Depresjon, hjerte- og karsykdommer, PMS og frie radikaler. Forstå hvordan kakao hjelper til å bekjempe dem
Bilde: Monika Grabkowska på Unsplash
Kakao er frukten av kakaotreet, opprinnelig fra Amazonas. Det regnes som en funksjonell mat, fordi det i tillegg til å utføre ernæringsfunksjoner, når det konsumeres regelmessig og moderat, helsemessige fordeler. Et kraftig sett med stoffer, vitaminer og mineraler som er tilstede i sammensetningen, garanterer fordelene med kakao, som å favorisere at arteriene og hjertet fungerer riktig og lindre angst og utmattelse.
Fordeler med kakao
Kjenn stoffene som er ansvarlige for kakaos gunstige egenskaper for menneskers helse.
Fenyletylamin
Det virker i kroppen som en nevrotransmitter. Fenyletylamin stimulerer produksjonen av dopamin og serotonin, hormoner relatert til følelsen av glede og velvære. Kroppen vår produserer fenyletylamin når vi føler lyst på noen eller blir forelsket, og det er grunnen til at kakao også betraktes som et afrodisiakum.
Teobromin
Det er en bronkodilatator og vasodilatator, noe som gjør den effektiv i behandlingen av astma og hjerte- og karsykdommer. Men pass på: teobromin er skadelig for dyr. Så ikke gi sjokolade og andre kakaoholdige matvarer til kjæledyret ditt - se hvilken mat dyr ikke skal spise.
Flavonoider
Flavonoider er stoffer med antioksidantkapasitet som hjelper til med å bekjempe frie radikaler og for tidlig aldring. Flavonoider har også vasodilaterende egenskaper og bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen og favoriserer følgelig riktig funksjon av arteriene og hjertet, og samarbeider for å forhindre hjerte- og karsykdommer.
Koffein
Det fungerer som et sentralstimulerende middel til sentralnervesystemet, og øker årvåkenheten. Det sørger for at kakao blant fordelene fremmer glatt muskelavslapping og stimulering av hjertemuskelen.
Magnesium
Magnesiummangel i kvinnekroppen i reproduksjonsfasen kan føre til utvikling av symptomer på depresjon: angst, irritabilitet, søvnløshet, tretthet og hodepine. FAO anbefaler at kvinner fra 10 år og over bruker 220 mg / dag magnesium. Denne verdien reduseres til 190 mg / dag for kvinner over 65 år (for voksne menn - 19 til 65 år - anbefalingen er 230 mg / dag). Kakao er en stor kilde til magnesium, da 50 gram kakao inneholder omtrent 275 mg magnesium. Dette forklarer tvangen til sjokolade som mange kvinner opplever i sin fruktbare periode. Det er imidlertid viktig å merke seg at konsentrasjonen av kakao varierer mye mellom de forskjellige typene sjokolade som er tilgjengelig på markedet. Av denne grunn er det viktig å velge sjokolade med høyt kakaoinnhold i stedet for melkesjokolade.
Og hvor kommer kakaoen vi spiser fra?
Bilde: Etty Fidele på Unsplash
Ifølge Executive Commission for Planning Cocoa Crops - CEPLAC, er Brasil den sjette største kakaoprodusenten i verden, og taper mot henholdsvis Elfenbenskysten, Indonesia, Ghana, Nigeria og Republikken Kamerun.
I følge ADVFN Brasil ( Advanced Financial Network ) produseres 95% av brasiliansk kakao i staten Bahia; 3,5% i Espírito Santo; og 1,5% i Amazonas. Brasil eksporterer 90% av all kakao produsert i landet. Dette fordi brasiliansk kakao internasjonalt blir sett på som et høykvalitetsprodukt. Dermed gjenstår bare 10% av kakao for å forsyne hjemmemarkedet. USA, Holland og Tyskland er de viktigste destinasjonene for brasiliansk kakao.
Det anbefales ikke å konsumere kakaobasert og kalsiumrik mat i samme måltid. Kakao inneholder et stoff som kalles oksalsyre, som har en tendens til å binde kalsium. Som et resultat stjeler oksalsyre kalsium fra maten, noe som kompromitterer kroppens absorpsjon av kalsium.
Derfor er det interessant å være klar over forbruket av melkesjokolade og også de populære sjokoladedrikkene (som i tillegg inneholder en enorm mengde sukker). I tillegg er kakao en veldig kalorimat, da den inneholder et høyt innhold av mettet fett. Derfor, for å nyte fordelene med kakao, anbefales det ikke å konsumere den i overkant.
Sjokolade
Sjokolade er den mest populære formen for forbruk av kakao. Imidlertid må forbrukeren være klar over at det er et bredt utvalg av sjokolader tilgjengelig på markedet, og at kakaoinnholdet varierer betydelig fra ett produkt til et annet.
I følge en resolusjon fra National Health Surveillance Agency (Anvisa), må sjokolade presentere minst 25% kakao. Imidlertid er det mange produsenter som ikke rapporterer data om konsentrasjonen av kakao i emballasjen til produktene.
I følge en undersøkelse utarbeidet av det brasilianske instituttet for forbrukerbeskyttelse (Idec), var det bare ett av de elleve analyserte melkesjokolademerkene som viste andelen kakao stemplet på etiketten. Når det gjelder halvmørk sjokolade, presenterte tre av de åtte analyserte merkene informasjon om kakaoinnholdet i emballasjen.
Bitter sjokolade er de som gir mer informasjon om andelen kakao i produktet. Blant de elleve merkene som ble undersøkt, rapporterte ni dataene på emballasjen. Derfor er det viktig at forbrukeren er oppmerksom på informasjonen i emballasjen når han kjøper produktet.
Selv om sjokolade er den mest populære, er det andre måter å konsumere kakao på, for eksempel pulver, honning og til og med kakao gelé.
Samfunnsmiljøpåvirkninger av kakaoproduksjon
Til tross for å tilby deilig mat, har kakaoproduksjonen også sine ulemper. Mesteparten av verdens kakaoproduksjon foregår på små gårder og i tropiske regioner preget av høy biologisk mangfold. Et av problemene er påføring av plantevernmidler for å forhindre skadedyr og kutte ned innfødt vegetasjon. Graden av miljøpåvirkning varierer i henhold til produksjonsmodellen.
I tillegg til miljøpåvirkningene, bør man være oppmerksom på de sosiale virkningene av kakaoproduksjon, som arbeidsforhold i cacueira-avlingen og kampen mot barne- og slavearbeid.
Å velge økologiske sjokolader og små produsenter er en måte å konsumere et produkt av høy kvalitet, som oppfyller miljømessige verdier, og som er fri for plantevernmidler, forhindrer skade på kroppen din og ikke forringer miljøet.
