Sil eller papir sil? Espresso eller Moka? Kjenn metoder som brukes til å lage kaffe og velg din

Bilde: René Porter på Unsplash

Det er flere måter å lage kaffe på, noen mer aggressive mot miljøet og andre mindre. Metodene for å tilberede kaffe tillater svært forskjellige resultater, i henhold til smaken til hver enkelt og den tilgjengelige tiden. For de som har lite tid, er det bra å velge en rask måte å lage kaffe på, andre vil kanskje nyte en drink med en fyldigere eller mykere smak, men mer tidkrevende.

Det er også miljøspørsmålet, siden prosessen med å lage kaffe kan produsere rester som papirfiltre, kapsler og til og med utstyret som brukes til å lage kaffe, som trenger vedlikehold eller utskifting hvis de går i stykker.

Hvordan lage kaffe

Før du velger den mest egnede tilberedningsmetoden, må du kjøpe pulveret. De fleste kaffepulver kommer i vakuumemballasje, som er laget av metallisert plast, den problematiske BOPP, som er vanskelig å resirkulere - og mange merker har til og med en ekstern papiremballasje. Fra det synspunktet med smak og reduksjon av emballasjen, er det ideelle å kjøpe kaffebønner i bulk i spesialforretninger, messer eller markeder, og bare male når du tilbereder kaffe.

I pulver eller korn, foretrekk steder hvor det er mulig å ta en gjenbrukbar gryte og be selgeren om å plassere produktet direkte der, og unngå emballasje. Hvis dette ikke er mulig der du bor, foretrekk resirkulerbar eller returemballasje. Kaffekapsler av aluminium (og kun aluminiumskapselkapsler) kan også være et alternativ i denne forbindelse, men bare hvis du forplikter deg til å ta dem til oppsamlingsstedet etter bruk. I tilfelle allerede malt kaffe, foretrekk matt og mørk emballasje, da tilstedeværelsen av lys kan kompromittere kvaliteten på kaffen.

Ved å kjøpe bønneversjonen kan du male kaffen når du tilbereder den, og bevare dens egenskaper og smak, i tillegg til at du kan male bønnene til riktig tykkelse for utstyret der kaffen skal lages. For dette er det imidlertid nødvendig å kjøpe en manuell mølle (mer presis) eller en automatisk kaffekvern - du må alltid passe på å avhende riktig utstyr på slutten av livssyklusen.

I tillegg til emballasje er filteret et annet vanlig avfall som genereres ved å lage kaffe. Tilstede i flere tilberedningsmetoder havner kaffefilteret mesteparten av tiden i vanlig søppel, selv om det kan plasseres i den kompostbunken. Denne destinasjonen må imidlertid være moderat, slik at den mest bærekraftige i denne forstand er å se etter en kaffeutvinningsmetode som ikke krever bruk av et filter - eller å se etter håndverksalternativer med et kaffefilter og bruke kreativitet til å gjenbruke materiale. Kaffegrut kan brukes til å gjødsle planter, for å hjelpe med kompostering og til og med som insektmiddel.

Kaffegrut: 13 utrolige bruksområder

Metoder for tilberedning av kaffe

Kjenn til noen av tilberedningsmetodene for kaffe og velg hvordan du skal lage kaffe på din måte. Vi har listet opp noen fordeler og ulemper ved hver måte å lage kaffe med hensyn til miljøspørsmålet. Hvordan lage kaffe varierer avhengig av region i verden, og noen av disse metodene er relativt nye her i Brasil, andre bare lite kjent.

Uansett hvilken metode som er valgt, er idealet å bruke mineralvann til å lage kaffe. Filtrert vann fungerer også, bare ikke ved bruk av vann fra springen, på grunn av overflødig klor, noe som kan gi en dårlig smak i kaffen. Finn ut detaljer om noen metoder for tilberedning av kaffe:

Papirsil

Svært vanlig og praktisk, å lage kaffe med en filterfilter genererer en stor mengde avfall, som vi allerede har kommentert. I tillegg er det nødvendig med forskjellig utstyr for å tilberede kaffen, som melkekanne for å koke vann, filterholder og termos. En av fordelene med metoden er at den lar deg lage store mengder kaffe og fylle en stor termisk (eller flere).

