 15).

4. Har antibakterielle egenskaper

Muskat har vist seg å ha antibakterielle effekter mot stammer av potensielt skadelige bakterier, som Streptococcus mutans og Aggregatibacter actinomycetemcomitans , som kan forårsake tannråte og tannkjøttsykdom.

En reagensglassstudie fant at muskatekstraktet viste kraftige antibakterielle effekter mot disse og andre bakterier, inkludert Porphyromonas gingivalis (16). Det ble også funnet at muskatnøtt hemmer veksten av skadelige stammer av E. coli- bakteriene , slik som O157, som kan forårsake alvorlig sykdom og til og med død hos mennesker (1 og 17).

Selv om det er klart at muskatnøtt har antibakterielle egenskaper, er det nødvendig med ytterligere studier hos mennesker for å avgjøre om det kan behandle bakterielle infeksjoner eller forhindre bakterierelaterte orale helseproblemer hos mennesker.

5-7. Det kan være til fordel for flere helsemessige forhold

Selv om forskningen er begrenset, tyder studier på at muskat kan ha følgende effekter:

5. Fordel hjertehelsen

Dyrestudier viser at inntak av muskatnøtttilskudd i høye doser reduserte risikofaktorer for hjertesykdom, som høyt kolesterol og høye nivåer av triglyserider, selv om forskning på mennesker mangler (18).

6. Forbedre stemningen

Studier med gnagere fant at muskatekstraktet induserte signifikante antidepressiva effekter hos mus og rotter. Det er behov for studier for å avgjøre om stoffet har samme effekt på mennesker (se studier om: 19 og 20).

7. Hjelp med å kontrollere blodsukkeret

    En studie på rotter viste at behandling med høye doser muskat ekstrakt signifikant reduserte blodsukkernivået og forbedret bukspyttkjertelfunksjonen (21). Imidlertid ble disse effektene bare testet på dyr som fikk høye doser av ekstraktet. Det er fremdeles behov for studier på mennesker for å avgjøre om kosttilskudd med høye doser muskat er trygge og effektive hos mennesker.

    8. Er allsidig og deilig

    Dette populære krydderet har en rekke bruksområder på kjøkkenet. Du kan bruke muskatnøtten alene eller sammen med andre krydder, som kardemomme, nellik og kanel. Den har en søt og varm smak, og det blir derfor ofte tilsatt desserter som paier, kaker, kaker, brød, kremer og til og med fruktsalater.

    Muskatnøtt fungerer også godt på smakfulle smakfulle kjøttretter som svinekoteletter og lamskarri. Den kan drysses og kombineres veldig godt med stivelsesholdige grønnsaker som søtpoteter og forskjellige typer gresskar, og skaper en dyp og interessant smak.

    I tillegg kan du tilsette muskat til varme eller kalde drikker, inkludert varm og kald sjokolade, chai og kaffe og melkepreparater og safran. Hvis du bruker hel muskat, bruk et mini-rivjern, som er ideelt for å få små doser krydder - muskat er mye bedre når det er nyrevet og passer godt til fersk frukt, havre eller yoghurt.

    Forholdsregler

    Selv om det er lite sannsynlig at muskat kan forårsake skade når det konsumeres i små mengder, som når det brukes som krydder, kan det å ta det i høye doser forårsake uønskede bivirkninger.

    Dette er fordi den inneholder forbindelsene myristicin og safrol, som kan forårsake symptomer som hallusinasjoner og tap av muskelkoordinasjon ved inntak i store mengder. Ifølge en studie øker blanding av muskat med hallusinogene medikamenter risikoen for farlige bivirkninger (22).

    Mellom 2001 og 2011 ble det faktisk rapportert 32 tilfeller av muskatforgiftning i den amerikanske staten Illinois. 47% av disse tilfellene var relatert til bevisst inntak av mennesker som brukte muskat for dets psykoaktive effekter (22).

    Myristicin, hovedkomponenten i den essensielle oljen som finnes i muskatnøtt, har kraftige psykoaktive egenskaper og anses å være ansvarlig for disse toksiske effektene (23). Det er rapportert tilfeller av muskatforgiftning hos personer som fikk i seg 5 gram krydder, noe som tilsvarer ca. 1 til 2 mg per kilo kroppsvekt (se studie på: 24).

    Muskatets toksisitet kan forårsake alvorlige symptomer, som rask hjerterytme, kvalme, desorientering, oppkast og rastløshet. Det kan til og med føre til døden når det kombineres med andre legemidler (se studier på: 25 og 26).

    I tillegg har studier på mus og rotter vist at å ta høye doser muskat kosttilskudd i det lange løp fører til organskader. Det er imidlertid ikke klart om mennesker også vil oppleve disse effektene (27, 28 og 29).

    Det er viktig å merke seg at disse toksiske effektene er knyttet til inntak av store mengder muskat - og ikke de små mengdene som normalt brukes på kjøkkenet (24). For å unngå disse potensielt skadelige bivirkningene, unngå å konsumere muskat i overskudd og ikke bruk det som et rekreasjonsmedisin.

    Konklusjon

    Muskat er et krydder som finnes i mange retter over hele verden. Den varme mandelsmaken smelter godt sammen med mange matvarer, noe som gjør den til en populær ingrediens i søte og salte retter.

    I tillegg til sine mange kulinariske bruksområder inneholder muskatnøtt kraftige planteinflammatoriske forbindelser som fungerer som antioksidanter. Dette kan forbedre humør, blodsukkerkontroll og hjertehelse, selv om det er behov for mer forskning på disse effektene hos mennesker.

    Vær forsiktig med å nyte dette varme krydderet i små mengder, da store doser kan forårsake alvorlige bivirkninger.