Tahini er den nest største kalsiumkilden etter alger, i tillegg til å være rik på fiber, protein og en rekke vitaminer og mineraler
Bildet er tatt av danad94d fra Pixabay
Den tahine , tahini , Taine , tahin eller tahini er en pasta fremstilt fra knuste sesamfrø. Til tross for at den er en ingrediens som er mye brukt i Midtøsten-mat, er den også kjent i Brasil i noen retter som falafel , hommus , shawarma , baba ghanoush og halva . Etter alger, tahini er den største kalsiumkilden som eksisterer, i tillegg til å være en utmerket kilde til protein, fiber, kobber, mangan, metionin, omega 3 og omega 6. I tillegg til å gi et vell av næringsstoffer, har det også vært assosiert med flere fordeler, inkludert forbedring av hjertehelse, reduksjon i betennelse og kamp mot kreft.
- Sesam fordeler
- Sesamolje gir helsemessige fordeler
Fordi den har en bitter smak når den er ren, blandes den vanligvis med knust hvitløk, vann, salt og sitronsaft, og brukes som dressing til salater, snacks, tapioka og grønnsaker. Men hvis det bare blandes med vann, fungerer det som en slags melk, og kan blandes med kaffe eller brukes i oppskrifter på søtsaker og kaker.
- Har soyamelk fordeler, eller er det dårlig?
Næringsinformasjon
Den tahine er den nest største kilden til kalsium som eksisterer (etter alger), så vel som å være en utmerket kilde for protein, fiber, kobber, mangan, metionin (aminosyre) og omega-3 og omega-6.
- Hva aminosyrer er og hva de er til for
- Mat rik på omega 3, 6 og 9: eksempler og fordeler
- De utrolige fordelene med peanøttsmør
- Kalorier: 89
- Protein: 3 gram
- Karbohydrater: 3 gram
- Fett: 8 gram
- Fiber: 2 gram
- Kobber: 27% av anbefalt daglig inntak (IDR)
- Selen: 9% av IDR
- Fosfor: 9% av IDR
- Jern: 7% av IDR
- Sink: 6% av IDR
- Kalsium: 5% av IDR
Det er fortsatt en god kilde til kobber, et viktig mineral for absorpsjon av jern, dannelse av blodpropp og blodtrykk (sjekk ut studien her: 4). Den er også rik på selen - et mineral som hjelper til med å redusere betennelse og fremme immunhelse - og fosfor, som er nødvendig for å opprettholde beinhelsen (se studier her: 5, 6).
fordeler
Bra for hjertet
Sesamfrø, som er hovedingrediensen i tahini, har en kraftig effekt på hjertehelsen, og reduserer risikofaktorer som høyt blodtrykk, triglyserider og LDL-kolesterol (anses dårlig).
- Endret kolesterol har symptomer? Vet hva det er og hvordan du kan forhindre det
I en studie fullførte 50 personer med slitasjegikt standard medisinering i to måneder, med eller uten tilsetning av 1,5 ss sesamfrø daglig. På slutten av studien viste deltakerne i gruppen som konsumerte frøene en signifikant reduksjon i triglyserid og dårlige kolesterolnivåer, sammenlignet med gruppen som ikke konsumerte.
Ifølge en gjennomgang av åtte studier kan sesamfrø også senke blodtrykket, noe som kan bidra til å forhindre hjertesykdom og hjerneslag. Siden tahini er laget av malt sesamfrø, gjelder disse funnene også pastaen.
- Høyt blodtrykk: symptomer, årsaker og behandling
Reduserer betennelse
Selv om akutt betennelse er en viktig del av kroppens immunrespons, antas kronisk betennelse å bidra til tilstander som kreft, diabetes og autoimmune lidelser (se studie her: 7).
I kontrast viste en studie at inntak av 40 gram sesamfrø daglig i to måneder reduserte nivåene av malondialdehyd (MDA) betydelig, en forbindelse som ble brukt til å måle betennelse hos personer med slitasjegikt. sesam reduserte nivåene av forskjellige betennelsesmarkører etter tre måneder.
Forebygger kreft
Den tahine inneholder sesamol, en naturlig forbindelse av sesamfrø som har anticancer-egenskaper (se her angående den studien: 8). En reagensglassstudie viste at sesamol blokkerer veksten og spredningen av leverkreftceller (se studie her: 9). Annen forskning på dyr og prøverør antyder at sesamol også kan bekjempe kreftceller i hud, tykktarm og livmorhals (se studier her: 10, 11, 12).
Mulige ulemper
Til tross for de mange fordelene forbundet med tahini , er det noen ulemper å vurdere. Den er rik på omega-6 fettsyrer, en type flerumettet fett som hovedsakelig finnes i vegetabilske oljer som solsikke og mais (se studien her: 13).
Selv om kroppen trenger omega-6-fettsyrer, kan inntak av for mye omega-6-fettsyrer og for lite omega-3-fettsyrer bidra til kronisk betennelse (se studie her: 14). Derfor er det viktig å opprettholde inntaket av omega-6 matvarer som tahini i moderasjon og supplere kostholdet ditt med mange matvarer rik på omega-3 fettsyrer, som linfrø og chia.
I tillegg kan noen mennesker være allergiske mot sesamfrø, noe som kan forårsake alvorlige bivirkninger som anafylaksi, en allergisk reaksjon som kan svekke pusten (se studien her: 15).