Kluttsil

Som den forrige metoden, lar den deg også lage kaffe for mange mennesker på en gang, noe som sparer energi og vann med vedlikehold av kjøkkenutstyr. Den store fordelen med stoffsilversjonen er at den er gjenbrukbar, i tillegg til muligheten for å bruke en sil laget av økologisk bomull. Svært økonomisk, men denne metoden er at silen kan lagre kafferester hvis den ikke rengjøres ordentlig.

Det er også mulig å finne versjoner av minisil, hvis du bare trenger å lage kaffe til en - og ved å bruke en minisil trenger du ikke termos eller støtte for silen (men vær forsiktig når du håndterer varmt vann).

Elektrisk kaffetrakter

Automatisk, er kanskje den beste metoden for alle som spør hvordan de skal lage kaffe. Kaffetrakteren lager kaffe på egen hånd og i ønsket mengde, men bruker mer energi på å spare varme enn om du bare kokte vannet i ovnen - og enheten krever også bruk av papirfiltre. I tillegg til å være automatisk, er en annen fordel at maskinen selv kommer med alt som trengs for å lage kaffe - men det må tas hensyn til å kaste kaffemaskinen på riktig måte når den slukker.

Espressomaskin

Både utstyret for å lage espressokapsler og automatiske espressoprodusenter er dyrere maskiner som krever mer plass, i tillegg til å forbruke en stor mengde strøm. Når det gjelder maskiner laget for kaffekapsler, er det også nødvendig å velge hvilken type kapsel som skal brukes. Ettersom metoden genererer en enorm mengde avfall, kan dette bli et problem hvis du ikke kaster det riktig.

Kaffekapsler i aluminium er resirkulerbare, da de bare består av aluminium og kaffe. I Brasil garanterer hovedprodusenten resirkulering, men forbrukeren må gjøre sin del og returnere de brukte kapslene til et av samlepunktene - i dette tilfellet kan kapslene returneres i ett stykke. Hvis du bruker andre merker, eller hvis det fremdeles ikke er noe innsamlingssted i ditt område, må du skille aluminiums- og kaffegrutene ved å bruke aluminiumet (helst rent) til den vanlige selektive innsamlings- eller gjenvinningsstasjonen og slam for kompostering eller organisk avfall.

Kapsler av plastkaffe eller andre materialer er et problem, siden resirkulering er veldig vanskelig og ikke økonomisk levedyktig. Noen merker tilbyr allerede innsamlingstjenester etter forbrukere, men generelt blir destinasjonen for dette avfallet vanlig søppel (og senere deponi). Vær også forsiktig med merker hvis kapsel sies å være biologisk nedbrytbar, men for å beskytte kapselen mot fuktighet kommer den i vakuumpakninger. Hvis du liker denne metoden, kan du kontakte kapselprodusenten for å finne ut om den tilbyr omvendt logistikk.

Praktisitet er et positivt poeng, siden kaffe kommer raskt ut, i individuelle doser og er en type espresso. Lær mer om denne metoden:

Espressokapsler: praktisk, men det er nødvendig å ta vare på det
Brukte espressokapsler: hva du skal gjøre, hvordan du resirkulerer
Håndverk med brukte espressokapsler

Den automatiske espressomaskinen er en mye større og mer arbeidskrevende enhet å bruke, men den tillater hjemmelaget tilberedning av en profesjonell espresso. Maskinen leveres med alt nødvendig utstyr for å passere kaffen (noen modeller har til og med en integrert kvern), og krever bare at du kjøper bønner eller pulver. Høye energiforbruk og avhending er også problemer med denne metoden.

Italiensk kaffetrakter eller Moka

Ideell for servering på stedet, å lage kaffe med denne metoden krever ikke noe ekstra utstyr utover kaffemaskinen, som allerede har et rom for plassering av kaffepulver og et annet for vann. Bare fyll ut rommene og ta den italienske kaffetrakteren til varmen. Gi preferanse til aluminiumsmodellen, som vil vare i mange, mange år og er resirkulerbar.

Denne kaffetrakteren lager mengden kaffe i henhold til størrelsen (de største modellene er for 12 kopper), men for å beholde varmen trenger du å bruke en termos. For å unngå å kaste bort kaffe, er det bare å kjøpe en liten kaffetrakter - det finnes modeller for bare en kopp, som garanterer en relativt rask og alltid fersk kaffe.

French Press eller French Press

I likhet med Moka er French Press også et verktøy som alene lar deg ta ny kaffe - bare at den er laget av glass og metall eller plast. For å lage kaffe med den franske pressen , er det bare å blande pulveret (i middels til grov maling) med litt kokt vann, bland og deretter ferdig med resten av vannet. Plasser stempelet, vent noen minutter og skyv det for å strekke kaffen.

