Med høyt alkoholinnhold lukter ny drikke kaffe og har en tendens til å bli bedre når den blir eldre
Er du en av de menneskene som ikke kan komme gjennom dagen uten en kopp kaffe? Men hva gjør du da med kaffegrunnen?
Noen mennesker legger den i kompostbeholderen for å la kompostbunken ligge med en mildere lukt, samt varmere og mer fuktig. Men forskere ved University of Minho, i Portugal, ga det brukte kaffepulveret en gang til: råmaterialet til produksjon av en ny alkoholholdig drikke.
Pulveret, samlet fra et portugisisk stekeselskap, gjennomgår en dehydreringsprosess og blandes deretter med kokende vann i 45 minutter, ved en temperatur på 163 ° C. Væsken som oppstår fra blandingen skilles ut og til den tilsettes gjær og sukker.
Gjæringsprosessen som denne nye drikken går gjennom, og som ikke inneholder koffein i forbindelsen, er lik den for andre kjente drikker, som whisky og rom. Og etter gjæring konsentreres prøven for å nå et høyt alkoholinnhold som når 40%.
Ifølge nettstedet til Science magazine ble åtte smakskritikere invitert til å smake på drikken og definerte den som en typisk kaffeduft og med en bitter og krydret smak. Det antas at, i likhet med en vin, kan smaken av den nye drikken forbedres med alderen, men at den, fra det øyeblikket den produseres, er av tilstrekkelig kvalitet for forbruk.
