Oppdag matbleking, en teknikk for å fryse grønnsaker, frukt og grønnsaker mens du bevarer tekstur og smak
Etter å ha fylt vognen med grønnsaker, frukt og grønnsaker på messen, kommer du hjem og tilbereder lunsj, ikke sant? Men hva skal jeg gjøre med en så stor brokkolifot? Og med restene av persille, gressløk og koriander allerede hakket? Og med pakken? Et godt alternativ er å fryse grønnsaker, frukt og grønnsaker!
Handlingen gjør at maten varer mye lenger, fordi vannet i den blir til is, noe som gjør det veldig vanskelig for bakterier å vokse og reduserer kjemiske reaksjoner.
Så du kan konsumere dem uten å måtte kjøpe alt igjen. Ta saken persille, for eksempel. Etter å ha brukt en del av pakken til å lage lunsj, rengjør bladene veldig godt med vann, og tørk dem deretter. Det er viktig å holde dem tørre slik at det ikke dannes små steiner på bladene når de plasseres i fryseren (dette kan skade maten).
Klipp stilkene, fjern gamle blader og hakk alt til et lite punkt (dette sparer deg tid når du vil bruke dem senere). Til slutt, kjenner du det gamle isbrettet? Bruk den til å fryse persille! Fordel de små kuttbitene over hvert rom, legg litt vann og frys. For å lage fine urter, i stedet for vann, bruk olivenolje - slik at bladene ikke blir mørkere og du lager en praktisk måte å krydre gryteretter, steker, pasta og supper på. Sjekk hele trinn for trinn i artikkelen: "Lær hvordan du fryser urtene dine for å unngå avfall".
Grønnsaker og frukt
Metoden for å fryse grønnsaker og frukt er annerledes, men også veldig enkel. For eksempel gulrot. La oss si at du brukte halvparten av hakket gulrot til å lage middagen din, og at du ikke vil kaste bort resten. Når du holder den i kjøleskapet, merker du imidlertid at den blir tørr eller mister noe av smaken. For å unngå disse problemene kan du hogge den hele, og deretter sette den i tre minutter. Etter denne perioden, fjern bitene fra pannen og legg dem i isvann. Denne prosessen kalles matbleking og tjener til å bevare næringsverdien av mat, farge og smak.
Så er det bare å legge dem i en glass- eller plastbeholder (de kan være poser, men det er også mulig å pakke dem inn i plastfilmer, pass på å ikke slippe luft inn i dem) og fryse. Ved å gjøre dette kan du bevare disse matvarene i mer enn seks måneder.
Teknikken er egnet for å fryse mer konsistente frukter og grønnsaker - blanchering fungerer for eksempel veldig bra for å fryse brokkoli. Hvis maten er mykere - som courgette - bør bleking gjøres i kortere tid for å forhindre at grønnsaken faller fra hverandre. Matbleking kan også brukes til å fryse poteter, aubergine, rødbeter, grønn mais, grønne bønner, erter, paprika, blomkål, kål og spinat. Du kan også bruke teknikken til å fryse fastere frukt, som epler og pærer. Steketiden varierer avhengig av maten.
Blader av andre typer, som chard, cikorie og grønnkål, skal hakkes, legges i glasset eller forseglet beholder og legges i fryseren. Viktig: følsomme blader motstår ikke frysing, for eksempel salat og ruccola. Når det gjelder frukt, kan mange av dem frosses hele, for eksempel jordbær, acerola, bjørnebær og bringebær. Bananen kan fryses skrelt og kuttes i biter, og tjener til å tilberede vitaminer eller til og med naturlig iskrem. Sjekk ut oppskriften: "Forvandle veldig modne bananer til iskrem".
I tillegg til å fryse grønnsaker, frukt og grønnsaker, er det også viktig å vite hva som er den beste måten å bevare maten på. Sjekk ut noen tips for lagring av mat og hvordan det kan vare lenger.
