Hva er karri og fordelene

Karri er et flott alternativ for å tilsette smak og ernæringsmessige fordeler til rettene dine

karri

Redigert og endret størrelse på bilde av Indivar Kaushik, er tilgjengelig på Unsplash

Curry, også kalt curil, er et pulverisert krydder laget av en blanding av krydder som inkluderer koriander, paprika, kardemomme, fenegreek, gurkemeie (gurkemeie), nellik, spidskommen, ingefær og kanel. Sammensetningen av krydder kan variere, men generelt gir karri en rekke helsemessige fordeler.

1. Anti-inflammatoriske egenskaper

Ettersom karri lages med krydder som safran, koriander og pepper, er det ikke overraskende at dette krydderet har vist betennelsesdempende fordeler (sjekk ut en studie om dette: 1).

  • Gurkemeie har antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper
  • Koriander: hva det er og fordelene med korianderblader og frø
  • De utrolige helsemessige fordelene med pepper

Safran, en av komponentene i karri, inneholder et pigment som kalles curcumin. Curcumin er kjent for sin evne til å bekjempe betennelse ved å regulere inflammatoriske proteiner, slik som interleukin-6 (IL-6) og tumornekrosefaktor alfa (TNF-alfa) (sjekk her for studier: 2, 3).

  • 16 matvarer som er naturlige betennelsesdempende

Faktisk har forskning på mennesker og dyr vist at curcumin hjelper til med å lindre symptomer på inflammatoriske sykdommer som revmatoid artritt, slitasjegikt og inflammatorisk tarmsykdom (se studier her: 3, 4, 5).

Andre krydder som ofte finnes i karrypulver, inkludert pepper og koriander, gir også betennelsesdempende effekter. Paprika inneholder capsaicin, en forbindelse som virker som et kraftig betennelsesdempende middel (se studie her: 6).

Koriander har blitt brukt som et betennelsesdempende middel i tradisjonell medisinpraksis siden eldgamle tider, og forskning på gnagere antyder at behandling med dette krydderet kan redusere symptomene på inflammatorisk tarmsykdom (se studie her: 7).

2. Kan forbedre hjertehelsen

Å forbruke karrypulver kan være til nytte for hjertets helse på flere måter. Forskning har vist at krydderblandingen kan øke blodstrømmen og forbedre blodkarfunksjonen, noe som igjen kan redusere risikoen for hjertesykdom.

En liten studie av 14 menn viste at å spise 180 gram karrymåltid forbedret blodstrømmen i pulsåren - den viktigste blodtilførselen til armen - sammenlignet med et kontrollmåltid. Dette ble tilskrevet det høye antioksidantinnholdet i karri.

En annen større studie, utført med mer enn 100.000 mennesker, fant at de som spiste karrypulver retter to til tre ganger i måneden til en gang i uken hadde signifikant lavere nivåer av triglyserider sammenlignet med personer som konsumerte mindre karri en gang i måneden.

I tillegg har andre studier på mennesker funnet at tilskudd med gurkemeie og curcumin kan senke kolesterolnivået hos mennesker, selv om disse resultatene er fra høydosetilskudd som overstiger mengdene som normalt finnes i matvarer krydret med karrypulver.

  • Endret kolesterol har symptomer? Vet hva det er og hvordan du kan forhindre det

Noen undersøkelser har også vist at inntak av karri kan ha gunstige effekter på blodtrykksnivået, selv om det er behov for ytterligere analyse (sjekk ut studier på dette: 8, 11). Siden høyt blodtrykk, triglyserid og kolesterolnivåer er risikofaktorer for hjertesykdom, kan inntak av karrypulver bidra til å forbedre hjertehelsen.

3. Kan ha antikrefteffekter

Tallrike prøverørstudier har funnet at gurkemeie, spesielt, kan bekjempe visse kreftceller. Curcumin, den viktigste aktive forbindelsen i gurkemeie, er kjent for å ha sterke kreftbekjempende egenskaper. Det induserer død av kreftceller og hemmer spredning av kreftceller, undertrykker spesifikke signalveier i kroppen (sjekk her for en studie: 13).

