Forstå årsakene til at mennesker fra forskjellige regioner i verden holder seg til vegetarisme
Redigert og endret størrelse på bilde av Louis Hansel @shotsoflouis, er tilgjengelig på Unsplash
Vegetarisme er en diettpraksis som utelukker inntak av dyrerivater som rødt kjøtt, med grønnsaker og sopp som den viktigste næringskilden. Vegetarisme har dukket opp som en betydelig matbevegelse i vestlige kulturer (1 og 2). Fordelene med å være vegetarianer inkluderer forbedret helse (3, 4), et mer bærekraftig miljø (5, 6 og 7) og et mer empatisk forhold til ikke-menneskelige dyr (8, 9).
Uttrykkene "strengt vegetarisk" og "ovolactovegetarian" ble skapt for å skille mennesker som har en diett basert på 100% på grønnsaker og sopp fra de som utelukker kjøtt, men som konsumerer henholdsvis melkeprodukter og egg.
- Spøkelsesfiske: den usynlige faren med fiskenett
Det er andre dietter og livssynsfilosofier som foreslår total utestengelse eller reduksjon i forbruket av animalske produkter, som fiskehandel, flexitarisme, peganisme og veganisme. I sistnevnte tilfelle, i tillegg til at dietten er helt basert på sopp og grønnsaker, derfor streng vegetarisk, er det en etisk bekymring med velferden til dyr som er involvert i produksjonen av mat, produkter og redskaper - og unngår kosmetikk testet på dyr; hvilken som helst type kjøtt, meieriprodukter og egg; lær gjenstander; blant andre produkter som involverer lidelse og inneholder derivater, utskillelser eller deler av kroppen til ethvert dyr.
Grunner til å bli med på vegetarisme
1. Lang levetid
Å være vegetarianer kan resultere i et lengre liv, ifølge en studie publisert i tidsskriftet JAMA Internal Medicine. Ifølge undersøkelsen, utført av fagpersoner ved Loma Linda Seventh-day Adventist University, i USA, har de som er strenge vegetarianere (som bare spiser grønnsaker og sopp) en 15% lavere risiko for død, mens de som er ovo-lacto-vegetarianer (som har en diett basert på grønnsaker, egg, melk og produkter avledet av dem) har en 9% lavere dødsrisiko enn folk som spiser kjøtt. Fisher-vegetarianere (som spiser fisk, grønnsaker, egg og melkeprodukter) har en 19% lavere dødsrisiko. Til slutt har semivegetariere (spiser mindre kjøtt enn en person på et vanlig kosthold og spiser ikke biff og svinekjøtt, selv om de spiser kylling og fisk) 8% lavere dødsrisiko sammenlignet med de som spiser kjøtt med mer Frekvens.
2. Reduserer risikoen for kroniske sykdommer
En studie av forskere ved University of Oxford, som kom ut tidlig i 2013, viste at å være vegetarianer reduserer risikoen for hjertesykdom med 32%, sammenlignet med en diett basert på kjøtt og fisk. Denne undersøkelsen dekket 45 000 mennesker i Storbritannia, hvorav 34% var vegetarianere. Forskerne fant i den studien at det er mindre sannsynlig at det å følge vegetarisme har høye kroppsmasseindekser, så vel som å ha diabetes. En studie fra 2011 publisert i tidsskriftet Diabetes Care viste at det å være vegetarianer er assosiert med en reduksjon i risikofaktorer for metabolsk syndrom, som er et sett med lidelser som er forbundet med økt risiko for diabetes og hjerte- og karsykdommer.
En gjennomgang av 25 studier lokalisert på PubMed- plattformen konkluderte med at et kosthold med reduksjon i animalske produkter bidrar til å redusere risikoen for fedme og diabetes type 2. I tillegg til å forbedre metabolske helsemarkører og blodtrykk og spille en rolle i behandlingen av inflammatoriske tarmsykdommer, som Crohns sykdom.
3. Å følge vegetarisme er mer effektivt mot drivhuseffekten enn å stoppe en bil
Ifølge forskning fra Yale University har produksjonen av rødt kjøtt en mye større miljøpåvirkning sammenlignet med andre typer kjøtt (griser og fjærfe), grønnsaker og animalske produkter (meieriprodukter og egg). Dette er, ifølge en studie, er det tap av trofisk energi på grunn av prosessen med storfe.
Studien så på mengden land-, vann- og nitrogengjødsel som trengs for å utvide kjøttproduksjonen og sammenlignet den med fjærfe, griser, egg og meieriprodukter. Det ble konkludert med at mellom 2% og 12% av bruttoenergien som forbrukes av storfe, blir kastet bort i produksjon og eliminering av metangass.
"Bare en brøkdel av maten som forbrukes av storfe, går inn i blodet, slik at en del av energien går tapt," sa eksperten som ledet forskningen, Gidon Eshel.
Fôring av storfe med korn i stedet for gress forverrer denne ineffektiviteten, selv om Eshel påpeker at til og med gressmatet storfe fortsatt har et større miljøavtrykk enn andre animalske produkter.
Eshel sa også at "å spise mindre rødt kjøtt ville redusere karbonavtrykket mer enn å gi opp kjøringen."
