Vet du hva spirulina er? Oppdag denne spiselige cyanobakterien full av antioksidanter
Spirulina eller spirulina er et cyanobakterium (og ikke en alge, som det har blitt kjent over hele verden) brukt av menneskeheten i årtusener, på grunn av den høye konsentrasjonen av næringsstoffer - det er et naturlig supplement av det mest komplette tilgjengelig i naturen.
Tang eller bakterier?
Tross alt, er spirulina en alge eller er det en bakterie? Svaret: ingen av dem. Det er en cyanobakterie.
Cyanobakterier er et fylum som tilhører bakteriedomenet . I det er det organismer som verken kan betegnes som bakterier eller alger, siden de verken er det ene eller det andre: de er bare cyanobakterier. Forvirringen angående spirulina er fordi den er populært kjent som tang. Vi må huske at alger vokser i et marint miljø, og spirulina dyrkes i ferskvann.
En annen grunnleggende forskjell ligger i celledeling: cyanobakterier er prokaryote, mens de fleste alger er eukaryote eller eukaryote.
Fraværet eller tilstedeværelsen av et bibliotek eller karyomembran (veggen som isolerer cellekjernen, der DNA er funnet), er det som skiller de to klassifiseringene: eukaryoter har et bibliotek, prokaryoter ikke. De mangler også mitokondrier, plastider, Golgi-kompleks, endoplasmatisk retikulum og alle de eksotiske begrepene du ble tvunget til å huske for biologitester.
Men rolig, er forvirringen basert på gamle studier, som klassifiserte spirulina som alger (cyanofytt), ja.
Den har egenskaper av planteceller (tilstedeværelse av klorofyll, lager fotosyntese, cellevegg med cellulose) og bakterier (kjernefysisk materiale spredt i cytoplasmaet).
Forskerne skjønte imidlertid mangelen på slektskap mellom denne søte jenta og de eukaryote alger, som er som den mer sofistikerte fetteren, som alltid reiser til utlandet, som alle har. Av denne grunn har spirulina kommet tilbake til sin posisjon som en bakterie, noe som ikke endrer dens ernæringsmessige fordeler på noen måte.
Hva er det og hvor kommer det fra?
Med en spiralform (derav navnet) tilhører den en gruppe på 1500 arter av mikroskopiske vannplanter som vokser i tropiske og subtropiske innsjøer, i motsetning til alger, som har en tendens til å være marine.
Vannet i disse innsjøene må ha høy pH (alkalisk, fra 7 til 8), i tillegg til tilstedeværelsen av karbonat og bikarbonat; den utvikler seg fullt ut i elver og innsjøer med en pH mellom 10 og 11, og i Brasil er for eksempel det ideelle miljøet Pantanal.
De mest kommersialiserte variantene er Arthrospira maxima (Mellom-Amerika) og Arthrospira platensis (Afrika, Asia og Sør-Amerika); de er fotosyntetiske bakterier, kalt flytende filamentøse cyanobakterier, og lever vanligvis i algelignende kolonier, så forvirringen dveler i dag. En annen faktor for denne misforståelsen er at disse bakteriene, for tiden av slekten Arthrospira , allerede har blitt offisielt klassifisert som av slekten Spirulina .
Den blålige fargen kommer fra phycocyaniner; klorofyllin gir grønn farge; karotenoider gir oransje pigmentering. Aztekerne la til spirulina i måltidene, slik noen befolkninger i Nord-Afrika gjør for tilskudd av mat. Spirulina ble introdusert og popularisert i vestlig mat rundt 1980.
Sammensetning og fordeler
I sammensetningen, selv med avvik fra studie til studie, er det minst 60% proteiner - det når 95% i oppfatningen av andre - begge er optimale tall når det gjelder ernæring. Den inneholder alle essensielle aminosyrer, pluss vitaminer, fytonæringsstoffer, mineraler, vitamin B12, antioksidant betakaroten (som kan omdannes til vitamin A), gammalinolsyre, jern og klorofyll.
Fytonæringsstoffer er de som virker på immunforsvaret; de er energidonorer, forhindrer hjerneslag, hjelper menstruasjonssymptomer og avgifter kroppen.
