Cashewnøttmelk: fordeler og hvordan du lager det

Cashewnøttmelk er rik på vitaminer, mineraler, sunt fett og andre gunstige planteforbindelser

Redigert og endret bilde av Alex Loup, er tilgjengelig på Unsplash

Cashewnøttmelk er et alternativ fritt for laktose, gluten og ingredienser av animalsk opprinnelse som verdsettes av vegetarianere og veganere. Med en kremaktig konsistens er den rik på vitaminer, mineraler, sunt fett og andre gunstige planteforbindelser.

• Vitaminer: typer, behov og tidspunkt for inntak

Cashewnøttmelk kan lages hjemme (det smaker bedre) eller kjøpes i varianter med og uten sukker. Når det gjelder smak, kan det godt erstatte animalsk melk i de fleste oppskrifter.

Fordeler med cashewnøttmelk

Bilde av Syed Hussaini i Unsplash

1. Er rik på næringsstoffer

Cashewnøttmelk inneholder sunt fett, proteiner og en rekke vitaminer og mineraler. Det meste av fettet i cashewnøttmelk kommer fra umettede fettsyrer som forbedrer hjertehelsen og gir andre fordeler (sjekk ut studien her: 1). Men kjøpte varianter kan ha forskjellige mengder næringsstoffer enn hjemmelagde versjoner.

Sjekk ut en sammenligning av en kopp (240 ml) hjemmelaget cashewnøttmelk - laget av vann og 28 gram kastanje - med en kopp (240 ml) usøtet industriell cashewmelk (3) .

Industrialisert cashewnøttmelk er vanligvis beriket med vitaminer og mineraler og har større mengder av noen næringsstoffer sammenlignet med hjemmelagde versjoner.

Imidlertid gir de generelt mindre fett og protein og inkluderer ikke fiber. I tillegg kan kjøpte varianter inneholde tilsatte oljer, konserveringsmidler og sukker.

Hjemmelaget cashewnøttmelk trenger ikke å bli anstrengt, noe som øker fiberinnholdet. Den inneholder også magnesium - et viktig mineral for mange kroppslige prosesser, inkludert nervefunksjon, hjertehelse og blodtrykksregulering (4).

• Høyt blodtrykk: symptomer, årsaker og behandling

All cashewmelk er naturlig laktosefri og kan erstatte animalsk melk og komponere oppskrifter som ligner på ost og andre meieriprodukter.

De hjemmelagde versjonene har mindre protein, kalsium og kalium enn kumelk, men umettet fett, jern og magnesium er sunnere (5). For å finne ut hvordan du får kalsium uten å spise meieri, ta en titt på artikkelen: "Ni matvarer som er rike på kalsium som ikke er meieriprodukter".

2. Kan forbedre hjertehelsen

Studier har knyttet cashewnøttmelk til lavere risiko for hjertesykdom.

Denne vegetabilske drikken er rik på flerumettede og enumettede fettsyrer. Forbruket av disse fettene i stedet for mindre sunne kan redusere risikoen for hjertesykdom (6).

Cashewnøttmelk inneholder også kalium og magnesium - to næringsstoffer som kan forbedre hjertehelsen og forhindre hjertesykdom.

En gjennomgang av 22 studier, personer med høyest kaliuminntak hadde 24% lavere risiko for hjerneslag.

En annen gjennomgang konkluderte med at høyt inntak av magnesium, samt høye nivåer av magnesium i blodet, reduserte risikofaktorer for hjertesykdom, inkludert diabetes og høyt blodtrykk. Imidlertid har industrialisert cashewmelk en tendens til å være lavere i hjertesunne umettede fettstoffer, i tillegg til kalium og magnesium, enn hjemmelagede varianter.

3. Bra for øynene

Cashew er rik på antioksidanter lutein og zeaxanthin (9). Disse forbindelsene kan forhindre cellulær skade på øynene forårsaket av ustabile molekyler som kalles frie radikaler (10).

En studie fant en signifikant sammenheng mellom lave blodnivåer av lutein og zeaxanthin og retinale helseproblemer.

Å spise mat rik på lutein og zeaxanthin kan redusere risikoen for aldersrelatert makuladegenerasjon, en øyesykdom som forårsaker synstap.

En annen studie viste at personer med høyere inntak av lutein og zeaxanthin var 40% mindre sannsynlig å utvikle avansert makuladegenerasjon.

Forhøyede nivåer av lutein og zeaxanthin i blodet har også vært assosiert med 40% lavere risiko for aldersrelatert grå stær hos eldre voksne (13).

Siden cashewnøtter er en god kilde til lutein og zeaxanthin, kan tilsetning av cashewmelk i dietten bidra til å forhindre øyeproblemer.

• Blått lys: hva det er, fordeler, skader og hvordan man skal håndtere

4. Kan hjelpe blodpropp

Cashewnøttmelk er rik på vitamin K, viktig for blodpropp (14, 15, 16). Hvis du ikke får nok vitamin K, kan det føre til overdreven blødning.

Selv om vitamin K-mangel hos friske voksne er svært sjelden, er det mer sannsynlig at personer med inflammatorisk tarmsykdom (IBD) og andre malabsorpsjonsproblemer er mangelfulle (16, 17).

