Gersal krydder: fordeler og hvordan du lager

Gersal bidrar til å redusere natriuminntaket, er en kilde til mineraler, vitamin B6, protein, gunstig fett, fiber og er lett å lage

Gersal

Gersal er et krydder av japansk opprinnelse som gir mange helsemessige fordeler. I tillegg til å forbedre smaken på oppvasken, er den veldig enkel å lage hjemme.

Opprinnelig kalt gomasio , er begrepet "gersal" kombinasjonen av ordene "sesam" og "salt". Det er fordi sesamfrøene og saltet er ingrediensene.

Fordeler med gersal

Natriumklorid (NaCl), populært kjent som bordsalt, er en ionisk forbindelse hvis sammensetning er omtrent 40% klor og 60% natrium. Den er tilstede i alt fra blodet vårt til havene, og har nesten 14 000 kjente bruksområder.

Bordsalt er et viktig næringsstoff, det vil si at det ikke produseres i kroppen vår. Menneskekroppen inneholder omtrent 0,15% salt (hos en person som veier 50 kg, er det 75 g salt). Det er en elektrolytt som virker ved å lede strøm og holder celler, muskler og nervesystem i funksjon. På denne måten letter natrium denne overføringen av elektrisitet i menneskekroppen.

En annen viktig faktor i forbruket er at bordsalt har tilsatt jod i sammensetningen, et faktum som hjelper til å forebygge sykdommer forårsaket av mangel på dette stoffet, som goiter, medfødte anomalier, døvhet, mental retardasjon og en økning i volumet av skjoldbruskkjertel.

  • Bordsalt: med tusenvis av bruksområder gir essensielt næringsstoff for kroppen også risiko

Imidlertid kan natrium (Na) i salt, hvis det konsumeres i overkant, være helseskadelig.

Industrialiserte produkter har ublu mengder natrium, noe som betyr at en betydelig del av brasilianerne bruker overflødig natrium. For å lindre dette problemet, i tillegg til å redusere forbruket av bearbeidede og ultrabearbeidede matvarer, kan du salte måltidene dine med gersal. Ved å tilsette sesam til saltet, reduserer du mengden salt som inntas - og reduserer derfor natriuminntaket - uten å gi opp smaken.

Men å redusere mengden inntatt natrium er ikke den eneste fordelen med gersal. Sesamfrø inneholder 52% gunstig fett og består av umettede fettsyrer, som bidrar til reduksjon av kolesterolnivået. I tillegg er de rikelig med fiber, protein, tiamin, vitamin B6, folat, tryptofan og mineraler som kalsium, jern, magnesium, fosfor, mangan, kobber og sink. For å lære mer om sesamfordeler, ta en titt på "Sesamfordeler" -artikkelen.

Hvordan lage gersal

Ingredienser

  • 10 ss stekt sesam
  • 1 ss salt

Forberedelsesmodus

Hvis sesamfrøene du har kjøpt, er kjøpt i bulk, vask dem ut for å fjerne mulig jord og andre rester.

Varm opp en non-stick panne. Ha så saltet i pannen på svak varme, la det stå i tre minutter og sett til side (hvis saltet er fuktig, la det være lenger). Tilsett sesam i pannen (uten å bruke olje) og la det steke i omtrent tre minutter, og unngå å brenne eller riste for mye for ikke å få en bitter smak.

For å få et pulveraktig utseende, bland sesam med salt i suribachi eller bland det i en blender. Ok, bare vent til den avkjøles, og oppbevar gersalen din i en glasskrukke som du kan bruke i oppskriftene dine.