Komfortmat er et konsept som gjelder mat som konsumeres for å forbedre fysisk eller følelsesmessig velvære

Endret størrelse og redigert bilde av Clay Banks, tilgjengelig på Unsplash

Komfortmat , eller, på portugisisk, affektiv mat, er et begrep som gjelder all mat som konsumeres for å gi følelsesmessig lindring eller en følelse av glede i situasjoner med skjørhet.

Vanligvis er matvarer som er kategorisert som komfortmat assosiert med betydelige perioder i en persons liv eller med grupper som anses som viktige for dem, og er delt inn i fire klassifiseringer: nostalgisk mat, avlatsmat, næringsmiddelmat og fysisk komfortmat.

Forstå konseptet

Endret størrelse og redigert bilde av Jade Aucamp, er tilgjengelig på Unsplash

Spisevaner utgjør et utvalg valg relatert til mat som i hovedsak er knyttet til kulturelle aspekter, religiøse spørsmål, etnisitet, sosial klasse og kjønn.

I denne forstand overgår valget av visse matvarer det fysiologiske behovet for å spise - derfor er det ifølge noen forfattere en fusjon av det biologiske med det kulturelle.

Et individ kan bare konsumere et marsvin, for eksempel hvis hele gruppen han tilhører aksepterer denne typen praksis. På denne måten er "personlig smak" underlagt "kollektiv smak". Som noen komfortmatforskere hevder , er det som ser ut til å være et individuelt valg, dypt forankret i den sosiale konteksten.

Barndomsopplevelser er avgjørende for dannelsen av preferanser og spisevaner som opprettholdes gjennom hele livet. Selv om disse vanene kan endre seg fullstendig i voksen alder, forblir hukommelsen, vekten av den første matlæringen og de sosiale ritualene, mest sannsynlig resten av livet i motivets ubevisste og bevisste - og har en viktig rolle i struktureringen av sosiale bånd. .

Kilde

Selv om folk har vært på jakt etter følelsesmessig komfort i maten i lang tid, begynte begrepet " komfortmat " bare å vises betydelig i magasiner, aviser og fjernsyn rundt 2000-tallet - ofte nærmet av næringsmiddelindustrien under vilkårene " hjemmelaget "," bestemors mat "," laget med kjærlighet "osv.

Nostalgisk mat

Denne kategorien av komfortmatvarer representerer den gruppen matvarer som forbrukes av mennesker som midlertidig er borte fra familiene eller hjemlandet. Det er som eksemplet på den brasilianske innvandreren som bor i USA og ønsker å konsumere ris og bønner for å bevisst, eller ubevisst, føle seg litt som om han kobler seg til sin opprinnelige kultur. Denne handlingen hjelper motivet til å reparere frakoblingen, noe som bidrar til å opprettholde sunnhet i en ukjent sammenheng. Dette scenariet bringer minnet om å bli tatt vare på av noen du er glad i, eller om å være sammen med sine kjære, både med hensyn til glede av delikatessen og forberedelsen.

Fortsatt med hensyn til denne kategorien, er det verdt å nevne at den siste kulturelle karakteristikken som går tapt, er smaken, som bekrefter at kulturopplevelsen definerer personlig identitet.

Overbærende mat

Denne kategorien komfortmat er assosiert med bekymringsløs spising i forhold til ernæringsverdier eller andre helseaspekter av mat og drikke. I dette tilfellet er glede privilegert, og senere kommer skyld - spesielt hvis inntak er i store mengder. Til tross for skyld tolkes gleden fra å spise maten imidlertid som en form for belønning i møte med en trist, bekymringsfull eller rett og slett ubehagelig situasjon. Eksempler i denne forbindelse er søppelmat .

Praktisk mat

Praktisk mat er de hvis hovedkriterium for valg er muligheten for umiddelbar tilgang og forbruk. I denne kategorien er sammenhengen mellom følelsesmessig komfort og praktisk bruk avgjørende, og det er mulig å legge merke til en rekke erstatninger (som erstatning av hjemmelagde kaker med industrialiserte) som er oppmuntret av matindustrien. Noen komfortmatforskere hevder at dette er av to grunner: enten fordi det aktuelle emnet ble reist i en sammenheng med matindustrialisering og hadde tilgang til denne typen mat, eller fordi den sosioøkonomiske konteksten førte til at personen erstattet et hjemmelaget produkt. av en industrialisert lignende.

Hva er ferske, bearbeidede og ultrabearbeidede matvarer

Fysisk komfortmat

Fysisk komfortmat er de hvis sammensetning, temperatur og tekstur gir, i tillegg til følelsesmessig velvære, en forbedring i fysisk tilstand. Eksempler på denne typen mat kan være fet mat, rik på sukker og til og med te, kaffe og alkoholholdige drikker, som har bevist kjemisk virkning på hjernen.

Åtte utrolige fordeler med kaffe
Grønn te: fordeler og hva den er til for
Kanel: fordeler og hvordan lage kanel te

Andre funksjoner

Comfort food matvarer er vanligvis forberedt og smakte individuelt, nettopp fordi personen opplever en opplevelse av isolasjon og ensomhet og behov for å koble, selv på en symbolsk nivå, for å betydningsfulle øyeblikk og mennesker i en periode som, for dem , var lykkeligere.

Når folk føler seg sosialt isolert, hjelper forbruker mat assosiert med forhold som de anser som viktige for å bekjempe følelsen av ensomhet. Dette forsterkes i et samfunn der mennesker i økende grad defineres av det de bruker; slik at å spise visse matvarer fungerer som en mekanisme for identitetsforsterkning, som aktiveres for å styrke båndet til en bestemt gruppe.

Hva er narsissisme?

Selv om definisjonen av hva komfortmat er avhenger av individuelle kvaliteter, kan konseptet observeres i praksis av sosiale grupper, der medlemmene er en del av lignende sosioøkonomiske og kulturelle sammenhenger.

Dette har ikke gått upåaktet hen av matindustrien, som inkluderer uttrykk som "da granny", "hjemmelaget" og "tradisjonell" i flere av produktene og i markedsføringstaler . I denne forstand bidrar begrepet komfortmat til refleksjon over menneskehetens komplekse forhold til mat, spesielt i moderne tid.

Tilpasset fra: Komfortmat: om konsepter og hovedegenskaper og Komfortmat: en utforskende reise inn i matens sosiale og emosjonelle betydning