Å konsumere mat rik på vitamin K, som cashewmelk, kan bidra til å opprettholde tilstrekkelige nivåer av dette vitaminet. I følge en studie kan inntak av for mye vitamin K imidlertid redusere effekten av legemidler for å "tynne" blodet (antikoagulantia).

Hvis du tar blodfortynnende medisiner, kontakt lege før du gjør endringer i kostholdet ditt.

5. Det kan forbedre blodsukkernivået

Å drikke cashewnøttmelk kan bidra til å kontrollere blodsukkeret - spesielt hos personer med diabetes.

Cashew er rik på forbindelser som kan fremme tilstrekkelig blodsukkerkontroll.

En studie fant at en forbindelse i cashewnøtt, kalt anacary acid, stimulerer opptaket av sukker i blodet som sirkulerer i muskelceller.

I tillegg er cashewnøttmelk laktosefri og har derfor mindre karbohydrater enn animalsk melk. Å bruke den i stedet for kumelk kan bidra til å kontrollere blodsukkeret til de med diabetes.

• Opplever vi en diabetesepidemi?

6. Bra for huden

Cashew er rik på kobber (3). Derfor er cashewnøttmelk - spesielt hjemmelaget melk - også rik på dette mineralet.

Kobber spiller en stor rolle i dannelsen av hudproteiner (21). Den regulerer produksjonen av kollagen og elastin, to proteiner som bidrar til hudens elastisitet og styrke (22).

Å konsumere cashewmelk og annen mat rik på kobber kan øke kroppens naturlige kollagenproduksjon og holde huden sunn og ungdommelig.

• Den beste maten for å øke kollagenproduksjonen

7. Kan handle mot kreft

Testrørstudier antyder at forbindelser i cashewmelk kan forhindre utvikling av visse kreftceller.

Cashew er rik på anakardinsyre, en forbindelse som kan bekjempe frie radikaler, som er ansvarlig for utvikling av kreft (23, 24, 25).

En testrørstudie fant at anakardinsyre stoppet spredningen av humane brystkreftceller. En annen studie viste at anakardinsyre økte aktiviteten til et antikreftmedisin mot kreftceller i menneskelig hud.

Å konsumere cashewnøttmelk kan gi anakardinsyre og forhindre vekst av kreftceller.

Imidlertid er det behov for ytterligere studier for bedre å forstå de potensielle kreftegenskapene til cashewnøtter.

8. Forbedrer immuniteten

Cashewnøtter og melk er rik på antioksidanter og sink (3). Studier har vist at cashewnøtter kan redusere den inflammatoriske responsen i kroppen og forbedre immuniteten, sannsynligvis fordi det er en utmerket kilde til antioksidanter og andre forbindelser som bekjemper betennelse (28, 29, 30).

En studie assosierte lave blodnivåer av sink med høyere nivåer av inflammatoriske markører, slik som C-reaktivt protein (CRP).

Sinket som er tilstede i cashewmelk kan bidra til å redusere betennelse og forbedre immuniteten.

9. Kan forbedre jernmangelanemi

Når kroppen ikke mottar nok jern, kan den ikke produsere tilstrekkelige mengder av proteinet hemoglobin som hjelper røde blodlegemer med å føre oksygen. Dette resulterer i anemi og fører til tretthet, svimmelhet, kortpustethet, kalde hender eller føtter og andre symptomer (34).

En studie fant at kvinner med lavt jerninntak var omtrent seks ganger mer sannsynlig å utvikle anemi enn de med tilstrekkelig jerninntak.

Derfor er det viktig å få i seg nok jern for å forebygge eller forbedre symptomene på jernmangelanemi.

Siden cashewmelk er rik på jern, kan det bidra til å opprettholde tilstrekkelige nivåer. Imidlertid absorberer den denne typen jern bedre når den konsumeres med en kilde til vitamin C (36). Finn ut hvilke matvarer som er rike på vitamin C i artikkelen: "Matvarer rik på vitamin C".

• Fordeler med guava og guava leaf te

For å øke jernabsorpsjonen din fra cashewmelk, prøv å blande den i en smoothie med friske jordbær eller appelsiner som inneholder vitamin C.

10. Er allsidig

Cashewnøttmelk er allsidig og sunn, i tillegg til at den er laktosefri, og passer for de som unngår meieriprodukter. Den kan brukes i stedet for kumelk i oppskrifter som smoothies , kaffe, te, bakevarer, oster, kremer, salater, blant andre

Hvordan lage cashewmelk

• 1. Soak 1 kopp cashewnøtter i vann i fire timer
• 2. Tøm kastanjene
• 3. Legg dem i en blender med tre eller fire kopper filtrert vann (avhengig av smak) til de er glatte.

Du kan legge til dato, lønnesirup eller agavesirup for å søte, hvis ønskelig, tilsett havsalt, kakaopulver eller vaniljeekstrakt.

• Seks naturlige søtningsalternativer uten syntetisk søtningsmiddel

I motsetning til de fleste andre vegetabilske melk, trenger du ikke å sile cashewmelken. Men hvis du foretrekker det, kan du bruke et tynt håndkle (voile sil) eller sil.

Du kan oppbevare cashewmelk i en glassburk eller beholder i kjøleskapet i opptil tre til fire dager. Hvis det skiller seg, er det bare å riste før bruk.