Syv fordeler med rå og kokt løk

Løk har fordeler som å senke blodsukkeret og forhindre kreft, men forbruket av dem krever også forsiktighet

løk fordeler

Redigert og endret størrelse på bilde av Burhan Rexhepi, er tilgjengelig på Unsplash

Løken er løken av planter kjent vitenskapelig som Allium cepa . Løk dyrkes over hele verden og gir flere helsemessige fordeler, hovedsakelig på grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter og svovelholdige forbindelser.

  • Bruk og fordeler med løkskallte

Vanligvis brukt som krydder eller som tilbehør, er løken en viktig mat i brasiliansk mat og kan spises stekt, kokt, grillet, stekt (den berømte panerte løken!), Sauterte, pulverisert eller rå, i salater.

  • Krydder og deres helsemessige fordeler

Disse røttene kan variere i størrelse, form og farge, men de vanligste typene løk er hvite, gule og lilla. Smaken av løken svinger også - fra lett og søt til skarp og krydret, avhengig av sort og årstid.

Ernæringsmessige egenskaper av rå løk

Den rå løken har bare 40 kalorier per 100 gram, bestående av 89% vann, 1,7% fiber og små mengder protein og fett.

Hver 100 gram løk har:

Kalorier40
Vann89%
Protein1,1 g
Karbohydrater9,3 g
Sukker4,2 g
Fiber1,7 g
Total mengde fett0,1 g
Mettet0,04 g
Enumettet0,01 g
Flerumettet0,02 g
omega 30 g
Omega-60,01 g

Løk fordeler

  • Nyttige tips: kutt løk uten tårer

1. Fiberkilde

Løken er en stor kilde til fiber, som tilsvarer omtrent 0,9 til 2,6% av den ferske vekten, avhengig av type løk.

De er rike på sunne oppløselige fibre, kalt fruktaner, også kjent som prebiotiske fibre, da de tjener som matstøtte for bakterier som er gunstige for kroppen.

Forbruket av disse oppløselige fibrene fører til dannelse av kortkjedede fettsyrer, som for eksempel butyrat, som kan forbedre kolonhelsen, redusere betennelse og redusere risikoen for tykktarmskreft (se studier her: 1, 2, 3 ).

Fruktaner er imidlertid også kjent som Fodmaps (oligo-, di-, monosakkarider og gjærbare polyoler), som noen ikke klarer å fordøye. Disse Fodmaps kan forårsake ubehagelige fordøyelsessymptomer hos følsomme individer, for eksempel de som lider av irritabel tarmsyndrom (IBS) (se studier om dette her: 4, 5, 6).

  • Hva er kostfibre og fordelene deres?

2. Kilde til vitaminer og mineraler

Løk er også en kilde til vitaminer og mineraler som:
  • Vitamin C: antioksidant vitamin som er nødvendig for immunfunksjon og vedlikehold av hud og hår;
  • Folat (B9): vannløselig vitamin B som er viktig for cellevekst og metabolisme og er spesielt viktig for gravide;
  • Vitamin B6: finnes i de fleste matvarer, er viktig i dannelsen av røde blodlegemer;
  • Kalium: essensielt mineral som kan ha blodtrykkssenkende effekter og er viktig for hjertehelsen.

3. Rik på sunne forbindelser

Løk er blant de viktigste kildene til flavonoider, spesielt quercetin (sjekk studiene her: 7, 8, 9). I tillegg er de også rike på:
  • Anthocyaniner: finnes bare i røde eller lilla løk, anthocyaniner er kraftige antioksidanter og pigmenter som gir løken sin rødlige farge;
  • Quercetin: antioksidant flavonoid som kan redusere blodtrykket og forbedre hjertehelsen (se studier om det her: 10, 11);
  • Svovelforbindelser: hovedsakelig sulfider og polysulfider, som kan ha beskyttende effekter mot kreft (se studier her: 12, 13, 14);
  • Tiosulfinater: svovelholdige forbindelser som kan hemme veksten av skadelige mikroorganismer og forhindre dannelse av blodpropp (se studier her: 15, 16).

