Produksjonsmetodene for de forskjellige eggtyper forstyrrer selv næringsstoffene
Bilde: Hei, jeg er Nik på Unsplash
Egget er en av de mest næringsrike matvarene i kostholdet vårt, i tillegg til å forbedre humøret vårt og være en viktig ingrediens i mange oppskrifter (men du kan nesten alltid erstatte dem). Vet du hvordan de produseres? Og hva er forskjellen mellom et frittgående egg, et organisk egg og et gårdsegg?
Gårdsegg er de som produseres i et kommersielt system i stor skala, og det er derfor de er billigere. Hønsene er plassert i merder, hvor de er innesperret i opptil 120 uker, som er tiden for deres største prestasjoner i verpingen. Siden de ikke har kontakt med haner, blir ikke eggene befruktet (mange tror eggeplommen vil være embryoet, men faktisk vil det være hans næringskilde. Forstå problemene med inneslutning av dyr i saken: "Farene og grusomhet med inneslutning av dyr ".
Likevel er produksjonen stor fordi gårdene lager lysprogrammer: de setter kunstig belysning i skuret slik at "dagen" varer noen timer lenger, slik at kyllingene holder seg våkne og spiser lenger, noe som øker produktiviteten. Disse kyllingene går gjennom nebbeprosessen (skjærer spissen av nebbet), for å unngå kannibalisme og selvlemlestelse på grunn av stresset i lysprogrammene og fordi de alltid er fanget. I tillegg får de antibiotikabehandlinger, men dette problemet har allerede et alternativ som gårdene sakte begynner å vedta: bruk av probiotika, prebiotika og symbiotika sammen med fjærfefôret, noe som reduserer behovet for medisiner.
- Hva er probiotiske matvarer?
- Hva er prebiotisk mat?
Det organiske egget produseres derimot i et omfattende system, det vil si at kyllingene er løse på bakken (som må rengjøres og tas godt vare på), slik at de kan manifestere sin naturlige oppførsel. De tar litt lengre tid å starte og også å slutte å produsere, men de har kontakt med haner, så eggene deres kan befruktes (embryoet er fortsatt lite, men til stede). Maten deres må være økologisk, slik at det ikke er rester i eggene. Denne typen produksjon tillater også kunstig belysning, men med minimum åtte timers mørke per dag.
En studie ved Pennsylvania State University i USA viste at egg fra frittgående kyllinger hadde dobbelt så mye omega-3, 38% mer vitamin A og 23% mer vitamin E sammenlignet med egget produsert i et innesperringssystem .
Frittgående egg følger også samme regel om å bli plassert av frittgående kyllinger, men maten deres trenger ikke å være utelukkende økologisk. Hønsematen er helt av vegetabilsk opprinnelse og uten pigmentering (som brukes i fôret for å gi eggeplommen en mer gulaktig farge, kunstig). Dyr kan ikke ta vekstfremmende medisiner eller antibiotika. Legging av egg foregår i tildekkede reir, uten tilstedeværelse av bur.
Uansett hva du velger, må du være nøye med Federal Inspection Service (SIF) -forseglingen, som sørger for at maten har blitt inspisert riktig og ikke utgjør noen helserisiko når den blir konsumert til det punktet eller godt gjort (sjeldne matvarer anbefales ikke) . Dette gjelder for alle typer egg og for alle andre produkter av animalsk opprinnelse.
Merk: fargen på eggeskallet har bare å gjøre med kyllingrasen, ikke med avlssystemet. Hvis produktet er organisk og / eller frittgående, må emballasjen inneholde informasjonen.
