Demerara sukker har flere næringsstoffer enn hvitt sukker, men bør konsumeres i moderasjon
Redigert og endret bilde av John Cutting, er tilgjengelig på Unsplash
Demerara sukker er en type sukker med store granulater produsert av sukkerrør. Han kommer opprinnelig fra Guyana, et land i Nord-Sør-Amerika som, før han var uavhengig, hadde blitt dannet av tre nederlandske kolonier (Essequibo, Demerara og Berbice). Til tross for å ha arvet navnet, kommer det meste av demerara-sukkeret fra Mauritius, Afrika. Det er mye brukt til å komponere oppskrifter og dekorere søtsaker. Og bruken av den har blitt ansett som sunnere enn for hvitt sukker. Men er det enda sunnere? Sjekk ut:
- Lønnsirup, den berømte lønnesirupen
Er det sunnere enn hvitt sukker?
Noen tilhengere av demerara sukker hevder at det er mye sunnere enn hvitt sukker. Faktisk er hovedforskjellen mellom dem at demerara-typen gjennomgår mindre behandling.
- Hva er ferske, bearbeidede og ultrabearbeidede matvarer
I prosessen med å produsere demerara sukker blir sukkerrørene ekstrahert ved å legge press på sukkerrøret. Kjøttkraften blir deretter kokt til den tykner og danner en sirup. Vannet i sirupen fordamper og stoffet stivner, noe som gir opphav til demerara-sukker (sjekk her for en undersøkelse: 1). Denne prosessen lar demerara sukker beholde vitaminer og mineraler. Mens behandlingen av hvitt sukker får det til å være blottet for næringsstoffer (sjekk studien her: 2).
Selv om demerara-sukker gjennomgår mindre bearbeiding enn hvitt sukker, regnes det fortsatt som et tilsatt sukker (tilsatt sukker er alt sukker tilsatt i ferd med å lage et produkt, ikke i det naturlig). Og overskudd av tilsatt sukker er assosiert med økt risiko for fedme, hjertesykdom og diabetes type 2. Derfor er det viktig å konsumere demerara sukker bare av og til og i små mengder (sjekk ut studien her: 3).
Vitaminer og mineraler
Demerara sukker inneholder noen vitaminer og mineraler, som kalsium, jern, magnesium og vitamin B3, B5 og B6 (sjekk ut studien her: 4). Generelt, jo mørkere fargen på sukkeret vil skilles ut, jo større mengde av disse næringsstoffene (sjekk studien her: 5).
En studie fant imidlertid at mørkebrune sukkerarter, som demerara, er en dårlig kilde til vitaminer. Og det lønner seg ikke å spise mer tilsatt sukker for å øke inntaket av næringsstoffer; som, som allerede nevnt, kan overflødig tilsatt sukker være skadelig.
Brukes med måtehold
Som med hvitt sukker, består demerara sukker hovedsakelig av sukrose (en kombinasjon av glukose og fruktose), som kan ha helseskadelige effekter og er forbundet med økt risiko for type 2-diabetes.
Hvitt sukker og demerara er like når det gjelder mengden kalorier. Hver teskje (4 gram) av sukker har 15 kalorier (sjekk ut studier på dette: 8, 9).
I tillegg øker eventuelt tilsatt sukker matens søthet, noe som øker ønsket om å spise, noe som kan føre til utvikling av kroniske sykdommer.
Dermed, selv om demerara sukker er litt sunnere enn hvitt sukker - fordi det beholder flere næringsstoffer i behandlingen - bør det konsumeres i moderasjon på samme måte som hvitt.
Tilpasset fra Healthline