4. Reduserer astmasymptomer
En eldre svensk studie antyder at et strengt vegetarisk kosthold kan redusere astmasymptomene. Tjueto av de 24 deltakerne som gikk på et vegansk kosthold i et år, så forbedringer, inkludert mindre avhengighet av medisiner.
Det antas at visse matvarer av animalsk opprinnelse kan gi respons på allergi eller betennelse, så å fjerne disse matvarene fra dietten kan redusere disse responsene.
5. Reduserer miljøtrykket på jord og vannressurser
Produksjon av vegetabilsk mat krever mye mindre areal enn produksjon av mat av animalsk opprinnelse. På en hektar land er det for eksempel mulig å plante 42.000 til 50.000 tomatplanter eller bare produsere i gjennomsnitt 81,66 kg storfekjøtt per år. Dermed oppfordrer strengt vegetarisk kosthold til å redusere avskogingen.
Vannbesparelser er også veldig betydningsfulle: For å produsere ett kilo soya (som er en kilde til komplett protein) brukes 500 liter vann, mens det kreves 15 tusen liter for en kilo biff.
Studier har vist at å redusere forbruket av animalske produkter avlaster press på arealbruk (10, 11) og kan være avgjørende for å unngå negative miljøpåvirkninger, for eksempel større landbruksutvidelse (12).
- Intensiv avl av dyr for kjøttforbruk har innvirkning på miljøet og forbrukernes helse
- Farene og grusomheten ved inneslutning av dyr
- Langt utenfor dyreutnyttelse: storfeoppdrett fremmer forbruk av naturressurser og miljøskader i stratosfærisk skala
6. Er mer effektiv i bekjempelsen av klimaendringer enn avbøtende teknologier
Endring av kosthold kan være mer effektivt enn teknologiske dempingsalternativer for å forhindre klimaendringer, ifølge en studie. Ytterligere tre studier konkluderte med at et plantebasert kosthold bidrar til reduksjon av klimagassutslipp (13, 14 og 15). Annen forskning har vist at vegetarisme, hvis den blir vedtatt globalt, vil redusere den globale oppvarmingen med mer enn 2 ° C, og sikre tilgang til trygg og rimelig mat for en voksende global befolkning (16 og 17).
- Publikasjon knytter kjøttforbruk til fattigdom og klimaendringer
7. Reduserer kreftrisiko
Studier har funnet at overholdelse av vegetarisme i lavrisikopopulasjoner reduserer risikoen for kreft generelt. Det er funnet at et vegansk (strengt vegetarisk) diett reduserer risikoen for kreft mer enn andre dietter, gir størst beskyttelse mot kreft hos kvinner og gir størst beskyttelse mot kreft i mage-tarmkanalen.
8. Hvis alle var strenge vegetarianere, ville millioner av liv og billioner dollar spares
Forskning publisert i Proceedings of the National Academy of Sciences konkluderte med at hvis alle skulle vedta et plantebasert kosthold innen 2050, ville 8,1 millioner dødsfall bli forhindret. Overgangen til plantebaserte dietter, i tråd med vanlige kostholdsretningslinjer, kan redusere total dødelighet med 6 til 10%.
I følge den samme undersøkelsen vil de økonomiske fordelene med et globalt vegetabilsk kosthold bidra til å spare 1 til 31 billioner dollar, noe som tilsvarer 0,4 til 13% av det globale bruttonasjonalproduktet (BNP) i 2050.
9. Det er den mest effektive måten å redde planeten på
EAT-Lancet Commission for Food, Planet, Health samlet mer enn 30 verdensledende forskere fra hele verden for å oppnå en vitenskapelig enighet om hva sunn og bærekraftig mat er. Studien, publisert i The Lancet , konkluderte med at matproduksjon og -forbruk måtte endres drastisk for å unngå millioner av dødsfall og katastrofale skader på planeten.
Veien ut av disse to scenariene er en betydelig endring i kostholdet: spis halvparten av mengden sukker og rødt kjøtt som for øyeblikket konsumeres, og doble mengden grønnsaker - dette inkluderer korn, grønnsaker, blader, grønnsaker, tørket og frisk frukt.
Kommisjonens forskere sier at hvis folk fulgte denne dietten, kunne over 11 millioner for tidlige dødsfall bli forhindret hvert år, klimagassutslipp ville bli redusert og mer land, vann og biologisk mangfold ville bli bevart.
En annen undersøkelse viste at hvis alle var vegetarianere. matrelaterte klimagassutslipp vil reduseres med 29 til 70% sammenlignet med et basisscenario i 2050.
Hva får en person til å overholde vegetarisme?
I følge en analyse er helse, miljøfordeler og dyrs rettigheter de tre viktigste grunnene til at folk holder seg til vegetarisme i vestlige samfunn.
Hvordan begynne
Hvis du vil være vegetarianer, men ønsker å ta det med ro, følger du noen tips for å bli vant til øvelsen. Start uten å spise kjøtt på mandag, og bli deretter vegetarianer gjennom hele uken.
Hvis du vurderer å bli vegetarianer, kan du lage en spiseplan for å sikre at du kan få alle næringsstoffene kroppen din trenger og ikke skylde på deg selv for "tilbakefall". Enhver endring i vaner er en prosess som tar tid.
