Hvis preparert riktig, kan kombucha være veldig bra for helsen din
Redigert og endret størrelse på Klara Avsenik, er tilgjengelig på Unsplash
Kombucha er en gjæret drink som har blitt konsumert i tusenvis av år. I tillegg til å være rik på antioksidanter, inneholder den probiotika - mikroorganismer som er bra for kroppen.
- Hva er probiotiske matvarer?
Fordeler med kombucha
1. Er en kilde til probiotika
Vanen med å lage og innta kombucha antas å stamme fra Kina eller Japan. Preparatet består i å tilsette spesifikke stammer av bakterier, gjær og sukker til svart eller grønn te og la det gjære i en uke eller mer (sjekk her for respekt: 1). I løpet av denne prosessen danner bakterier og gjær en sopplignende film på overflaten av væsken, også kalt SCOBY.
SCOBY er den levende symbiotiske kolonien av bakterier og gjær, og kan brukes til å gjære nye kombucha-kolonier. Gjæringsprosessen produserer eddiksyre (også funnet i eddik) og flere andre sure forbindelser, alkohol og gasser som gjør den kullsyreholdig (sjekk ut studien her: 2).
- Hvit eddik: 20 overraskende bruksområder
En stor mengde bakterier vokser også i blandingen. Selv om det fremdeles ikke er bevis for de probiotiske fordelene med kombucha, inneholder den flere arter av melkesyrebakterier som kan ha en probiotisk funksjon (se studien her: 3).
Probiotika gir sunne bakterier i tarmen, noe som kan forbedre mange aspekter av helsen, inkludert fordøyelse, betennelse og til og med vekttap. Av denne grunn kan du legge til drinker som kombucha i kostholdet forbedre helsen på flere måter.
2. Fordeler med grønn te
Grønn te er en av de sunneste drikkene på planeten, siden den inneholder bioaktive forbindelser, som polyfenoler, som fungerer som kraftige antioksidanter i kroppen (sjekk ut studien her: 4).
- Grønn te: fordeler og hva den er til for
Kombucha laget med grønn te inneholder mange av de samme vegetabilske forbindelsene og har antagelig noen av de samme fordelene (sjekk ut studien her: 5). Studier viser at å drikke grønn te med jevne mellomrom kan øke antall kalorier du forbrenner, redusere magefett, forbedre kolesterolnivået, bidra til å kontrollere blodsukkeret og mer (se studier her: 6, 7, 8, 9).
Studier viser også at de som bruker grønn te har redusert risiko for prostatakreft, bryst- og tykktarmskreft (sjekk ut studiene her: 10, 11, 12).
3. Den er rik på antioksidanter
Antioksidanter er stoffer som bekjemper frie radikaler, reaktive molekyler som kan skade celler (sjekk her for studier: 13, 14).
Mange forskere mener at antioksidanter som er naturlig tilstede i mat og drikke er bedre for helsen enn antioksidanttilskudd (se studien her: 15). Kombucha, spesielt når den er laget med grønn te, ser ut til å ha antioksidante effekter på leveren.
- Hva er frie radikaler?
- Antioksidanter: hva de er og i hvilke matvarer du skal finne dem
Studier med rotter finner konsekvent at forbruket av kombucha regelmessig reduserer levertoksisitet forårsaket av kjemikalier, i noen tilfeller med minst 70% (sjekk her for studier: 16, 17, 18, 19). . Selv om det ikke er noen menneskelige studier om dette emnet, ser det ut som et lovende forskningsområde for mennesker med leversykdom.
- Tips for å unngå leverproblemer
- Leverfett og deres symptomer
4. Forbedrer immuniteten
Et av hovedstoffene som produseres under gjæringen av kombucha er eddiksyre, som også er rikelig med eddik. Som teens polyfenoler er eddiksyre i stand til å drepe mange potensielt skadelige mikroorganismer (se studien her: 20).
Kombucha laget med svart eller grønn te har antibakterielle egenskaper, spesielt mot bakteriene som forårsaker candidiasis (sjekk her for en studie: 21).
Disse antimikrobielle effektene undertrykker veksten av uønskede bakterier og gjær, men påvirker ikke de gunstige probiotiske bakteriene og gjærene som er involvert i gjæringen av kombucha.
- Candidiasis: vet årsaker, symptomer, typer og hvordan de skal behandles
5. Reduserer risikoen for hjertesykdom
Hjertesykdom er den viktigste dødsårsaken i verden (se studie om det her: 22). Studier på rotter har vist at kombucha kan forbedre to hjertesykdomsmarkører, "dårlig" LDL og "godt" HDL-kolesterol, på bare 30 dager (sjekk ut studier på dette: 23, 24).
- Endret kolesterol har symptomer? Vet hva det er og hvordan du kan forhindre det
Enda viktigere, te (spesielt grønn te) beskytter LDL-kolesterolpartikler mot oksidasjon, noe som antas å bidra til å forhindre hjertesykdom (se studier her: 25, 26, 27). Faktisk har de som drikker grønn te en 31% lavere risiko for å utvikle hjertesykdom, en fordel som også finnes i kombucha (se studier her: 28, 29, 30).
6. Hjelper med å håndtere diabetes type 2
Type 2-diabetes rammer mer enn 300 millioner mennesker over hele verden. Det er preget av høyt blodsukkernivå og insulinresistens. En studie på diabetiske rotter fant at kombucha bremset fordøyelsen av karbohydrater, noe som reduserte blodsukkernivået; og også forbedret lever- og nyrefunksjon.
Det er sannsynlig at kombucha laget med grønn te vil være enda mer gunstig, ettersom grønn te senker blodsukkernivået (sjekk ut studien her: 31). Faktisk fant en gjennomgang av studier av nesten 300 000 individer at brukere av grønn te var 18% mindre sannsynlig å bli diabetiker.
- Opplever vi en diabetesepidemi?
7. Beskytter mot kreft
Kreft er en av de viktigste dødsårsakene i verden. Det er preget av cellemutasjon og ukontrollert cellevekst. I studier med prøverør bidro kombucha til å forhindre vekst og spredning av kreftceller på grunn av den høye konsentrasjonen av polyfenoler og antioksidanter (se her for studier: 33, 34).
Det antas at polyfenoler fra te som ble brukt til å få kombucha til å blokkere genetisk mutasjon og vekst av kreftceller, i tillegg til å fremme kreftcellens død (sjekk her om det: 35). Av denne grunn er det ikke overraskende at tedrikkere har mye mindre sannsynlighet for å utvikle ulike typer kreft (se studier her: 36, 37, 38). Imidlertid er ikke bekreftet om kombucha har en anti-kreft effekt på mennesker. Ytterligere studier er nødvendig.
8. Må gjøres riktig
Kombucha er rik på probiotika med mange potensielle helsemessige fordeler. Du kan kjøpe den ferdig eller gjøre det selv hjemme. Men sørg for at du forbereder den ordentlig.
Hvis den er forurenset, kan den superfermenterte kombuchaen forårsake alvorlige helseproblemer og til og med død. Hjemmelaget kombucha kan også inneholde opptil 3% alkohol (sjekk her for studier om det: 2, 39, 40, 41).
Det tryggeste alternativet er å kjøpe kombucha i en butikk eller online. Kommersielle produkter er smakfulle og anses å være alkoholfrie, da de må inneholde mindre enn 0,5% alkohol (sjekk ut en studie om dette: 42). Sjekk imidlertid ingrediensene og prøv å unngå merker med høyt sukker. Hvis du planlegger å gjøre det hjemme, kan du lære av en profesjonell den tryggeste måten å lage kombucha på.
