Bønner er en klimavennlig mat og er bra for hjertet. Men det har også kontraindikasjoner

Redigert og endret størrelse på bilde av Milada Vigerova, er tilgjengelig på Unsplash

Bønner er et populært navn på belgfrukter som carioca bønner, svarte bønner, hvite bønner, røde bønner, erter, kikerter, linser, fava bønner, blant andre som tilhører familien Fabaceae . Men det er mer vanlig for dette begrepet å referere til karioka og svarte bønner, som er den mest konsumerte i Brasil.

Vitenskapelig bevist kikerter fordeler

De er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika, etter å ha blitt dyrket for første gang for tusenvis av år siden. Bønner er en utmerket kilde til protein, B-vitaminer, karbohydrater, fibre og essensielle næringsstoffer som jern og kalsium. Carioca bønner, vitenskapelig klassifisert som Phaseolus vulgaris , hvis de blandes med ris, gir alle essensielle aminosyrer (proteiner) som kroppen trenger.

Oppskrifter med enkle og deilige resterester
Risolje: bra for hår, hud og generell helse
Rismel: fordeler og hvordan du lager det hjemme

En annen fordel med bønner er at den er rimelig, men det kan være enda billigere hvis brasilianeren konsumerte flere varianter. Finn ut hvorfor i artikkelen: "Brasil trenger å diversifisere bønneforbruket, sier Ibrafe".

Et negativt poeng med denne belgfrukter er at den kan forårsake problemer for noen mennesker, for eksempel overflødig gass. Forstå:

Ernæringsmessige egenskaper

Redigert og endret størrelse på bilde av Kien Cuong Buio, er tilgjengelig på Unsplash

Ernæringsprofilen til bønner er forskjellig fra en bønne til en annen. Imidlertid gir en kopp (171 gram) bakt bønner, med salt, i gjennomsnitt omtrent:

Protein: 15 gram
Fett: 1 gram
Karbohydrater: 45 gram
Fiber: 15 gram
Jern: 20% av RDI (anbefalt daglig inntak)
Kalsium: 8% av IDR
Magnesium: 21% av IDR
Fosfor: 25% av IDR
Kalium: 21% av RDI
Folat: 74% av IDR
Betydelige mengder vitamin B1 og B6; vitamin E; vitamin K; sink; kobber; mangan og selen

Den samme mengden bønner har bare 245 kalorier, høyt i protein, noe som gjør det bra for et vegetarisk kosthold.

Fordeler med å være vegetarianer

Kan hjelpe deg med å gå ned i vekt

Bønner kan være en av de vennligste maten å gå ned i vekt. Mengden proteiner og fibre som er tilstede i denne belgfrukten gir metthet, og reduserer trangen til å innta flere kalorier (se studier om dette: 1, 2).

En studie viste at bønneforbruket er assosiert med forbedret ernæring, lavere kroppsvekt og redusert magefett.

Bra for hjertet

Hjertesykdom er en ledende dødsårsak over hele verden. Interessant, ifølge en studie, kan det å spise bønner og andre belgfrukter regelmessig bidra til å redusere risikoen.

En gjennomgang av 26 studier fant at en diett rik på bønner og andre belgfrukter kan redusere LDL-kolesterol betydelig, en viktig risikofaktor for hjertesykdom.

Å spise bønner kan også føre til forbedringer i andre risikofaktorer for hjertesykdom. Inntak av denne maten har vært assosiert med lavere blodtrykk, høyere nivåer av HDL-kolesterol (betraktet som "god") og redusert betennelse (se her for studier på dette: 3, 4).

Hjelper med å bekjempe type 2-diabetes

Det er også bevis for at bønner er et godt kostholdsalternativ for diabetikere, da de har lav glykemisk indeks.

I en studie reduserte nivået av blodsukker, insulin og triglyserider betydelig når diabetikere spiste bønner som erstatning for rødt kjøtt.

En gjennomgang av 41 kontrollerte studier fant også at bønner og andre belgfrukter kan redusere fastende blodsukker og insulinnivå.

Diabetes: hva det er, typer og symptomer
Hva er glykemisk indeks?

