Tapioca er en innfødt oppskrift laget av søtt stivelsesmel som har mange ernæringsmessige fordeler

Bildet er tatt av Roberto Sousa Mrsdesign fra Pixabay

Tapioca er laget med maniokstivelse, som ikke er noe annet enn søt stivelse. Vanligvis i form av tyggegummi, er det mulig å lage tapiokadeigen direkte fra stivelsen, hydrere den, eller kjøpe tapiokaen i klar versjon, som kan gå rett til stekepannen. I utgangspunktet sammensatt av karbohydrater med høy glykemisk indeks, mange lurer på om tapioka blir fetende. Svaret på dette spørsmålet varierer, siden det er mulig å konsumere de mest varierte tapiokaoppskriftene - og til forskjellige tider.

Ernæringsmessige fordeler med tapioka

Fordi den består av stivelse, er tapioka en utmerket energikilde og inneholder ikke gluten (et nettverk av proteiner assosiert med vektøkning). Rik på fiber, karbohydrater og vitaminer, den inneholder nesten ikke noe fett og er fri for kjemiske tilsetningsstoffer, noe som gjør det til et flott alternativ for et sunnere kosthold.

Tapioca har en betydelig mengde vegetabilske proteiner, noe som gjør det til en stor alliert av de som trener på vekttrening, vegetarianere og til og med de som vil gå ned i vekt - alt vil avhenge av hvordan det blir konsumert.

I tillegg er tapioka en stor jernkilde, som sammen med kobber (som den også inneholder) øker mengden røde blodlegemer i kroppen, og forhindrer tilstander som anemi og andre relaterte sykdommer.

Andre kjente fordeler med tapioka er å redusere hyppigheten av migrene, lindre premenstruell spenning og økende nivåer av serotonin, hormonet som er ansvarlig for følelsen av velvære.

Fordi det inneholder vitamin K og kalsium, er tapioka veldig gunstig for beskyttelse og utvikling av bein. Det er også et godt valg for gravide, da det har betydelige mengder B-vitaminer og folsyre, viktig for dannelsen av babyens nevralrør.

Er tapioka fetende?

Tapioca har høy glykemisk indeks og belastning. Glykemisk indeks er hastigheten som glukose kommer inn i kroppen, mens den glykemiske belastningen er mengden glukose som maten har. En mat som har høy glykemisk indeks og belastning kan føre til helseproblemer som fedme og type 2 diabetes.

Fedme oppstår fordi mengden insulin i kroppen øker med høyere glykemisk indeks og belastning. Dette overskuddet av insulin i kroppen fører til opphopning av fett, noe som favoriserer diabetes type 2.

I tillegg, hvis kroppen stadig produserer overflødig insulin, er det behov for en økende mengde hormon for å oppfylle funksjonen. Dette kan føre til overbelastning i bukspyttkjertelen, som er ansvarlig for utskillelse av insulin, som forårsaker diabetes type 2. Derfor er tapioka ikke rettet mot personer med diabetes eller pre-diabetes.

Forstå hva som er glykemisk indeks

Til tross for kontraindikasjoner, er tapioca en flott erstatning for fransk brød, da den tilbyr nesten halvparten av kaloriene den inneholder og ikke inneholder gluten, fett og sukker. Det hjelper også til muskelvekst - det er en rask energikilde og er et godt alternativ for snacks før og etter trening.

Det er verdt å nevne at når den konsumeres på slutten av dagen, kan energien som leveres av tapioka akkumuleres i kroppen din, spesielt hvis du er stillesittende. Hvis du vil bruke tapioka som en alliert i kostholdet ditt, må du unngå mat på ettermiddagen og kvelden. Til frokost blir den mer enn frigitt, siden den vil gi deg en god dose energi for å starte dagen godt.

Hvordan lage tapioka

Enkle og næringsrike tapiokaoppskrifter

I tillegg til alle fordelene som er nevnt, er tapioka også veldig allsidig og kan inkluderes i søte eller salte oppskrifter, enten på tradisjonell måte (som en fylt pannekake) eller brukes i andre oppskrifter, inkludert pulveriserte, tørre flak eller revet versjoner . Ta en titt på noen tapiokaoppskrifter:

Crepioca

Ingredienser

1 non-stick stekepanne;
2 ss siktet tapiokagummi;
1 egg.

Forberedelsesmodus

Pisk egget godt sammen med det hvite og bland med to ss tapiocagummi. Slå på varmen og hell blandingen i den forvarmede stekepannen. La den stå i noen sekunder og vend den til brun på den andre siden. Så er det bare å fylle det med ingredienser du ønsker. Ledsagende forslag: brokkoli, tunfisk, hvite oster, kalkunbryst, strimlet kylling.

Tapioka med chia

Ingredienser

2 ss hydrert maniokgummi;
1 ss chiafrø.

Forberedelsesmodus

Plasser tapiokaen sammen med chiaen i en stekepanne, bland ingrediensene og fordel blandingen over den oppvarmede stekepannen. Hvis du foretrekker den tynnere deigen, sikt maniokgummiet før du legger det i pannen. Vri deigen med en slikkepott til begge sider er tørre. Forbered fyllet og legg det på tapiokaen. Brett deigen som et bakverk, og du er ferdig.