Røde løk og gule løk er de rikeste på antioksidanter. Gule løk kan inneholde nesten 11 ganger mer antioksidanter enn hvite løk. Imidlertid kan matlaging redusere mengden antioksidanter betydelig, ifølge en studie.

Antioksidantegenskapene til løk reduserer betennelse og vekst av skadelige mikroorganismer (se studier på det her: 15, 16, 17, 18, 19).

4. Antimikrobielle effekter

Det er mange mikroorganismer i miljøet, så vel som i kroppene våre, og noen av dem kan være skadelige.

To studier konkluderte med at løkekstrakter og essensielle oljer er i stand til å bremse veksten av noen av disse skadelige vesener, som bakterier og gjær.

5. Hjelper med å senke blodsukkeret

Diabetes er en vanlig sykdom, karakterisert hovedsakelig av høye blodsukkernivåer. Tre dyreforsøk har vist at løk kan redusere blodsukkernivået (sjekk studiene her: 20, 21, 22).

En annen studie hos diabetikere fant at 100 gram rå løk om dagen fører til en betydelig reduksjon i blodsukkernivået.

6. Bra for bein

Mange kvinner lider av osteoporose, spesielt etter overgangsalderen. Tre dyreforsøk har vist at løk har beskyttende effekter mot forringelse av bein og til og med kan øke beinmassen (sjekk ut studiene her: 23, 24, 25).

En annen studie utført med kvinner over 50 år konkluderte med at regelmessig forbruk av løk er knyttet til økt bentetthet. En tredje kontrollert studie fant at å spise utvalgte frukter, urter og grønnsaker, inkludert løk, kan redusere bentap hos kvinner etter overgangsalderen.

7. Forebygger kreft

Kreft er en av de viktigste dødsårsakene i verden, og er preget av ukontrollert vekst av celler i kroppen. Observasjonsstudier har assosiert økt løkforbruk med redusert risiko for ulike typer kreft, inkludert mage-, bryst-, tykktarms- og prostatakreft (se studier her: 26, 27, 28, 50, 51, 52).

Advarsler når du spiser løk

1. Intoleranse og allergi mot løk

Allergi mot løk er relativt sjelden, men intoleranse mot rå løk er ganske vanlig. Symptomer på intoleranse mot rå løk inkluderer ubehag i fordøyelsen, som magesyke, halsbrann og gass.

Noen mennesker kan oppleve allergiske reaksjoner bare ved kontakt med løken, uavhengig av om de er allergiske mot løken de spiser.

2. Øye- og munnirritasjon

Det vanligste problemet med å tilberede og kutte løk er irritasjon i øynene og tåreproduksjon. Dette skyldes at når løken kuttes, frigjør cellene en gass som kalles en tårefaktor (LF). Denne gassen forårsaker en brennende følelse, etterfulgt av tårer som produseres for å rense øynene.

Å la rotspissen være intakt under kutting kan redusere irritasjon, siden løken har en høyere konsentrasjon av disse stoffene enn pæren. Å hakke løk under vann eller under rennende vann kan også forhindre at gassen løses opp i luften.

Tårefaktoren (LF) er også ansvarlig for den brennende følelsen i munnen når løken spises rå. Denne følelsen reduseres eller elimineres ved matlaging, men den reduserer også mengden antioksidanter.

3. Fare for kjæledyr

Selv om løk er en sunn komponent i menneskers kosthold, kan de være dødelige for noen dyr, inkludert hunder, katter, hester og aper. De viktigste syndere er forbindelser som kalles sulfoksider og sulfider, som kan indusere en sykdom som kalles "Heinzs kroppsanemi", preget av skade på røde blodlegemer, som fører til anemi.

Det vil si: ikke gi løk til kjæledyret ditt!

Hva med å dra nytte av at du allerede er her og ta en titt på videoen nedenfor? Han forklarer hvordan man kan kutte løk på den enkle måten: