Selskapet gjør oppskriften på det innovative ølet tilgjengelig for de som ønsker å produsere det hjemme!
A Toast Pale Ale er et annet bryggeri. Det gir nytt liv til håndverksbrød som ikke selges av bakerier på slutten av dagen. Det stemmer, så rart det kan virke, de produserer en type øl laget av brød.
Selskapet kutter, steker og elter brødet for å lage brødsmuler for gjæringsprosessen. Øl bruker omtrent ett overskudd av brød per flaske. Det ristede brødet tilfører karamellkommentarer som "kommer overens" med bitterhumles, og gir en malt smak som ligner på ravøl og hveteøl.
Beer ble nylig tildelt som "beste nye konsept" på FoodBev Awards . I tillegg til å bli hyllet av kokk Jamie Oliver, en aktivist for mer bevisst spising i britiske skoler. London-selskapet planlegger å selge produktet på New York-markedet, på grunn av den store innvirkningen av produktet blant amerikanere.
Engelskmannen Tristram Stuart er ansvarlig for å gjennomføre prosjektet. Han er forfatter av boken Waste: Uncovering the Global Food Scandal , et verk som retter oppmerksomhet mot matsvinn, nominert til James Beard Foundation-prisen (kjent som en slags Oscar i den kulinariske verdenen).
Brødene som brukes til å brygge øl kommer fra håndverksbakerier, sandwichprodusenter, blant andre kilder. I følge Andrew Schein, fra Toast Ale , varierer ikke smaken av ferdig øl mye etter type brød, så det er hvitt eller mørkt brød, alt blir brukt.
Forsyningskjeden for ferskt brød genererer et stort bortkastet overskudd. Nesten halvparten (44%) av brødet som produseres i Storbritannia kastes langs forsyningskjeden. Bakerier har ofte restebrød på slutten av dagen. Etterspørselen påvirkes av mange faktorer, inkludert tid eller tilsyn med lagerstyring, noe som kan bety at mye brød går til spille. Supermarkeder har også brød som havner i dumpene fordi de er utdaterte, selv om de fremdeles er helt spiselige. Sandwichprodusenter kaster ofte den første og siste brødskiven for å gjøre smørbrød mer attraktive.Har du noen gang lagt merke til at smørbrød du kjøper i en butikk sjelden bruker disse skivene? Forbrukerne kaster også bort store mengder hjemme hos oss - vi må lære bedre hvordan du fryser brød og bruker gammelt brød på en innovativ måte på kjøkkenet.
Hvis brødet ikke kan spises fersk i tide, på en måte som fremdeles er velsmakende, kan flere oppskrifter laget med crusty brød gi brødet en mye lengre holdbarhet. Det er det bryggeriet gjør, og holder alle kaloriene i brødet i den menneskelige matforsyningskjeden.
Overskuddet fra salg av øl tilbakeføres til miljøorganisasjonen Feedback, som kampanjer for å få slutt på matsvinn på alle nivåer i matsystemet. De ser kampen mot matsvinn som en mulighet til å redusere miljøpåvirkningen og forbedre den sosiale verdien av matsystemet vårt.
Den bærekraftige filosofien er til stede i hele selskapets produksjonsprosess: den bruker vindenergi og bestemmer kornene som brukes til å mate dyr.
I tillegg til alt dette ønsker selskapet å inspirere folk til å gjøre sitt eget restebrød til øl. Øloppskriften er tilgjengelig på merkets hjemmeside, på engelsk, for de som ønsker å produsere sitt eget øl hjemme.
Kilde: Toast Pale Ale
