Peixinho er en Panc som har helsemessige fordeler, men er lite kjent i brasiliansk mat
Redigert og endret størrelse på bilde av Plenuska, er tilgjengelig på Wikimedia og lisensiert under CC BY-SA 4.0
Gullfisken, også kalt hagefisken, lambarizinho, lambari-de-leaf, kaninør og hareør, er en ukonvensjonell matplante (Panc) med vitenskapelig navn Stachys byzantina. Den er innfødt i Tyrkia, Armenia og Iran og kan lett bli funnet i tempererte områder som en prydplante. I det vitenskapelige feltet kan det også bli funnet ved synonymer av Stachys lanata eller Stachys olympica .
- Ora-pro-nóbis: hva det er til, fordeler og oppskrifter
Som en urteaktig og flerårig plante er gullfisken i stand til å vokse opp til 20 cm i høyden, og vokser best i milde klimaer, som varierer mellom 5 ° C og 30 ° C. I Brasil vokser den lettere i Sør-, Sørøst- og Midtvesten - på godt drenert jord og med organisk materiale.
- Humus: hva det er og hva er dets funksjoner for jorden
Redigert og endret størrelse på bilde av Jean-Pol Grandmont, er tilgjengelig på Wikimedia og lisensiert under CC BY-SA 3.0
Gullfisken plantes ved hjelp av klumper, som må plantes på friske dager direkte på den endelige plasseringen. Etter to og en halv måned, når planten når mellom åtte og 15 cm, kan den første høsten gjøres.
Gullfisken går veldig godt stekt, panert eller panert. Men før forbruk, må den rengjøres grundig, fordi den fløyelsaktige egenskapen til bladene gjør at den fanger inn noen urenheter i jorda. Etter vask, tørk for å tilberede oppskrifter eller oppbevar i tøyposer i kjøleskapet.
fordeler
En studie publisert i African Journal of Biotechnology viste at gullfiskens metanoliske ekstrakt har antioksidantaktivitet. Antioksidanter er stoffer som er i stand til å forsinke eller hemme oksidasjonen av sunne celler, og beskytte kroppen mot frie radikaler.
- Antioksidanter: hva de er og i hvilke matvarer du skal finne dem
- Hva er frie radikaler?
Frie radikaler (oksidasjonsmidler) er molekyler som, fordi de ikke har et jevnt antall elektroner i det siste elektroniske laget, er svært ustabile. De prøver alltid å oppnå stabilitet ved å stoppe kjemiske reaksjoner av elektronoverføring (redoks) med naboceller. Selv om det er grunnleggende for helsen, begynner frie radikaler å oksidere sunne celler, som proteiner, lipider og DNA, når de er i overkant.
Det konstante angrepet fører til lipidperoksidering (ødeleggelse av flerumettede fettsyrer som utgjør cellemembraner). Intensiveringen av lipidperoksidasjonsprosessen er i sin tur assosiert med utvikling av kroniske sykdommer, slik som aterosklerose, fedme, diabetes, hypertensjon og utvikling av degenerative sykdommer, som Alzheimers og Parkinsons, og noen typer kreft.
Viktigheten av antioksidanter ligger nettopp i det faktum at de er i stand til å regulere mengden av frie radikaler i kroppen.
I denne forstand kan gullfisken være et sunt alternativ som har potensial til å forhindre oksidativ skade fra frie radikaler.
En annen studie, publisert av tidsskriftet Elsevier, viste at bladene og blomstene til gullfisken har egenskaper som bekjemper hjernesvulst (i det minste hos rotter) og karsinom i livmoren.
Generelt er Pancs, som fisk i hagen, alternative matvarer som er gode kilder til næringsstoffer og tilgjengelige, som har stort potensial for å bekjempe underernæring i befolkningen med lav inntekt. Det er imidlertid verdt å huske at det ikke er en eneste mat, alene, som er i stand til å bekjempe sult og underernæring. For dette er det nødvendig å gi tilgang til et variert kosthold, med få bearbeidede matvarer. Derfor kan gullfisken være en av matvarene som utgjør et sunt kosthold.
- Hva er ferske, bearbeidede og ultrabearbeidede matvarer