Hvis du skal ta den på stedet eller i løpet av kort tid, er det ikke nødvendig å bruke termisk - de gode versjonene av metoden er motstandsdyktig glass og holder varmen lenger enn den italienske kaffetrakteren, men mye mindre enn om du brukte den en termos. Denne metoden er heller ikke veldig bra for de som trenger å lage kaffe for mange mennesker, men det finnes modeller av forskjellige størrelser, som generelt spenner fra 300 ml til 1 liter. Prisen på kjøkkenutstyret er vanligvis lavere enn modellene til italienske kaffetraktere, og det blir stadig lettere å finne rimelige modeller.

Hario

Mindre kjent i Brasil, består den japanske metoden av å bruke en filterholder laget av keramikk. Den har spiralspor i forlengelsen, som tillater en kontinuerlig og homogen strøm av kaffeekstraksjon. Det er støtte i stor størrelse og i mini-versjonen, for å lage en kopp om gangen, men det er nødvendig å bruke papirfilteret, og metoden er bare fordelaktig når det gjelder smak for å konsumere kaffe på stedet. I tillegg til den fremhevede smaken, som oppfattes best hvis du maler kaffe på stedet, er en fordel med minimodellen at den unngår avfall, siden du bare lager den dosen du skal drikke.

Clever Dripper

Oppfunnet i Taiwan begynner det "smarte kaffesystemet" å vises i brasilianske kaffebarer. Metoden genererer også anstrengt kaffe (og bruker et papirfilter), men fungerer som en blanding av den anstrengte og French Press- infusjonen . Det ideelle er å lage med et fint eller middels pulver og servere på stedet, siden den store fordelen med den smarte er smaken som infusjonen gir (som generelt er 2 minutter). I glass er utstyret mer følsomt, i tillegg til å generere avfall fra papirfilteret.

Chemex

Selv om den har eksistert siden 1941, er denne metoden også ny i Brasil. Det er en slags krukke som brukes til å filtrere kaffe, vanligvis laget av motstandsdyktig glass. I tillegg til den elegante designen, er det enkelt å lage kaffe med denne metoden, og det genererer en brus, da kjøkkenutstyret bruker et unikt filter, laget med tre lag tykkere enn vanlig papir. Chemex-kaffe regnes som en veldig ren drikke uten rester eller overflødig olje.

Aeropress

Opprettet i 2005, trekker denne metoden oppmerksomheten til elskere som allerede har opplevd kunsten å lage kaffe, siden den tillater variasjoner i smak. Aeropressen ser ut som en stor sprøyte, sylindrisk i form og består av to stykker som passer sammen, og skaper et vakuum. Ekstraksjonen av kaffe i denne metoden skjer ved å blande tre teknikker: først infusjonen, siden kaffen er i kontakt med vannet i flere minutter; ved lufttrykk når stempelet senkes, og minner om espressoen som skal trekkes ut; og deretter filtrere gjennom papirfilteret, som en sil.

Disse elementene lar deg lage kombinasjoner som resulterer i kaffe med en veldig distinkt smak, som tiltrekker seg såkalte " kaffegeekser ". Derfor er idealet at du allerede har litt øvelse hvis du vil lage kaffe med Aeropress.

Konklusjon

Når vi analyserer energiforbruket, bruksutstyrets praktiske og endelige avhending av alle produkter og råvarer som er involvert i å velge den beste måten å lage kaffe på, mener vi at den italienske kaffetrakteren, den berømte Moka, er den mest bærekraftige metoden. Når du bruker en italiensk kaffetrakter laget av aluminium, kan du ta redskapet direkte til peisen eller den elektriske tallerkenen, som gir en fersk kaffe selv uten komfyr. Det er mulig å lage bare mengden som skal drikkes, og kaffetrakteren er veldig motstandsdyktig mot fall og bruk, og kan resirkuleres når den går i stykker.

Uansett hvilken metode du velger, må du ikke kaste den hvis kaffe er til overs. Du kan fryse den gamle kaffen og bruke den til å lage iskaffe, rister og frappuccinoer (eller til og med når du lager drikke!). Bruk isformer til å lage "kaffeis", som deretter kan ristes med vann, melk eller alkoholholdige drikker. Å lagre kaffekuber er flott for de dagene når kaffepulveret har gått tom og du har glemt å kjøpe mer, i tillegg til å unngå avfall.