Lær mer om linser, denne belgfrukter som er enkel å lage og har mange ernæringsmessige fordeler

Bilde "grønn linsesalat med valnøttdressing" (CC BY 2.0) av jules: stonesoup

Linser er en belgvekst av Lens ensculenta- arter med opprinnelse i Asia, men finnes over hele verden - landene som produserer mest korn er India, Tyrkia, Canada og Kina. Den vokser i belg og de tilgjengelige variantene er forskjellige, inkludert svart, gul, rød, oransje, grønn og brun, de to siste er de vanligste.

Fylt med gunstige næringsstoffer som fiber, jern, protein, kobber, vitaminer og kalium, er linser veldig lik bønner, men mindre, lettere å tilberede og også å fordøye (det gir ikke gasser som bønner). I tillegg har linser lite kalorier og inneholder praktisk talt ikke noe fett.

Linsefordeler

Forebygger og behandler anemi

Anemi er en sykdom preget av intens tretthet forårsaket av reduserte røde blodlegemer eller hemoglobin, som kompromitterer vevsoksygenering og energiproduksjon. Fordi det er veldig rik på jern - det inneholder omtrent en tredjedel av jern i sammensetningen - er linser en anbefalt mat for anemier, folk med en tendens til å utvikle sykdommen, vegetarianere, gravide og til og med kvinner i menstruasjonen, siden forbruket hjelper til med å opprettholde jernlagre i kroppen, og demper tapet av dette mineralet i menstruasjonsperioder.

Den er rik på kostfiber

For å være en god kilde til løselige og uoppløselige fibre, er denne belgfrukter en stor alliert i forebygging og kontroll av kolesterol, siden fibrene reduserer absorpsjonen av fett. I tillegg er de oppløselige fibrene i linsen også med på å kontrollere blodsukkernivået, noe som er et veldig fordelaktig aspekt for personer med diabetes.

Fibre bidrar også til tarmtransitt og øker metthetsfølelsen, og hjelper med fordøyelsen og vekttapet.

Endret kolesterol har symptomer? Vet hva det er og hvordan du kan forhindre det

Det er en god erstatning for rødt kjøtt

Linser har det tredje høyeste nivået av protein i planteriket, andre bare for soyabønner og hamp. Denne massive tilstedeværelsen av proteiner som er tilstede i linsen, gjør det til en stor alliert av mennesker som velger å spise uten animalske produkter. Tatt i betraktning denne mengden protein, jerninnholdet og fattigdommen av fett, er linser en god erstatning for rødt kjøtt.

Forbedrer beinhelsen

Linser har kalsium og isoflavoner, naturlige forbindelser som hjelper til med å produsere hormoner og er viktige for styrking og vekst av bein.

Det er en flott kilde til vitaminer og mineraler

Fordi det er rikt på B-vitaminer, er linser viktig for en sunn funksjon i nervesystemet, fordøyelsessystemet og immunforsvaret.

Folsyre (vitamin B9) og vitamin B6 hjelper med å kontrollere nivåene av homocystein, en aminosyre som i høye konsentrasjoner forårsaker skade på arterieveggen, noe som øker risikoen for hjertesykdom betydelig.

I tillegg er linser rik på sink (som også bidrar til å styrke immunforsvaret), kalium og magnesium, som gir avslapping av musklene rundt blodkarene, og hjelper til med å redusere blodtrykket.

Høyt blodtrykk: symptomer, årsaker og behandling

Ifølge forskning spiller vitaminene og mineralene som finnes i linser fortsatt en viktig rolle i bedre hjernefunksjon.

Hvordan lage linser

Linser kan lages som bønner er, og til det er det bare å dekke linsene med vann og koke i 30 minutter. Når linsen er kokt, brukes den til å tilberede forskjellige kulinariske oppskrifter. Du kan lage en linsesalat som den på bildet som åpner denne teksten, en suppe eller bruke linsen som tilbehør til ris. Når det gjelder brun ris er det mulig å tilberede de to kornene sammen, siden de har mer eller mindre samme koketid.

Sjekk ut en velsmakende vegansk linseburgeroppskrift.

Ingredienser

Kokte linser
Hvitløk
Løk
Grønn lukt
Oliven olje
Salt, spisskummen og andre krydder etter smak
Hele hvetemel

Forberedelsesmodus

Legg en kopp linser med fire kopper vann i trykkkokeren og kok på middels varme til trykket er nådd. Senk deretter varmen og la den koke i ytterligere 15 minutter. Tøm og legg i en bolle.

Tilsett hvitløk, løk, grønn lukt, olje, salt, smak til med spisskummen og andre krydder etter smak og bland. Tilsett hele hvetemelet litt etter litt, til det gir poenget med modellering (unngå å tilsette for mye mel, ellers mister hamburgeren linsesmaken).

Del deigen i fem like store deler, legg en streng olje i hendene og form hamburgere som er omtrent 1,5 cm tykke.

Legg hamburgere i en smurt panne eller med bakepapir og frys i en time.

Fjern forsiktig, stek i en stekepanne med drypp olje og snu når den er gyldenbrun.