Eksponering for PAH har effekter på menneskers helse som ikke kan ignoreres

PAH, eller bedre sagt, polysykliske aromatiske hydrokarboner, er forbindelser produsert ved ufullstendig forbrenning av organiske stoffer som kull, ved og bensin.

Pizzeriaer med vedovn bidrar til luftforurensning

Absorpsjonen av PAH og deres derivater gjennom huden, pust og svelging er assosiert med flere typer kreft hos mennesker og dyr, inkludert svulster i hud, bryst, blære, lever og prostata.

Kilder til PAH (polysykliske aromatiske hydrokarboner)

Det er flere kilder til eksponering for PAH. Blant de viktigste er forbrenning av diesel og bensin, forbrenning av kull, kopimaskiner, eksos fra avfallsforbrenning, sigarettrøyk, i tillegg til forskjellige industrielle prosesser som produksjon av aluminium og forgassing av koks.

Soya og maisolje

Hos ikke-røykere representerer kosthold en betydelig del av eksponeringen for PAH. Matvarer med mye fett er potensielle kilder til forurensning av PAH, og i tillegg øker de tarmabsorpsjonen av disse midlene.

Soya- og maisoljer kan ha et høyt innhold av PAH, som stammer fra flere faktorer, som veksten av avlinger i forurenset jord (ved traktorrøyk eller nærhet til veier), avsetning av HPA i vekstperioden for avlingene og ineffektiviteten til raffineringsprosessene.

Tørkeprosessen av maiskjerner er den viktigste forklaringen på disse høye nivåene av forurensning av PAH, da den brukes til å tørke med varm luft oppnådd ved vedfyring.

Soyabønner har et lignende problem som mais, og som en konsekvens er også olje laget av soyabønner forurenset med PAH.

Det er ingen lovgivning i Brasil om nivåene av PAH i spiselige oljer. Det er bare et maksimumsnivå etablert av National Health Surveillance Agency (Anvisa) for benzo (a) pyren (en type HPA) i olivenolje (2,0 µg / kg) og aromaer for kunstig røyking (0,03 µg / kg).

Meieriprodukter

Siden melk er et produkt som utskilles av brystet, kan det utvise betydelige nivåer av ulike fremmedfrykt, som PAH, som ble inntatt av melkekua. Dermed kan melk sees på som en indirekte indikator for miljøforurensning av beite fra PAH.

Ved oppvarming øker nivåene av PAH i melk ytterligere. Analyser viste at fullmelk sendt til UHT-behandling er mer forurenset av PAH enn pasteurisert og i natura , noe som tyder på at prosessering og varmebehandling favoriserer dannelsen av nye PAH-forbindelser.

Er melk dårlig? Forstå

Grillen forverrer absorpsjonen av PAH

Forskning publisert i tidsskriftet Environmental Science & Technology fant at PAH også dannes gjennom en kjemisk reaksjon når røyk fra kull eller ved kommer i kontakt med kjøtt. I tillegg til inntaket av PAH ved å konsumere kjøttet fra grillen - som er størst i forhold til de andre mulige måtene å absorbere PAH i en grill på - er det absorpsjon gjennom luftveiene og gjennom huden.

Kreftrisiko i grillet eller stekt kjøtt ved høye temperaturer
Forurensning: hva det er og hvilke typer som eksisterer

I følge Adelaide Cassia Nardocci, en forsker ved fakultetet for folkehelse ved universitetet i São Paulo, er konsentrasjonene av PAH som frigjøres ved grillen, små, men de kan ikke ignoreres, ettersom de legger til den konstante eksponeringen for PAHer som genereres av byforurensning.

Hvem blir utsatt for PAH

Fordi de er til stede mange steder, er PAH en potensiell helsetrussel. Imidlertid er mennesker som bor eller arbeider i miljøer med høyere PAH-utslipp mer sårbare for effekten av eksponering.

En gruppe forskere fra Peking University , i Kina, har utvidet kunnskapen om polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH) og fått ekspressive resultater. På grunn av Kinas befolkning og energi og den industrialiserte strukturen er utslipp av PAHer, som er svært giftige, persistente organiske forurensninger (POP), enda mer intens.

Shu Tao, professor og direktør ved fakultetet for miljøvitenskap ved Peking University , utviklet sammen med teamet sitt en beregningsmodell som er i stand til å beregne utslipp av hovedtyper av PAH i Kina og over hele verden. Modellen bruker data fra en rekke kilder - inkludert vær, folkehelse og satellittinformasjon - og er en kombinasjon av mindre modeller som for eksempel vurderer transport av komponenter gjennom atmosfæren, eksponeringen av befolkningen rundt om i verden og risikoen for å kjøpe kreft.

Ifølge Tao skyldtes 1,6% av lungekrefttilfellene i Kina eksponering for PAH. Det virker som et lite antall, men med tanke på den store kinesiske befolkningen er totalen betydelig.

Det globale utslippet av 16 typer PAHer som ble sluppet ut av 69 typer forskjellige kilder ble også analysert, og ifølge artikkelen publisert av Environmental Science & Technology viste forskningen at av de totale utslippene av PAHer over hele verden (ved å estimeringsperiode fra 1960 til 2030), kan 6,19% klassifiseres som kreftfremkallende forbindelser, verdien er høyere i "utviklingsland" (6,22%) enn i "utviklede" land (5,73% ).

Det ble funnet at regionene med høyest utslipp av PAH fra menneskeskapte kilder har et større potensial for å forårsake helseskader. Den gode nyheten er at utslipp av disse forbindelsene ved menneskelig handling forventes å falle. Simuleringer frem til år 2030 peker på et fall i utslippene av disse forurensningene, både i "utviklede" land (fra 46% til 71%) og i "utviklingsland" (fra 48% til 64% mindre).

Forstå mer om PAH

Det finnes flere typer PAH, men den mest studerte er benzo [a] pyren. Totalt omfatter PAH: naftalen, acenaphene, acenaphthene, antracen, fluoren, fenanthren, fluoranthen, pyrene, benzo (a) antracen, chrysene, benzo (b) fluoranthen, benzo (k) fluoranthen, dibenzo (a, h) antracen , benzo (a) pyren, inden (1,2,3-cd) pyren og benzo (g, h, i) perylen.

Polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAHer) er blant persistente organiske forurensninger, kjent som POP. De er svært stabile forbindelser som vedvarer i miljøet, motstår kjemisk og biologisk nedbrytning, i tillegg til at de har evnen til å bioakkumulere i levende organismer og være skadelige for mennesker. De er organiske forurensninger, derfor med stor miljømessig utholdenhet, og nivået av PAH-konsentrasjon avhenger av deres utslippskilder.

PAH ble oppført i Stockholm, ved Stockholm-konvensjonen om persistente organiske miljøgifter, som kreftfremkallende, da de er forbundet med en økt forekomst av ulike typer kreft, som fremhever det dype behovet for transformasjon i samfunnet.

Faren for POP-er

Hvordan unngå PAH

For å redusere eksponeringen for PAH, bør du foretrekke bakte matvarer over grillene, ettersom steker danner mindre PAH.
Unngå å innta mat tilberedt eller bearbeidet i en kullovn. Foretrekk gassovnen.
Unngå å tilsette soya eller maisolje i maten, og unngå å spise stekt mat.
Foretrekk mat som har blitt dyrket langt fra veier og industriområder.