Lær hvordan Camellia sinensis gir opphav til forskjellige typer te og oppdag fordelene

Camellia sinensis er den virkelige teen

I Brasil og Portugal kalles enhver drikke laget gjennom prosessen med infusjon av frukt, blader, røtter og urter te; men "ekte" te er en drink laget av bladene av Camellia sinensis . Det som er populært kjent som te, bør kalles "urtete" - det vil si te av kamille, sitronmelisse, lind, mynte, sitron eller appelsinblomst er ingenting annet enn urtete.

Hva er Camellia sinensis?

Camellia sinensis forlater

Ja, de lurte deg i alle disse årene! Det er på tide å finne ut mer om "ekte" te. The Camellia sinensis, også kalt te, fedd, er en innfødt plante av subtropiske regioner monsun klima, men også er godt egnet til tropisk klima, spesielt i store høyder. Planten er en flerårig busketype fra teaceae-familien ( Theaceae ).

I Brasil og Portugal kalles drikker laget gjennom infusjon av frukt, blader, røtter og urter som inneholder eller ikke inneholder teblad også populært te (husk at det riktige navnet på disse drikkene ville være "urtete"). F.eks .: kamille (som i tillegg til drikken også kan brukes som en aromatisk essens), sitronmelisse, lind, mynte, sitron, appelsinblomst.

Kort historie om Camellia sinensis

The Camellia sinensis er hjemme i Sørøst-Asia. Den første skriftlige opptegnelsen om bruk av te stammer fra det 3. århundre f.Kr. Den første tekniske avhandlingen kjent om te ble skrevet i det åttende århundre i vår tid i Kina. Dette definerte rollen som dette landet som ansvarlig for innføringen av te i verden. På begynnelsen av 900-tallet ble tekultur introdusert til Japan av buddhistiske munker som importerte planten fra Kina. Europas første kontakter med denne drinken antas å ha funnet sted gjennom portugiserne på 1500-tallet.

Dyrking av Camellia sinensis i Brasil startet på 1800-tallet. For tiden er Vale do Paraíba, regionen São Paulo, den største teprodusenten i landet, og produksjonen er rettet mot eksport.

Stoffer som finnes i C amellia sinensis og deres egenskaper

1. Teofyllin

Dette stoffet som er tilstede i Camellia sinensis, kan brukes til behandling av astma og kronisk obstruktiv lungesykdom (KOLS), i tillegg til å stimulere sentralnervesystemet (det virker antagonisk mot adenin, som er en depressiv nevrotransmitter).

Det stimulerer også utskillelsen av syre og enzymer i magen, stimulerer hjertesammentrekning (øker hjerterytmen), øker våkenhet, angst og skjelving. Ved høye doser forårsaker det kramper.

Til slutt har den også en bronkodilatatorrolle, stimulerer membranens bevegelser og sammentrekning av skjelettmuskulaturen.

2. Koffein

Blant andre funksjoner øker koffeinet i Camellia sinensis produksjonen av magesaft og stimulerer sentralnervesystemet. I overkant forårsaker det uro, angst, hodepine, søvnløshet, sammentrekning av blodkar og akselerert hjerterytme.

Koffein hjelper også til å øke konsentrasjonen, forbedrer humøret, reduserer tretthet og brukes i noen tilfeller også til behandling av hodepine, fordi det virker ved å trekke sammen blodårene som normalt forårsaker denne sykdommen. I tillegg forårsaker det en liten økning i frekvensen og intensiteten av pusten.

Det er studier som relaterer forbruket av koffein med kontrollen av begynnelsen og / eller forverringen av Parkinsons sykdom.

En annen terapeutisk bruk av dette stoffet er å kontrollere symptomene på PMS.

Til slutt er det veldig vanndrivende, noe som betyr at det på den ene siden kan hjelpe deg å gå ned i vekt og kontrollere vekt, på den andre siden kan det forverre kroppens dehydrering.

3. Tannin

Tanninet som er tilstede i Camellia sinensis har flere egenskaper:

Motgift mot forgiftning av tungmetaller og alkaloider;
Astringerende, det vil si at det trekker seg sammen eller dekker organisk vev ved å redusere sekreter eller danne beskyttende lag. Ved å trekke vev bekjemper den betennelse i munn, hals, tarm og kjønnsorganer. Det får slimhinner, kar (inkludert blodkar) og vev til å trekke seg sammen.
Helbredelse;
Antidiarrheal;
Antiseptisk, det vil si at det kan desinfisere sår;
Antioksidant;
Reduserer jernabsorpsjonskapasiteten;
Dermatologisk bruk: rengjøring og balansering av fet hud.