I følge dyreforsøk kan curcumin bekjempe flere typer kreft, inkludert kreft i prostata, bryst, tykktarm og hjerne. Menneskelige studier har også hatt lovende resultater. For eksempel viste en studie av 126 personer med kolorektal kreft at tilskudd med 1080 mg curcumin daglig i 30 dager økte kreftcelledød og redusert betennelse.

Andre studier har også vist at andre krydder, som pepper, koriander og spidskommen, kan gi kraftige antikrefteffekter (se studier her: 15, 16).

4. Inneholder kraftige antioksidanter

Antioksidanter er forbindelser som hjelper til med å forhindre celleskader forårsaket av reaktive molekyler kjent som frie radikaler.

  • Hva er frie radikaler?

Frie radikaler fører til oksidativt stress, en tilstand assosiert med kroniske sykdommer som hjertesykdom, kreft og hjernedegenerasjon. Å spise mat rik på antioksidanter kan redusere effekten av oksidativt stress og redusere risikoen for sykdom (se studien her: 17).

Karrypulveret inneholder flere antioksidanter, som curcumin, quercetin, pinene, lutein, zeaxanthin og kuminal (se her for studier på: 18, 19, 20, 21). En liten studie av 17 menn viste at å spise måltider som inneholder mellom seks og 12 gram karrypulver, reduserte allantoin - en markør for oksidativt stress - betydelig sammenlignet med måltider som ikke inneholdt karri.

  • Antioksidanter: hva de er og i hvilke matvarer du skal finne dem

5-9. Andre fordeler

I tillegg til de potensielle fordelene som er oppført ovenfor, kan inntak av denne smakfulle krydderblandingen forbedre helsen på følgende måter:

  1. Hjelp til å senke blodsukkernivået. En studie av mer enn 100 000 mennesker viste at de som konsumerte moderate mengder karri hadde betydelig lavere blodsukkernivå enn de som konsumerte karri mindre enn en gang i måneden;
  2. Det kan forbedre hjernens helse. Forskning på mennesker og dyr har vist at curcumin, hovedforbindelsen i gurkemeie, kan forbedre markører for hjernedegenerasjon betydelig og redusere risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom (se studier her: 23, 24);
  3. Det kan forbedre mettheten. I en studie rapporterte menn som spiste måltider som inneholder seks eller 12 gram karrypulver, en signifikant reduksjon i sult og lyst til å spise, sammenlignet med de som ikke konsumerte karri.
  4. Fordi det inneholder koriander og spidskommen, har karri soppdrepende og antibakterielle effekter (sjekk studien her: 26).
  5. Studier på gnagere har funnet at curcumin kan hjelpe fordøyelsessystemet til å fungere skikkelig og lindre symptomene på fordøyelsessykdommer, selv om det er behov for mer forskning hos mennesker (se studier her: 27, 28, 29).

Husk at disse fordelene hovedsakelig er relatert til de enkelte komponentene i karrypulveret og ikke til krydderblandingen. Mer forskning som involverer bruk av karrypulver for å forbedre helsen er nødvendig.

Hvordan legge til karri i kostholdet ditt

Siden karri er en blanding av krydder, kan den brukes til å smake forskjellige retter. Den har en unik og krydret smak som kan få søte og salte toner, avhengig av den eksakte blandingen av krydder som brukes av produsenten.

Husk at det ikke er noen oppskrift på karrypulver, og at krydderne som brukes kan variere. Noen versjoner kan være krydret med paprika, mens andre er lette. Når du har funnet et karrypulver som appellerer til ganen din, kan du prøve å legge den til retter som gryteretter, supper, steker og sauser. Faktisk kan denne allsidige blandingen av krydder brukes til å krydre hva som helst, så vær ikke redd for å eksperimentere.

Husk at fordi karrypulver vanligvis inneholder safran, vil det gi oppskriftene dine en gylden nyanse.