Oppdag hvordan du lager en passe kikertesnacksoppskrift med bare tre ingredienser og vann

Redigert og endret størrelse på bilde av Stella Legnaioli

Å vite hvordan du lager kikertesnacks kan redde deg fra sult og skyld i å spise høyt bearbeidet mat. Denne oppskriften er et sunt alternativ som appellerer til cøliaki, elskere av velsmakende mat å "klype", veganere og til og med de som leter etter passende alternativer . Du kan ta det med på jobb, spise fotball, servere på fester, møter og hvor du ellers vil.

Vegansk filosofi: kjenn og svar på spørsmålene dine
Hva er ferske, bearbeidede og ultrabearbeidede matvarer

Fordelene med denne oppskriften

Kikertesnacks er fri for gluten, animalske derivater, transfett og konserveringsmidler. Det er en sunn oppskrift fordi kikerter er rike på proteiner, næringsstoffer og fibre. Disse forbindelsene gir metthet og hjelper til med å forhindre sykdommer som diabetes, fedme og hjertesykdom; blant andre fordeler som du kan sjekke i artikkelen: "Vitenskapelig påvist fordeler med kikerter". I tillegg er det å lage kikertesnacks hjemme en måte å spare penger på og unngå generering av vanskelig gjenvinnbart avfall, som BOPP-plasten som pakker industrialiserte snacks.

BOPP: plastemballasje for søtsaker og snacks resirkuleres?

Hvordan lage kikerter

Ingredienser

250 gram kikerter
1 ss grovt rosa salt (eller annet)
Krydret paprika å strø etter smak (valgfritt)

Forberedelsesmodus

Denne snackoppskriften har to hemmeligheter for at den skal fungere. Først skal kikærter suges i vannet i to dager og skifte vannet den første natten. Dette trinnet er viktig for å lette tilberedning av kikerter, øke biotilgjengeligheten til proteiner og næringsstoffer og redusere mengden fytinsyre, som finnes naturlig i belgfrukter, men reduserer absorpsjonen av næringsstoffer.

Du kan hoppe over denne delen ved å kjøpe kikerter som allerede er tilberedt, men dette andre alternativet er mindre sunt.

Den andre hemmeligheten er at det er nødvendig å fjerne kikerteskinn for å forbedre smaken og fordøyeligheten. For å gjøre dette, legg kikerter og salt i en trykkoker, dekk med vann til vannmengden overstiger det dobbelte av kikerter. Slå på pannen og la den koke i 30 minutter etter at du har fått press - eller den tiden det tar å få den godt kokt. Når du er kokt, sil bønnene (du kan spare vannet for å lage en aquafaba) og la den avkjøles til det punktet hvor du kan fjerne filmen med hendene og klemme dem. Som på bildet nedenfor:

Redigert og endret størrelse på bilde av Stella Legnaioli, er tilgjengelig i Vegetable Diary

Nå må du bestemme om du vil bruke ovn eller en Airfryer å tørke bønner.

Kikerter snack på airfryer

Dryss de skinnfrie og kokte bønnene med krydret paprika og legg dem i luftføtten, slik at den ene ikke er for mye oppå den andre, slik at den varme luften kan passere gjennom. La stå i 20 minutter. Hvis du foretrekker det, bruk andre krydder eller tilsett mer salt. Er klar!

Kikerter i ovnen

Dryss de skinnfrie og kokte bønnene med krydret paprika og legg dem i en stor panne smurt med olje. Ordne bønnene slik at de bare er "en etasje" med kikerter, slik at du kan sørge for at de er sprø. Stek ved lav temperatur og la stå i ti minutter eller til de er tørre etter eget ønske. Er klar!