4. Flavonoider

De hjelper til med absorpsjon av vitamin C. De har også handlinger: antiinflammatorisk, antiallergisk, anti-hemorragisk og antioksidant. Det er studier som viser sammenhengen mellom terapeutisk bruk av flavonoider og forebygging av kreft og kardiovaskulære sykdommer (Flavonoider: kjenn til de forskjellige fordelene med forbindelsene som finnes i frukt, grønnsaker og frokostblandinger).

Spesielt når det gjelder Camellia sinensis- planten , studerer hudleger dets mulige bruk for å beskytte mot de skadelige effektene av solen, fordi det reduserer hudbetennelse. Og typen flavonoider som finnes i denne planten er flavaner, som er fargeløse.

Hovedtyper te hentet fra Camellia sinensis

Alle typer te hentet fra Camellia sinensis har praktisk talt de samme stoffene, men i forskjellige konsentrasjoner på grunn av tilberedningsprosessene. De mest kjente er:

Hvit te

Det er preget av å ha unge blader som ikke har lidd av oksidasjon;

Grønn te

Oksidasjonen av bladene blir avbrutt av påføring av varme;

Oolong

Oksidasjon avbrytes på et mellompunkt mellom grønn te og svart te;

Svart te

Oksidasjon er i stor mengde.

Produksjon av camellia sinensis te

Det er to metoder: ortodoks og CTC (Cut, Grind, Concentrate). De følger i grunn fem veldig like trinn, den største forskjellen er det faktum at den ortodokse måten vanligvis er manuell, mens CTC gjøres på maskiner. Produksjonen av svart te etter transport av bladene fra plantasjen til fabrikken er vanligvis som følger:

1. Drenering

Bladene skilles i store porsjoner og dreneres for å frigjøre fuktighet;

2. Rotasjon

I den ortodokse metoden roteres hele bladene for å frigjøre fuktighet. I CTC-metoden går bladene i små biter gjennom den samme prosessen, noe som resulterer i et pulveraktig utseende;

3. Oksidasjon

Bladene er skilt i et kaldt, fuktig miljø. Den opprinnelige fargen er grønn, men når oksygen reagerer med cellevev, blir fargen kobberaktig (ligner på hva som skjer med bladene om høsten);

4. Tørking

Bladene tørkes med varm luft. Fargen endres fra kobber til brun eller svart;

5. Screening

Valg av ark i henhold til størrelse og kvalitet.

Miljømessige og alternative påvirkninger

Ved dyrking av te kan noen påvirkninger forekomme, hovedsakelig i storskala produksjoner som er lite opptatt av miljørisiko:

Tap av habitater og effekter på biologisk mangfold;
Da dyrking vanligvis gjøres i fjellterreng, er det en erosjonseffekt;
Forurensning av vann og jord ved bruk av landbrukskjemikalier;
Avskoging.

Ved behandling er hovedskaden eliminering av avfall. Vask av bladene produserer biologisk forurensende avløpsvann som, som slippes ut i vannløp, kan forurense overflatevann og vannlevende fauna.

Noen alternativer

Imidlertid er det mulig å prioritere te produsert organisk uten bruk av plantevernmidler, som forhindrer erosjon, påvirker ikke jordens helse og forurenser ikke vann.

Finn ut hva økologisk jordbruk er, fordelene og fordelene
Organisk bylandbruk: forstå hvorfor det er en god idé

Hvis det ikke er noe slikt organisk utvalg, gi preferanse til produktet som hadde selektive herbicider (de eliminerer bare visse typer ugress). Bedrifter som bruker alle typer plantevernmidler, bør gjøre industriell vannbehandling.

Hvordan lage te fra Camellia sinensis:

Varm vannet i en aluminiumsbeholder. For å få en bedre smak, bruk filtrert eller udestillert mineralvann. Vannet skal kokes bare en gang, slik at oksygenivået ikke synker for mye og drikken smaker mer behagelig;
Forvarm kruset slik at vannet ikke mister for mye varme når det helles. Keramikk- og porselenkrus holder bedre på varmen;
Plasser urten i bunnen av kruset proporsjonalt: en pose eller mellom en og to ts til et krus;
Hell vannet i kruset. For svart te, kokende vann, for hvit og grønn te er det ideelle at vanntemperaturen er mellom 75 ° C og 85 ° C. Den Oolong trenger vann ved en temperatur mellom 85 ° C og 98 ° C. Når du bruker en pose, ikke la vannet koke, siden planten er i små fragmenter, noe som øker kontaktflaten med vannet, så vannet skal være litt kaldere.
La drikken hvile i en tildekket beholder (for å bevare varmen). Infusjonstiden varierer fra to til fem minutter. Bruker du for mye av det, frigjøres tanninet og drikken smaker mer bitter. Av samme grunn bør du ikke røre drikken mens den tilberedes. Hvis du vil ha sterkere te, bruk flere poser eller blader.
Når det serveres, blir te vanligvis ledsaget av blant annet sukker, sitron.