Lønnsirup er rik på vitaminer, mineraler og antioksidanter, men har mye sukker
Redigert og endret bilde av Sonja Langford, er tilgjengelig på Unsplash
Lønnsirup, bedre kjent i verden som lønnesirup, er et populært naturlig søtningsmiddel som sies å være sunnere og mer næringsrikt enn hvitt sukker og et vegansk alternativ til bihonning. Men er han virkelig sunn? Sjekk ut:
- Vegansk filosofi: kjenn og svar på spørsmålene dine
Hva er lønnesirup
Den lønnesirup sirkulerer saft fra lønn trær. Mer enn 80% av produksjonen kommer fra provinsen Quebec, Canada, og er delt inn i to trinn:
- Et hull bores i et lønnetre slik at saften helles i en beholder;
- Saften kokes til det meste av vannet fordamper, og etterlater en tykk, sukkerholdig sirup, som deretter filtreres for å fjerne urenheter.
Ulike grader
Det er forskjellige grader av lønnesirup preget av farge, selv om klassifiseringen kan variere mellom land.
I USA er lønnesirup klassifisert som klasse A eller B, der klasse A videre kategoriseres i tre grupper - lys rav, middels gul og mørk rav - og klasse B er den mørkeste sirupen.
Den mørkeste sirupen er laget av saften ekstrahert fra den senere innhøstingen. Denne typen har en mer uttalt lønnesmak og brukes mer i bakevarer, mens den mykere lønnesirupen brukes til å følge mat som pannekaker.
Når du kjøper lønnesirup , må du holde øye med etiketten for å forsikre deg om at den er ekte lønnesirup, da det kan være et annet lignende produkt fylt med hvitt sukker eller maisesirup.
- Mais og fruktosesirup: deilig, men vær forsiktig
Til tross for at den inneholder mye sukker, inneholder den vitaminer og mineraler
Forskjellen mellom lønnesirup og hvitt sukker er innholdet av vitaminer og mineraler.
Ca 1/3 kopp (80 ml) ren lønnesirup inneholder:
- Kalsium: 7% av IDR
- Kalium: 6% av IDR
- Jern: 7% av IDR
- Sink: 28% av IDR
- Mangan: 165% av IDR
Selv om lønnesirup gir en rimelig mengde av noen mineraler, spesielt mangan og sink, har den mye sukker, og overdreven inntak kan være skadelig. Sukker og andre raffinerte matvarer er hovedårsakene til noen av de største helseproblemene i verden, inkludert fedme, diabetes type 2 og hjertesykdom (se studier her: 3, 4, 5).
Omtrent to tredjedeler (80 ml 100 ml) lønnesirup består av sukrose, og den resterende tredjedelen gir 60 gram sukker.
Den glykemiske indeksen til lønnesirup er omtrent 54, mens den for hvitt sukker er 65. Dette betyr at forbruket av lønnesirup øker blodsukkeret saktere enn vanlig sukker, og er sunnere.
Den er rik på antioksidanter
I tillegg til disse egenskapene til lønnesirup, har den 24 forskjellige typer antioksidanter, ifølge en studie, som er typene mørkere klasse med større mengde antioksidanter. Disse stoffene reduserer oksidativ skade, som er ansvarlig for å forårsake sykdommer som kreft.
En studie anslått at å erstatte raffinert sukker i dietten med alternative søtningsmidler, som lønnesirup , øker det totale inntaket av antioksidanter like mye som inntaket av en porsjon nøtter.
Aktive forbindelser i lønnesirup bidrar til å redusere veksten av kreftceller og kan bremse nedbrytningen av karbohydrater i fordøyelseskanalen (se studier her: 6, 7, 8, 9, 10).
Problemet er at de fleste studier på lønnesirup er sponset av produsenter av produktet, som setter spørsmålstegn ved troverdigheten til resultatene. Bruk derfor lønnesirup i moderasjon, akkurat som om det var vanlig hvitt sukker.
