Hvordan lage vanlig yoghurt

Å lage vanlig yoghurt er lettere enn det kan se ut. Sjekk ut oppskrifter og test forskjellige typer hjemmelaget yoghurt

Hjemmelaget yoghurt

Bilde av Micheile Henderson på Unsplash

Tradisjonell yoghurt er resultatet av gjæring av melk av probiotiske bakterier. Denne prosessen forbedrer matens fordøyelighet, noe som gjør yoghurten generelt mindre ufordøyelig enn den ferske sengen. Naturlig yoghurt er en kilde til vitaminer, kalsium og protein, men generelt er prisen litt høy. Men det er ikke vanskelig å lage naturlig yoghurt hjemme - og hvis du er laktoseintolerant eller ikke spiser animalske produkter, vet du at det også er mulig å lage yoghurt uten laktose og til og med en vegansk yoghurt med probiotika.

Hvordan lage vanlig yoghurt

Sjekk ut oppskrifter på hvordan du kan lage yoghurt til forskjellige smaker og spisemønstre.

Naturlig yoghurt

Ingredienser

  • 1 liter type A helmelk
  • 1 krukke usøtet vanlig yoghurt (170 g)

Forberedelsesmodus

  • Fjern yoghurten fra kjøleskapet og la den stå ved romtemperatur;
  • Forvarm ovnen til 240 ºC i 15 minutter. Slå deretter av ovnen og la døren være lukket for å holde varmen;
  • Mens ovnen varmes opp, legg melken i en middels gryte og la den bli svak. Rør forsiktig med en slikkepott i ca. 15 minutter til skum begynner å danne seg på overflaten;
  • Ikke la det koke. På dette stadiet er det viktig å røre for å forhindre dannelse av krem. Hvis du bruker et kulinarisk termometer, måler du temperaturen og slår den av når melken når 90 ºC.
  • Overfør melken til en keramisk bolle, et glass eller en jerngryte - jo mer varme beholderen holder, jo bedre;
  • Vent til melken blir varm, og rør av og til. For å sjekke temperaturen, stikk pekefingeren i melken - du skal kunne beholde den i 10 sekunder. Hvis du bruker et kulinarisk termometer, er den ideelle temperaturen på dette tidspunktet 45 ºC;
  • Dette er et sentralt punkt i oppskriften: hvis melken er for varm, dreper den mikroorganismene som er ansvarlige for dannelsen av yoghurten; hvis det er for kaldt, stimulerer det ikke veksten og aktiviteten til mikroorganismer.
  • Legg yoghurten i en liten bolle og bland godt med en øse varm melk til den oppløses. Tilsett blandingen i resten av melken, bland forsiktig.
  • Ta blandingen til å gjære: dekk bollen med film og pakk den inn i en tykk klut eller teppe - ideen er å holde melken varm. Plasser den innpakket bollen inne i den oppvarmede ovnen (av) og la den stå i minst 8 timer til yoghurten dannes (denne prosessen kan ta 8 til 12 timer, avhengig av omgivelsestemperaturen).
  • Hvis du foretrekker det, kan du i stedet for å gjære blandingen i den store bollen, distribuere den i individuelle glasskrukker med lokk.

Laktosefri yoghurt

For å lage en hjemmelaget laktosefri yoghurt, følg bare de samme trinnene som oppskriften ovenfor, men bruk meieri uten laktose. Hvis du har bare laktoseintoleranse, bør dette tillate deg å konsumere laktosefri yoghurt uten problemer.

Videoen nedenfor viser en forenklet versjon av den laktosefrie yoghurtoppskriften:

Vegansk yoghurt

Denne oppskriften gir 2 porsjoner.

Ingredienser

  • 1 kopp vegetabilsk melk
  • Ca. 1/4 kopp kokt og most yam eller grønn bananbiomasse
  • 1 probiotisk pose
  • 1/2 til 1 sitron
  • Naturlig søtningsmiddel etter eget valg etter smak

Forberedelsesmodus

  • I en blender, bland vegetabilsk melk og yam, eller grønn bananbiomasse, til blandingen er veldig kremaktig og homogen. Vær forsiktig med konsistensen av vegansk yoghurt, for etter kjøling vil den bli fastere;
  • Hell blandingen i en bolle og bland posen med probiotika. Riste godt;
  • Tilsett søtningsmiddel og bland;
  • Til slutt legger du den pressede sitronen.
  • Oppbevares i kjøleskap og konsumeres innen 4 dager.