Mye verdsatt for innholdet av vitaminer, mineraler og proteiner, alfalfa-spirer kan produseres hjemme
Bildet er tatt av Hans Braxmeier fra Pixabay
Alfalfa, også kjent som Medicago sativa , er en plante som er veldig verdsatt for sitt overlegne innhold av vitaminer, mineraler og proteiner, sammenlignet med andre matkilder. Den tilhører belgfrukterfamilien, så vel som bønner, linser og kikerter. Det antas at alfalfa stammer fra Sør- og Sentral-Asia, men dyrking har skjedd i forskjellige regioner i verden i århundrer.
I tillegg til å bli brukt som mat, har den også en lang historie med bruk som medisinsk urt for mennesker og som fôr for husdyr. Frøene eller tørkede bladene kan tas som et supplement, eller frøene kan spires og spises i form av alfalfa-spirer, noe som øker ernærings- og vitaminpotensialet ytterligere. Finn ut mer om dette emnet i artikkelen: "De utrolige fordelene ved å dyrke spiselige skudd".
Næringsinnhold
Alfalfa konsumeres vanligvis av mennesker som et urtetilskudd eller i form av alfalfa-spirer. De er vanligvis rike på vitamin K, vitamin C, kobber, mangan og folat.
- Hva er vitamin C og hva er dets betydning
- Vitamin C: 5% av RDI (anbefalt daglig inntak)
- Kobber: 3% av IDR
- Mangan: 3% av IDR
- Folat: 3% av IDR
- Tiamin: 2% av IDR
- Riboflavin: 2% av RDI
- Magnesium: 2% av IDR
- Jern: 2% av RDI
- Flavonoider: hva de er og hvilke fordeler de har
Kan bidra til å senke kolesterolet
En studie av 15 personer fant at i gjennomsnitt å spise 40 gram lucernefrø tre ganger om dagen senker totalt kolesterol med 17% og LDL-kolesterol betraktet som "dårlig" med 18% etter åtte uker.
En annen liten studie utført med tre frivillige konkluderte med at 160 gram lucernefrø om dagen kunne redusere nivået av totalt kolesterol i blodet. Denne effekten ble tilskrevet det høye innholdet av saponiner, som består av planter som er kjent for å redusere kolesterolnivået.
Forbedrer metabolsk helse
En tradisjonell bruk av lucerne er som et antidiabetisk middel. En dyreforsøk fant at lucernetilskudd senket forhøyede nivåer av totalt kolesterol, LDL og VLDL hos diabetiske dyr og forbedret blodsukkerkontrollen.
En annen studie på diabetiske mus fant at lucerneekstrakt reduserte blodsukkernivået, og økte frigjøringen av insulin fra bukspyttkjertelen.
- Endret kolesterol har symptomer? Vet hva det er og hvordan du kan forhindre det
Lindrer symptomer på overgangsalderen
Alfalfa er rik på planteforbindelser kalt fytoøstrogener, som er kjemisk lik hormonet østrogen. Dette betyr at de kan forårsake noen av de samme effektene i kroppen som østrogen. Fytoøstrogener er kontroversielle, men de kan ha en rekke fordeler, inkludert å lindre menopausale symptomer som er forårsaket av redusert østrogennivå.
Virkningen av lucerne på menopausale symptomer er ikke undersøkt grundig, men en studie fant at salvie- og lucerneekstrakter var i stand til å forbedre nattesvette og hetetokter hos 20 kvinner.
Østrogene effekter kan også ha andre fordeler. En studie av overlevende fra brystkreft fant at kvinner som spiste lucerne hadde mindre søvnproblemer.
- Overgangsalder te: alternativer for symptomlindring
Antioksidanteffekter
Alfalfa har en lang historie med bruk i ayurvedisk medisin for å behandle tilstander forårsaket av betennelse og oksidativ skade. Det er fordi det er en kraftig antioksidant som forhindrer skade forårsaket av frie radikaler.
- Hva er Ayurveda?
- Antioksidanter: hva de er og i hvilke matvarer du skal finne dem
- Hva er frie radikaler?
Noen studier har funnet at lucerne har evnen til å redusere celledød og DNA-skade forårsaket av frie radikaler. Dette skjer ved å redusere produksjonen av frie radikaler og forbedre kroppens evne til å bekjempe dem (se her for studier på dette: 2, 3, 4, 5).
En studie på mus fant at behandling med lucerne kunne bidra til å redusere skaden forårsaket av hjerneslag eller hjerneskade.
Bivirkninger
Selv om lucerne trolig er trygt for folk flest, kan det forårsake skadelige bivirkninger for noen individer. Alfalfa kan forårsake livmorstimulering eller sammentrekninger. Derfor bør det unngås under graviditet (sjekk ut studien her: 6).
Alfalfa-spirer er rike på vitamin K. Selv om dette gagner folk flest, kan det være farlig for de som tar blodfortynnende medisiner, som warfarin, da vitamin K gjør disse stoffene mindre effektive (se studien her: 7).
Alfalfa er også kontraindisert for de som har lupus eller annen autoimmun lidelse. Det er rapportert om tilfeller at lucerne kosttilskudd har fått lupus til å reaktivere hos noen mennesker. I en apeundersøkelse forårsaket lucerne kosttilskudd symptomer som ligner på lupus.
Denne effekten antas å være på grunn av mulige immunstimulerende effekter av aminosyren l-kavanin, som finnes i lucerne.
De fuktige forholdene som er nødvendige for å spire lucernefrø er ideelle for bakterievekst. Følgelig er skudd som selges i butikker noen ganger forurenset av bakterier, og flere bakterieutbrudd har tidligere vært assosiert med lucerneskudd (se studien her: 8).
Å spise forurensede spirer kan gjøre deg syk, men de fleste sunne voksne blir friske uten langsiktige konsekvenser. Imidlertid kan en infeksjon som dette være veldig alvorlig for personer med et nedsatt immunforsvar.
Derfor råder FDA (Food and Drugs Administration) barn, gravide, eldre eller andre med et immunsystem som forplikter seg til å forhindre lucernespirer.
Hvordan legge til lucerne i kostholdet ditt
Alfalfa kosttilskudd kan brukes i pulverform, tas som en pille eller brukes til å lage te. Men det er vanskelig å anbefale en trygg eller effektiv dose.
En annen måte å legge til lucerne i kostholdet ditt er å spise det som spirer. Alfalfa-spirer kan legges til kostholdet ditt på mange måter, og legger dem til smørbrød, salater, supper og andre retter.
Du kan kjøpe dem i helsekostbutikker eller produsere dem hjemme. Lær hvordan du planter alfalfa-spirer hjemme i marken: "Kit Broto Fácil lar deg spire frø hjemme med praktisk bruk".
Tilpasset fra Taylor Jones