Det er klimavennlig

En klimavennlig mat er en som har klimagassutslipp i sin reduserte produksjonskjede. Generelt sett er de fleste plantematvarer slik. Veldig forskjellig fra de av animalsk opprinnelse, som avgir flere gasser i produksjonen. Ifølge en studie kan det å erstatte biff med bønner redusere klimagassutslippene betydelig. Finn ut mer om dette emnet i artiklene:

Veganisme er den mest effektive måten å redde planeten på, sier eksperter
Å redusere forbruket av rødt kjøtt er mer effektivt mot klimagasser enn å stoppe en bil, sier eksperter
Intensiv avl av dyr for kjøttforbruk har innvirkning på miljøet og forbrukernes helse
Langt utenfor dyreutnyttelse: storfeoppdrett fremmer forbruk av naturressurser og miljøskader i stratosfærisk skala
Cowspiracy: The Secret of Bærekraft
Publikasjon knytter kjøttforbruk til fattigdom og klimaendringer

Kan inneholde giftstoffer

Selv om bønner er sunne, kan de inneholde giftstoffer som påvirker mennesker som ikke har G6PD-enzymet. For dem kan spise bønner forårsake en sykdom som kalles favisme, en tilstand som kan føre til utvikling av anemi på grunn av ødeleggelse av røde blodlegemer (se studier her: 5, 6, 7).

Røde bønner, spesielt når de er rå eller underkokte, kan forårsake kvalme, oppkast og magesmerter. Generelt inneholder bønner et stoff som kalles fytinsyre, som kan redusere absorpsjonen av mineraler som jern og kalsium. Det er imidlertid mulig å redusere absorpsjonen av disse stoffene ved å la bønnene ligge i bløt over natten. Dette trinnet forkorter også tilberedningstiden, noe som sparer deg tid og bensin.

Jernmangelanemi: hva det er og hva er symptomene på det
Pernisitt anemi: symptomer, behandling, diagnose og årsaker
Megaloblastisk anemi: årsaker, symptomer, diagnose og behandling
Hva er sigdcelleanemi, symptomer og behandling
Sideroblastisk anemi: hva det er, symptomer, årsaker og behandling
Hva er hemolytisk anemi?

Kan forårsake flatulens

For noen mennesker kan bønner forårsake oppblåsthet, magesmerter og oppblåsthet i magen. Dette skyldes tilstedeværelsen av sukker som kalles oligosakkarider, som kan forårsake fordøyelsesproblemer.

Å la bønnene ligge i bløt over natten og koke dem i sin helhet, kan imidlertid redusere oligosakkaridnivået med opptil 75%, ifølge en studie. I tillegg kan du øke inntaket av probiotiske matvarer for å redusere produksjonen av tarmgasser.

En studie konkluderte med at forbrukernes oppfatning av bønner om flatulens kan være overdrevet. Bare halvparten av folk som spiser bønner opplever disse symptomene. De fleste av dem kan unngås med riktige forberedelsesmetoder. I tillegg er bønner en klimavennlig mat . Få en bedre forståelse av dette temaet i artikkelen: "Hvis amerikanske innbyggere byttet kjøtt mot bønner, ville utslippene blitt drastisk redusert".

Hvordan lage jackfruktkjøtt

Hvordan lage bønner

Ingredienser (helst økologiske)

2 kopper kariokabønner
Nok vann til å suge bønnene
4 kopper vann til matlaging
2 ss olivenolje
1 ss grunt salt (eller etter smak)
5 fedd hakket hvitløk
1 håndfull hakket fersk persille

Ti helsemessige fordeler av hvitløk

Forberedelsesmodus

Legg bønnene i bløt over natten (ca. 24 timer), og bytt helst vannet en gang hver 12. time. Legg bønnene som skal kokes i en trykkoker med dobbelt vann, og la den koke i 25 minutter etter at pannen får press.

Persille: fordeler og hva teen din er til
Persille te: hva det er til og fordeler

I mellomtiden brun hvitløk i oljen og tilsett persille til den er lett sautert. Når du er kokt, fjern en bønneskje fra pannen og knus med en gaffel. Dette trinnet tjener til å tykke buljongen, noe som gjør den mer fyldig. Til slutt returnerer du den moste delen til trykkokeren, tilsett saltet salt, hvitløk og persille og bland. Klar, den kan tjene!

Hvis du foretrekker det, kan du også tilsette rød pepper, courgette, baconbiter (en rekke bacon i en vegetabilsk versjon), røkt paprika og koriander som krydder (etter trinnet med sautering i olivenolje); tilsette ingrediensene i oljen i henhold til denne rekkefølgen for å overholde forberedelsestiden til hver enkelt.

Tilpasset fra Healthline