Oppdag seks måter å erstatte sukker og kvitte seg med kunstige søtningsmidler

Redigert og endret bilde av Alexander Mils, er tilgjengelig på Unsplash Oppdag seks alternativer for å erstatte sukker og kvitte seg med kunstige søtningsmidler en gang for alle. Forstå:

Sukker og kunstige søtningsmidler

Begrepet sukker er det generiske navnet på forskjellige typer karbohydrater, som glukose, fruktose, maltose, laktose og sukrose. Det er også søtningsmidler eller søtningsmidler, som er andre stoffer enn sukker som brukes til å gi mat en søt smak, det vil si at de brukes til å erstatte helt eller delvis sukrose, som er den vanligste typen sukker ekstrahert fra sukkerroer og sukkerrør. -sukker.

Helserisiko

Vi vet at det er mange problemer knyttet til overdreven inntak av sukker, som vektøkning, fedme og følgelig risikoen for å utvikle diabetes (lær mer om dette emnet i artikkelen: "Sukker: den nyeste helseskurken"). Flere undersøkelser peker også på de negative helseeffektene av inntaket av søtningsmiddel, for eksempel inntak av mindre vitaminer og mineraler på grunn av større forbruk av søtningsmiddel eller produkter som inneholder søtningsmiddel, for eksempel diett brus. Søtningsmiddelet inneholder søtningsmidler som en aktiv ingrediens, som er stoffer som kan være kunstige eller naturlige. Tvil om effektene på helsen er relatert til inntaket av et søtningsmiddel som inneholder kunstige søtningsmidler, som aspartam, som, når det metaboliseres, stammer fra produkter som kan forårsake helseskader. Det er hvorfor,Naturlige søtningsmidler er identifisert som sunnere alternativer.

Hvordan erstatte sukker

Som nevnt tidligere er det andre typer søtningsstoffer som kan erstatte sukker og som inneholder naturlige søtningsmidler, som xylitol og stevia eller stevia.

1. Stevia mot diabetes

Redigert og endret størrelse på bilde fra 13082, er tilgjengelig på Pixabay

Stevia søtningsmiddel ekstraheres fra bladene til Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni-planten, opprinnelig funnet fra Paraná til Paraguay, og er den eneste blant 200 arter av Stevia som har ekstraktet brukt som søtningsmiddel, til tross for at de har en litt bitter smak. Bruken av steviaplanten og søtende krystaller dateres mange århundrer tilbake, og brukes av flere urfolk i Sør-Amerika for å søte preparater, for eksempel te. Dette utdraget som får karakteristikken til et hvitt pulver og som ikke har kalorier, blir ifølge en studie brukt av næringsmiddelindustrien i drikkevarer, hermetikkvarer, kaker og tyggegummi, både i Brasil og i Japan.

I følge en undersøkelse utført av National Institute of Metrology, Quality and Technology (Inmetro), har stevia makten til å søte opptil 300 ganger mer enn vanlig sukker, med 16 mg naturlig søtningsmiddel som tilsvarer en spiseskje sukker. Maksimalt tillatt inntak per dag med stevia er 5,5 mg / kg kroppsvekt.

Ifølge forskning på egenskapene til stevia i behandlingen mot diabetes, var sukkererstatningen i stand til å stimulere produksjonen av insulin i utførte tester, og viste seg å være effektiv i behandlingen.

Et annet positivt aspekt av stevia for å erstatte sukker, påpekt av samme forskning, er dens evne til å fungere som en antioksidant, bekjempe frie radikaler som kan ødelegge sunne celler. Stevia kan også brukes til å behandle en genetisk sykdom som kalles fenylketonuri, noe som reduserer levetiden til bæreren, i tillegg til å forårsake andre alvorlige problemer.

Antioksidanter: hva de er og i hvilke matvarer du skal finne dem
Hva er frie radikaler?

Imidlertid bør bruken være moderat. Analyser viser at Stevia ikke utgjør noen risiko når det brukes som søtningsmiddel, men bruken av planten er relatert til lav fruktbarhet hos rotter, skade på hjernecelle-DNA hos rotter, i tillegg til allergiske reaksjoner og kvalme. Urten anbefales heller ikke til gravide kvinner.

I tillegg sier noen selskaper at produktet er basert på naturlige steviosid-søtningsmidler, når mengden av stoffet er minimal, og faktisk har de mange kunstige kjemiske søtningsmidler. Av denne grunn ble produsentene Stevia Brasil og Gold Nutrition bøtelagt av Department of Consumer Protection and Defense (DPDC) i 2012.

2. Xylitol forhindrer hulrom, osteoporose og andre sykdommer

Xylitol er en alkohol oppnådd fra glukose og fruktose. Den har egenskapen til å begrense spredning av bakterier som forårsaker tannråte. Xylitolalkohol er også effektiv i å bekjempe bakteriene som forårsaker bihulebetennelse og øreinfeksjoner.

Siden xylitol ikke er avhengig av at insulin metaboliseres av kroppen, kan det brukes av personer med type I eller type II diabetes. For personer som er i postoperativ eller posttraumatisk tilstand, hjelper xylitol til effektiv metabolisme av glukose i kroppen fordi den gir en begrenset økning i insulin og glukose i blodet til disse menneskene.