Fenylalanin (en aminosyre som er nødvendig i dannelsen av alle proteiner i menneskekroppen) gir metthet til overvektige mennesker, hjelper til med vekttap og utgjør ikke risikoen for næringstap. De som lider av fordøyelsessykdommer har også nytte, siden fenylalanin er rik på fiber og har effekten av å absorbere vann og "hevelse" i magen. Stoffer som guargummi og glukomanan (to kostfibre) har også denne egenskapen.
Linolensyre er en essensiell fettsyre (tilstede i celler og viktig for god helse), det vil si at kroppen trenger den, men ikke produserer den - den må introduseres i dietten. Gamma-linolensyre (FFA) er laget av den, som igjen skaper hormonet prostaglandin E1 (PGE1). Det forhindrer hjerteinfarkt og hjerneslag, reduserer kolesterolproduksjonen og forbedrer sirkulasjonen.
AGL lindrer også symptomer på premenstruell spenning og finnes ikke bare i spirulina, men også i jaboticabaolje, nattlysolje og boragefrø - men den høyeste konsentrasjonen er i spirulina: fem gram inneholder 50 milligram av stoffet . Etter morsmelk er det den beste kilden.
For idrettsutøvere, den høye proteinkonsentrasjonen (20 ganger høyere enn soya og 200 ganger den for oksekjøtt) uten fett eller karbohydrater, gjør det til en utmerket alliert i å forbedre fysisk ytelse. Mens de fleste animalske proteiner har fett, kalorier og kolesterol, inneholder spirulina bare 5% fett, og hvert gram har mindre enn fire kalorier.
Produksjon
Dyrking er gjort i kunstige laguner i et format som refererer til spor av Formel 1-kretsløp ( raceway dam , på engelsk) med roterende spader som holder vannet i sirkulasjon. De største produsentene i verden er USA, Thailand, India, Taiwan, Kina og Hellas. Det kan komme i form av tabletter, flak eller pulver. I tillegg til mennesker, supplerer det fjærfe, akvakultur og akvarier.
I følge en studie (Amha Belay, 2002) har spirulina stort antikreft-, antiviral- og kolesterolsenkende potensial.
I august 2012, med ny vekt på kommersialisering av hawaiisk spirulina ( Arthrospira pacifica ), kom høydepunktet i tillegget tilbake i hyllene, hovedsakelig på grunn av forbudet mot noen vekttapsmidler. En slik variasjon kommer fra Kona-regionen, på Hawaii, og regnes som renere, fri for forurensninger fra båtskrogsmaling og tungmetaller som kvikksølv og bly, som er svært helseskadelige - men sammensetningen er den samme som spirulinas " normal ".
Og hvis du tenker på denne typen akvatiske skapninger som bare nyttig for kosttilskudd, vet du at det, i likhet med jordbaserte planter, er utallige arter, noen dødelige og andre mirakuløse. Av de mer enn 30 tusen arter av "alger" er blågrønne (som spirulina) de mest primitive.
De har ingen kjerne, og proteinene deres blir lett fordøyd og assimilert. mens andre alger og bakterier har svært ufordøyelige cellulosevegger, består slimhinnen til cellene i disse alger av mucopolysakkarider (store molekyler dannet av sukker og protein), som letter absorpsjon - dette er en viktig faktor for kroppen til rekonvalesens, underernærte og eldre kvinner.
Det er gårdsbruk her i Brasil, i det halvtørre nordøst for Paraíba, laget i tanker med en kapasitet på opptil 15 tusen liter vann. De lave kostnadene, høye temperaturer i regionen, sterke isolasjonshastigheter og saltvann i undergrunnen bidrar til blomstring av cyanobakterier.
Bakterier var ansvarlige for å transformere planetens atmosfære fra karbondioksidrikt til oksygenfylt for milliarder av år siden, og dermed muliggjøre andre livsformer å utvikle seg. BBC-dokumentaren " How to Grow a Planet " forklarer denne prosessen. Nedenfor gir vi noen utdrag. Geolog Iain Stewart presenterer flere andre BBC-dokumentarer om geologi, biologi og temaer for de som brenner for kompleksiteten på planeten vår:
Vegansk, gjør ingen feil
Selv om spirulina har en stor mengde vitamin B12, brukes ikke B12-typen av menneskekroppen. Vitamin B12 i spirulina "stjeler" stedet for "ekte" vitamin B12 og kan fortsatt lure laboratorietester. Så hvis du er veganer eller streng vegetarianer, følg med på dette problemet.
