Capsaicin er den bioaktive forbindelsen som finnes i flere pepperarter som er ansvarlige for sin krydret smak og helsemessige fordeler
Redigert og endret bilde av Fabienne Hübener, er tilgjengelig på Unsplash
Pepper er et generisk navn som refererer til flere krydret frukter som tilhører de botaniske familiene Solanaceae, Myrtaceae og Piperaceae . De forskjellige artene av spiselig pepper brukes hovedsakelig som krydder, og kan tilberedes, dehydratiseres og males til et pulver. Pulverisert rød pepper er kjent som krydret paprika.
- Hva er paprika, hva er det til og fordelene
Søt paprika er derimot laget av paprika, som, selv om den ikke er krydret, er en frukt som tilhører samme familie som arten av cayennepepper, chili pepper, tabasco pepper og chili pepper. de tilhører familien Solanaceae og den botaniske slekten Capsicum . Disse paprikaene har ikke noe botanisk forhold til sort pepper (også kalt svart pepper, hvis vitenskapelige navn er piper nigrum .
Capsaicin er den viktigste bioaktive forbindelsen i Capsicum paprika , og er ansvarlig for sin unike smak, krydret og helsemessige fordeler. Sjekk ut:
Fordeler med rød pepper
En spiseskje (15 gram) fersk, rå rød pepper kan gi:- Kalorier: 6
- Protein: 0,3 gram
- Karbohydrater: 1,3 gram
- Sukker: 0,8 gram
- Fiber: 0,2 gram
- Fett: 0,1 gram
Vitaminer og mineraler
Pepper er rik på flere vitaminer og mineraler. Ettersom det bare konsumeres i små mengder, er imidlertid bidraget til det anbefalte daglige inntaket irrelevant. Men som en nysgjerrighet, vær oppmerksom på at pepper, til tross for at den ikke er en betydelig kilde til vitaminer og mineraler, inneholder:- Vitamin C: Pepper er veldig rik på denne kraftige antioksidanten, viktig for sårheling og immunfunksjon.
- Vitamin B6: Spiller en viktig rolle i energimetabolismen;
- Vitamin K1: Også kjent som fylokinon, vitamin K1 er viktig for koagulering av sunt blod og bein og nyrer;
- Kalium: Et essensielt mineral som fungerer i en rekke funksjoner, kalium kan redusere risikoen for hjertesykdom når det konsumeres i tilstrekkelige mengder;
- Kobber: Kobber er ofte fraværende i det vestlige kostholdet, og er et viktig sporelement, viktig for sterke bein og sunne nevroner.
- Vitamin A: rød pepper er rik på betakaroten, som kroppen omdanner til vitamin A.
- Capsantina: Hovedkarotenoiden i pepper, som er ansvarlig for den røde fargen og antioksidantegenskaper som kan bekjempe kreft;
- Capsaicin: En av de mest studerte vegetabilske forbindelsene i pepper, capsaicin er ansvarlig for den krydret (varme) smaken og mange av dens helseeffekter;
- Synapinsyre: Også kjent som synapinsyre, har denne antioksidanten en rekke potensielle helsemessige fordeler;
- Ferulinsyre: Som synapinsyre er ferulinsyre en antioksidant som kan bidra til å beskytte mot forskjellige kroniske sykdommer.
- Antioksidanter: hva de er og i hvilke matvarer du skal finne dem
Men ifølge en studie er antioksidantinnholdet i moden (rød) pepper mye høyere enn grønn (umoden) pepper.
Smertelindring
Capsaicin, den viktigste bioaktive forbindelsen i pepper, har noen unike egenskaper. Det fester seg til smertereseptorer, og induserer en brennende følelse uten å forårsake reell skade.
Likevel kan det høye forbruket av pepper (eller capsaicin) desensibilisere smertereseptorer over tid, og redusere muligheten til å føle den varme smaken av pepper. Capsaicin gjør også disse reseptorene ufølsomme for andre former for smerte, for eksempel halsbrann forårsaket av gastrisk tilbakeløp.
En studie fant at personer med halsbrann som inntok 2,5 gram rød pepper daglig opplevde en forverring i begynnelsen av den fem ukers behandlingen, men forbedret seg over tid. En annen seks ukers studie viste at å spise tre gram pepper om dagen forbedret halsbrann hos personer med gastrisk tilbakeløp.
Desensibiliserende effekt ser imidlertid ikke ut til å være permanent. En studie bemerket at denne effekten ble reversert 1-3 dager etter å ha stoppet capsaicinforbruket.
Vekttap
Fedme er en alvorlig helsetilstand som øker risikoen for mange kroniske sykdommer, som hjertesykdom og diabetes. Noen bevis tyder på at capsaicin kan fremme vekttap, redusere appetitten og øke fettforbrenningen (se studier her: 9, 10).
- Diabetes: hva det er, typer og symptomer
Noen studier viser at ti gram rød pepper kan øke fettforbrenningen betydelig hos menn og kvinner (sjekk studiene her: 11, 12, 13, 14, 15, 16).
Capsaicin kan også redusere kaloriinntaket. En studie av 24 personer som spiste pepper, fant regelmessig at inntak av capsaicin før et måltid førte til mindre kaloriinntak.
I tillegg kan regelmessig inntak av rød pepper eller capsaicintilskudd hjelpe til med vekttap når det kombineres med andre sunne livsstilsstrategier (se studie her: 17).
Imidlertid er pepper sannsynligvis ikke veldig effektivt alene. I tillegg kan toleranse for effekten av capsaicin utvikle seg over tid, noe som begrenser effektiviteten (se studien her: 18)
Øk levetiden
I følge en kinesisk undersøkelse er konstant forbruk av krydret mat, som paprika, forbundet med opptil 14% reduksjon i dødsrisikoen.
Forskerne undersøkte kostholdet til nesten 500 000 mennesker i Kina i mer enn syv år og fant at personer som spiste krydret mat en eller to dager i uken hadde en 10% lavere risiko for død. I tillegg hadde de som konsumerte slik mat over tre dager i uken 14% lavere risiko. Ifølge analysene hadde kineserne som konsumerte fersk i stedet for tørket pepper en tendens til å ha lavere risiko for død fra kreft, iskemisk hjertesykdom og diabetes.
Uønskede effekter
Pepper kan ha ugunstige effekter på noen mennesker, og mange mennesker liker ikke den brennende følelsen.
Sviende følelse
Pepper er kjent for sin varme og krydret smak. Stoffet som er ansvarlig for dette er capsaicin, som binder seg til smertereseptorer og forårsaker en intens brennende følelse.
Av denne grunn kan forbindelsen oleoresin chilipepper ekstrahert fra pepper er hovedingrediensen i pepper spray (se under undersøkelsen her: 19)
I store mengder forårsaker det alvorlig smerte, betennelse, hevelse og rødhet (se studie her: 20). Over tid kan regelmessig eksponering for capsaicin føre til at visse smertneuroner blir ufølsomme for andre smerter.