En annen fordel ved bruk av xylitol er i kampen og behandling av osteoporose, den er i stand til å stimulere absorpsjonen av kalsium i tarmen, slik at den kan passere fra blodet til beinene. Lær mer om dette alternativet for å erstatte sukker i artikkelen: "Hva er xylitol? Er det dårlig?"

3. Agave, naturlig antioksidant

Familien til planten kalt Agave sp. har flere arter som er i stand til å produsere den såkalte agavehonningen eller agavesirupen. Agaveplanter er hjemmehørende i Mexico og noen steder i USA, som Florida. Agave-arter har blitt brukt i mange århundrer av urfolk i disse regionene som mat og for tilberedning av drikke. Tequilana Agave- arten gir saft for produksjon av tequila, og det er forskning som vitner om muligheten for å bruke stoffet til produksjon av etanol.

Redigert og skalert bilde av Lawra V, er tilgjengelig på Pixabay

Agavehonning kan brukes til å erstatte sukker. Ifølge en studie er dette produktet ekstrahert fra agave etter noen år med utvikling og før blomstringsperioden. Den søte saften lagres i midten av planten og ekstraheres og filtreres. I Mexico er navnet på honning eller agavesirup aguamiel. Agavehonning er en naturlig antioksidant, probiotisk, det vil si at den stimulerer veksten av gunstige bakterier for mennesker og har lav glykemisk indeks (mellom 20 og 30), men den kan ikke brukes av diabetikere fordi den har 50% til 90% fruktose i sammensetningen. Det er studier som peker på fruktosens bidrag til vektøkning fordi det bidrar til økning av fett i kroppen og reduserer nivået av insulinproduksjon.

Agavesaft har 16 kalorier i en spiseskje, de samme kaloriene som finnes i en vanlig sukkerskje (sukrose), men saften er 70% søtere enn sukker. Dermed trenger vi mindre mengde saft. Det er viktig at agave brukes med forsiktighet, hovedsakelig på grunn av effekten av vektøkning og på grunn av den store mengden fruktose som finnes i den.

4. Kokosnøtt sukker

Kokosnøtt sukker er mye brukt i Indonesia og er kjent som nira . I mat fra Worldna brukes ingrediensen i drinker, snacks og sauser, som den typiske soyasausen. Råmaterialet for produksjon av kokosnøtt sukker er saft av kokosnøttpalme blomster. Denne saften ekstraheres fra bunnen av blomstene som ennå ikke har spiret. En liten kutt lages ved bunnen, og deretter kan saften ekstraheres, noe som gir liter, avhengig av mengden vann kokosnøttreet fikk.

Med hensyn til egenskaper har kokosnøtt sukker mye sukrose og en liten mengde glukose og fruktose, det kan erstatte vanlig sukker i flere oppskrifter, det har også vitamin C og B, sink, jern, kalium og magnesium. Det er ikke veldig anbefalt for diabetespersoner, til tross for at de har en lav glykemisk indeks (35 til 54). Det viktige er å alltid konsultere legen din for å se om det er mulig å inkludere denne maten i kostholdet ditt.

Siden sukrose er tilstede i store mengder i kokosnøttsukker, er det viktig for diabetikere at den totale sukrose ikke overstiger 10% av den totale kaloriverdien av dietten deres for dagen, akkurat som det brasilianske diabetesforeningen anbefaler at sukrose er erstattet av andre karbohydrater i diettplanen. For å lære mer om kokosnøtt sukker, ta en titt på artikkelen: "Kokosnøtt sukker: god fyr eller mer av det samme?".

5. Kokosmel

Kokosmel oppnås som et biprodukt av kokosmelk. Forskning viser at mat tilberedt med kokosmel har lave glykemiske indekser, og at jo mer kokosmel tilsettes maten, desto lavere er den glykemiske indeksen. På denne måten hjelper kokosmel, som har en glykemisk indeks 35, i forebygging og kontroll av diabetes, i tillegg til å tilby alternativer for matvarer som har høye glykemiske indekser, som pasta og brød. I tillegg til disse fordelene, er kokosmel glutenfritt, har mye fiber og protein, noe som gjør det til en av de beste måtene å erstatte sukker på.

6. Lønnsirup

Redigert og endret bilde av Sonja Langford, er tilgjengelig på Unsplash

Lønnsirup er et naturlig søtningsmiddel som tjener til å erstatte hvitt sukker og biehonning, og kan brukes i forskjellige retter. Bedre kjent i verden som lønnesirup , det er den sirkulerende saften av lønnetrær. Selv om navnet er lite kjent, er bladet til dette treet ganske kjent, da det er tilstede i Canadas nasjonale flagg, og betraktes som et emblem i landet. Mer enn 80% av produksjonen av lønnesirup kommer fra provinsen Quebec, Canada.

Til tross for at den inneholder mye sukker, inneholder den vitaminer, mineraler og lav glykemisk indeks. Finn ut mer om dette naturlige søtningsmiddelet i artikkelen: "Hva er lønnesirup og hva er det til?".