Peanøtter, som er en så velsmakende matbit, kan også gjøres om til vegetabilsk olje

Peanøttplanten ( Arachis hypogaea L. ), som tilhører familien Fabaceae , er opprinnelig fra Sør-Amerika. Frøene, som også kalles peanøtter, og som er veldig berømte, vokser under jordoverflaten (ca. 5 cm) 10 cm) og er rik på oljer og proteiner og kan spises rå. Smakingen begynte å bli verdsatt av urfolk, men i dag foregår dyrking i flere deler av verden.

Peanøtter: fordeler og risikoer

Planten er liten, har bladløse blader og gule blomster, og regnes som en urteaktig belgfrukter. Frøene genereres i "pods". Belgen er kapselen eller skallet som vi bryter for å konsumere og bruke frøet inni (som er peanøtten). Frøet består av ca. 25% proteiner og 50% lipider. Noen fettsyrer (oljesyre, linolsyre og palmitinsyre), metaller (sink, magnesium og kalsium), vitamin E og omega 6 er tilstede i peanøtter.

Peanøtter har stor betydning for matlaging. Det forbrukes som en matbit, det kan være en del av tilberedningen av krydder, søtsaker, og oljen laget av frøene kan til og med brukes som biodiesel, ifølge studier.

Å skaffe

Peanøtter er rike på fettsyrer og umettede fettstoffer (hovedkomponentene i vegetabilsk olje), som kan oppnås gjennom to metoder: mekanisk pressing og løsemiddelekstraksjon.

Gjennom den mekaniske pressemetoden blir bønnene malt og kaldpresset, noe som resulterer i rå jordnøttolje, som har et brunt utseende, og etter å ha blitt godt filtrert, oppnås en klar og gul væske.

Ved løsningsmiddelekstraksjonsmetoden blir kornene nedsenket i heksan og oppvarming (under tilbakeløp) opprettholdes i en viss tid, som varierer i henhold til mengden korn. Etter total tilbakeløp filtreres løsningen og gjennomgår en destillasjonsprosess - sluttproduktet blir ekstrahert, klar og gulaktig jordnøttolje.

Vegetabilske oljer: utvinning, fordeler og hvordan du skaffer deg

Søknader og fordeler

Peanøttolje har to hovedapplikasjoner: matlaging og kosmetikk.

Matlaging

Fordi det er en vegetabilsk olje, kan peanøttolje brukes i matlaging som olje til steking av mat, og gir ikke peanøttsmak eller lukt til maten. Bruken er hovedsakelig indikert fordi den er rik på vitamin E, omega 6 og fettsyrer, noe som bidrar til å redusere LDL-nivåer, det dårlige kolesterolet. Disse komponentene virker mot fettlagene som dannes i venene og arteriene, reduserer blodtrykket og hindrer tilstopping.

Peanøttolje har en interessant egenskap når den varmes opp. Normalt ender det med vegetabilske oljer å starte nedbrytningen av næringsstoffene når de når en temperatur på rundt 180 CC, men peanøttolje viser bare nedbrytning rundt 220 ,C, og bevarer mer næringsstoffer. Derfor anbefales det som olje til steking.

Kosmetikk

Noen mennesker sier at peanøttolje regnes som en "anti-age" olje. Faktisk har peanøttolje helbredende og antioksidante handlinger, som hjelper til med regenerering og ernæring av huden, takket være tilstedeværelsen av vitamin E. Det anbefales å fortynne peanøttoljen i vann og bruke den på huden.

Omsorg

Peanøtter kan være allergiske mot mange mennesker. Det er blant de åtte matvarene som er ansvarlige for 90% av matallergiene (oksemelk, egg, soya, hvete, peanøtter, nøtter, fisk og sjømat) og som kan indusere anafylaktisk sjokk (som er livstruende). I Brasil er det fortsatt ingen epidemiologiske undersøkelser av peanøttallergi, men i flere land, som i USA, regnes det som at en av 70 barn har peanøttallergi.

På grunn av det store allergiproblemet har mange skoler i USA forbudt bruk av peanøtter, og har innført en håndvaskrutine for elevene sine. Avhengig av graden av barnets allergi, kan noen ikke engang komme i hudkontakt med peanøttolje.

For å gi deg en ide, døde en 19 år gammel amerikansk gutt, Cameron Fitzpatrick, etter å ha spist en kake som ble laget med peanøttolje i 2013. Kaken hadde ingen peanøttlukt eller smak, men bare tilstedeværelsen av oljen i hans inntektene var tilstrekkelig til å forårsake død.

Peanøttolje er flott og har gode fordeler, men det er viktig å vite om de som kommer i kontakt med den har noen form for allergi.

Du finner forskjellige vegetabilske oljer i eCycle Store !