Lønnsirup er et alternativ til hvitt sukker og biehonning som kan brukes i forskjellige retter

Redigert og endret bilde av Danika Perkinson, er tilgjengelig på Unsplash

Lønnsirup er et populært naturlig søtningsmiddel som er kjent for å være sunnere og mer næringsrikt enn hvitt sukker og et vegansk alternativ til bihonning. Men er han virkelig sunn? Sjekk ut:

Vegansk filosofi: kjenn og svar på spørsmålene dine

Hva er lønnesirup?

Redigert og endret størrelse på bilde av Eliška Motisová, er tilgjengelig på Unsplash

Lønnsirup, bedre kjent i verden som lønnesirup , er den sirkulerende saften av lønnetrær. Selv om navnet er lite kjent, er bladet til dette treet ganske kjent, da det er tilstede i Canadas nasjonale flagg, og betraktes som et emblem i landet. Mer enn 80% av produksjonen av lønnesirup kommer fra provinsen Quebec, Canada, og foregår i to trinn:

Et hull bores i et lønnetre slik at saften faller ned i en beholder;
Saften kokes til det meste av vannet fordamper, og danner en tykk, sukkerholdig sirup som går gjennom en filtreringsprosess for å fjerne urenhetene.

Sluttproduktet kan brukes til å søte en rekke retter, for eksempel pannekaker, kaker, drinker, paier og andre søtsaker.

Ulike intensitetsgrader

Lønnsirup er preget av forskjellige grader av intensitet og kan identifiseres etter farge, selv om klassifiseringen kan variere fra land til land.

I USA er lønnesirup klassifisert som klasse A eller B, der klasse B er den mørkeste sirupen, og klasse A, som er lysere enn B, er videre delt inn i tre andre grupper: lys gul, gul medium og mørk rav.

Den mørkeste sirupen er laget av saften ekstrahert fra den senere innhøstingen. Denne typen har en mer uttalt lønnesmak og brukes mer i bakevarer, mens den mykere lønnesirupen brukes til å følge mat som pannekaker.

Når du kjøper lønnesirup , må du holde øye med etiketten for å forsikre deg om at det er ekte lønnesirup, da det kan være et annet lignende produkt fylt med hvitt sukker eller transgen maissirup. Finn ut mer om dette emnet i artiklene: "Transgene mais: hva det er og hva er risikoen" og "Mais og fruktosesirup: deilig, men vær forsiktig".

Til tross for at den inneholder mye sukker, inneholder den vitaminer, mineraler og lav glykemisk indeks

Differensialet av lønnesirup i forhold til hvitt sukker er innholdet av vitaminer og mineraler og den lave glykemiske indeksen.

Ca 1/3 kopp (80 ml) ren lønnesirup inneholder:

Kalsium: 7% av IDR
Kalium: 6% av IDR
Jern: 7% av IDR
Sink: 28% av IDR
Mangan: 165% av IDR

Selv om lønnesirup gir en rimelig mengde av noen mineraler, spesielt mangan og sink, har den mye sukker, og det overdrevne forbruket kan være skadelig. Sukker og andre raffinerte matvarer er hovedårsakene til noen av de største helseproblemene i verden, inkludert fedme, type 2 diabetes og hjertesykdom (se studier her: 3, 4, 5).

Omtrent to tredjedeler (80 ml 100 ml) lønnesirup består av sukrose, og den resterende tredjedelen gir 60 gram sukker.

Til tross for at den er rik på sukker, er den glykemiske indeksen til lønnesirup rundt 54, mens den for hvitt sukker er 65. Dette betyr at forbruket av lønnesirup øker blodsukkeret saktere enn vanlig sukker, forsinke følelsen av sult, være et sunnere alternativ.

Er sukker den nye tobakk?

Den er rik på antioksidanter

I tillegg til disse egenskapene til lønnesirup, har den 24 forskjellige typer antioksidanter, ifølge en studie - typene er den mørkeste karakteren med den høyeste mengden antioksidanter. Disse stoffene reduserer oksidativ skade, som er ansvarlig for å forårsake sykdommer som kreft.

Antioksidanter: hva de er og i hvilke matvarer du skal finne dem

En studie estimerte at å erstatte raffinert sukker i dietten med alternative søtningsmidler, som lønnesirup, øker det totale inntaket av antioksidanter like mye som inntaket av en porsjon nøtter.

Aktive forbindelser i lønnesirup bidrar til å redusere veksten av kreftceller og kan bremse nedbrytningen av karbohydrater i fordøyelseskanalen (se studier om dette: 6, 7, 8, 9, 10).

Problemet er at de fleste studier på lønnesirup er sponset av produsenter av produktet, som setter spørsmålstegn ved resultatens troverdighet. Bruk derfor lønnesirup i moderasjon, akkurat som om det var vanlig hvitt sukker.

Tilpasset fra Healthline, ScienceDirect, GlycemicIndex, Wikipedia og NutritionData