Oppdag baru mutteren og fordelene

I tillegg til å smake på baru-nøtter, er det mulig å plante i gjenopprettingsområder og bruke den til produksjon av drikke og pestosaus

baru kastanje

Baruen ( winged Dipteryx ) er frukten av baruzeiro, et viktig innfødt tre av cerrado som ligger på det sentrale platået i Brasil. Frukten har en brun farge og et enkelt frø, baru-nøtten, som er spiselig. Også kjent som coumaru og cambaru, har denne belgfrukter blitt kjent for sine ernæringsmessige egenskaper, behagelig smak til ganen og for å representere en ny inntektskilde for familiebønder.

Baru, i tillegg til å gi frø, kan også brukes til andre formål. Dens masse kan være nyttig som et kosttilskudd for storfe i den tørre årstiden, da den har høy energiverdi og mineralsalter. Endocarp, laget som dekker barufrøene, kan også brukes til produksjon av trekull, noe som reduserer utvinningen av tre for dette formålet. En annen positiv faktor er at på lang sikt planting av baruzeiro i områder som skal gjenopprettes, som lovlige og miljømessige reservater som kilder, elvebredder og bekker, favoriserer bevaring og vedlikehold av andre arter som bruker baru som mat.

Baru nøtter har en behagelig og mindre uttalt smak enn peanøtter, og blir konsumert på flere måter: skål som aperitiff, i oppskrifter for produksjon av kornstenger , kaker, coockies , blant andre. Det er også mulig å utvinne olje fra barufrøet, som har en høy grad av umettethet, sammenlignbar med olivenolje, i tillegg til å være en kilde til olje- og linolsyrefettsyrer (ѡ-3 og ѡ-6). Fra kaken, et biprodukt fra utvinning av baruolje, er det mulig å produsere barumel. En annen applikasjon for barufrø er produksjon av alkoholholdige drikker og pestosaus.

Baru nøtter har en høy energiverdi (476 til 560 Kcal / 100 g), deres sammensetning er preget av lipider, proteiner, oppløselige fibre og en liten mengde sukker, i tillegg til høye nivåer av natrium, kalium, magnesium, mangan, jern, sink og kobber, er også en kilde til vitamin E. Baru nøtter anses å være en viktig kilde til næringsstoffer, men det er ikke tilrådelig å konsumere dem i natura , da de har næringsfaktorer som reduserer næringsstoffets biotilgjengelighet. Anti-ernæringsfaktoren kan inaktiveres ved å riste frøet.

Baruolje regnes som et produkt med medisinske egenskaper, brukt mot revmatisme og som en regulator for menstruasjon, men det er ingen vitenskapelige bevis. Baru mutteren har også et rykte som et afrodisiakum og en kraftig oppkvikkende, på grunn av dets ernæringsmessige egenskaper. For tiden utføres studier for å bevise baroknøtterens antioksidantkraft.