Er himalaya salt bedre enn vanlig salt?

Himalaya-rosa salt får mer og mer plass i verdens kjøkken

Himalaya rosa salt

Himalaya salt, også kalt rosa Himalaya salt, er en type salt som finnes naturlig i fargen på rosa laks i regioner nær Himalaya i Pakistan. Det er kjent for å være gunstig for helsen på grunn av mineralinnholdet. Imidlertid er det lite forskning på fordelene med rosa himalaya-salt, og det er grunnen til at noen helsepersonell hevder at det er et salt med overvurderte fordeler. Men hva er bevis? Forstå:

Hva er salt?

Salt er et mineral som hovedsakelig består av natriumklorid (98 vekt%). Den kan produseres ved å fordampe saltvann eller ved å utvinne underjordiske saltminer. Før du når markedet, går hvitt bordsalt gjennom en raffineringsprosess for å fjerne urenheter og andre mineraler enn natriumklorid. Noen ganger tilsettes antiklumpemidler for å absorbere fuktighet, og jod er inkludert for å forhindre jodmangel i befolkningen (som forårsaker struma).

Mennesker har brukt salt til å smake og bevare mat i tusenvis av år. Interessant nok spiller natrium også en viktig rolle i flere biologiske funksjoner, inkludert væskebalanse, nerveledning og muskelsammentrekning (se studier om: 1, 2, 3)

Av denne grunn er det helt nødvendig å ha salt eller natrium i dietten. Imidlertid hevder mange helsepersonell at overflødig natrium kan føre til høyt blodtrykk og hjertesykdom. På grunn av de potensielle farene ved å konsumere for mye bordsalt, har mange begynt å bruke rosa himalaya-salt, og tror det er et sunnere alternativ.

Hva er rosa himalaya salt?

Pink Himalaya salt er et rosa laksefarget salt ekstrahert fra Khewra saltgruve, som ligger i nærheten av Himalaya i Pakistan. Khewra saltgruve er en av de største og eldste saltgruvene i verden.

Det rosa Himalaya-saltet høstet i denne gruven antas å ha blitt dannet for millioner av år siden fra fordampningen av gamle vannmasser. Den ekstraheres for hånd, og behandles minimalt. Det er ikke raffinert, det er uten tilsetningsstoffer, og det regnes som mer naturlig enn bordsalt. Men som bordsalt, består Himalaya-salt hovedsakelig av natriumklorid.

Ekstraksjonsprosessen tillater imidlertid at det rosa himalaya-saltet beholder andre mineraler og sporstoffer som ikke finnes i vanlig bordsalt. Det anslås at Himalaya-saltet kan inneholde opptil 84 forskjellige mineraler og sporstoffer. Faktisk er det de samme mineralene, spesielt jern, som gir den sin karakteristiske rosa farge.

Hvordan brukes Himalaya salt?

Himalaya rosa salt har flere kostholdsbruk og ikke-kostholdige bruksområder.

Generelt kan du lage mat med rosa himalaya salt, som du ville gjort med vanlig bordsalt. Ha det i sauser og marinader, eller legg det til maten ved middagsbordet.

Noen mennesker bruker til og med rosa himalayasalt som kokeplate. Store blokker (brett) med salt kan kjøpes og brukes til å grille, brenne og gi en salt smak til grønnsaker og annen mat. Rosa salt finnes også i form av lamper. Og den kan kjøpes finmalt som vanlig bordsalt, men det er ikke uvanlig å finne tykke varianter som også selges i større krystallstørrelser, med grovt salt.

Hensyn til matlaging

Når du måler en hvilken som helst type salt i volum, er det viktig å vurdere graden av maling. Det kan være nødvendig å bruke større mengder grovt salt for å oppnå samme saltinnhold som finmalt salt. Dette er fordi enhetene med finmalt salt er nærmere hverandre enn enhetene med grovt salt, så det er mer salt i et spesifikt volum raffinert salt enn i samme volum grovt salt.

En teskje av hvilken som helst type finmalt salt kan inneholde ca. 2300 mg natrium, mens en teskje grovt salt varierer avhengig av størrelsen på krystallet, men den kan inneholde mindre enn 2000 mg natrium.

I tillegg inneholder Himalaya-salt litt mindre natriumklorid enn vanlig bordsalt, som du kanskje må ta i betraktning når du lager mat.

En mulig ulempe med Himalaya-salt sammenlignet med vanlig salt er karbonavtrykket. Har du noen gang tenkt på hvor mye karbon som slippes ut når du transporterer salt fra Himalaya til Brasil?

Imidlertid har en studie vist at bergsalter, som rosa salt, inneholder betydelig mindre mikroplastpartikler enn havsalt. Noe som kan være en fordel. Men studier har ennå ikke blitt utført for å fastslå om denne egenskapen har effektive fordeler for den menneskelige organismen.

I tillegg sier ernæringseksperter at mengden Himalaya-salt som tas inn daglig, bør begrenses til den samme mengden som Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler for hvitt salt: fem gram per dag.

Ikke-matbruk

Himalaya-salt brukes i noen badesalter, som noen bruker for å forbedre hudforholdene og berolige ømme muskler.

Saltlamper er også ofte laget med rosa himalayasalt, og brukes til å fjerne forurensende stoffer fra luften. Disse lampene består av store saltblokker med en intern lyskilde som varmer saltet.

I tillegg er tid brukt i menneskeskapte saltgrotter, dannet av rosa himalaya salt, populær blant folk som ønsker å forbedre hud- og luftveisproblemer. Men vitenskapelig forskning om disse emnene er knapp.

Himalaya salt inneholder flere mineraler

Bordsalt og Himalaya-salt består hovedsakelig av natriumklorid, men Himalaya-salt har opptil 84 andre mineraler og sporstoffer. Disse inkluderer vanlige mineraler som kalium og kalsium, samt mindre kjente mineraler som strontium og molybden.

En studie så på mineralinnholdet i forskjellige typer salter, inkludert rosa himalaya-salt og vanlig bordsalt. Nedenfor er en sammenligning av kjente mineraler som finnes i ett gram av de to saltene:

Himalaya salt Bordsalt
Kalsium (mg)1.60,4
Kalium (mg)2.80,9
Magnesium (mg)1.060,0139
Jern (mg)0,03690,0101
Natrium (mg)368381

Som du kan se, kan bordsalt ha mer natrium, men Himalaya-saltet inneholder mer kalsium, kalium, magnesium og jern (se studien her: 4).

Mengden av disse mineralene i det himalaya rosa saltet er imidlertid veldig liten. Det ville være nødvendig å innta 1,7 kg Himalaya-salt for å oppnå den anbefalte daglige mengden kalium, for eksempel.

I de fleste tilfeller finnes de ekstra mineralene i Himalaya-saltet i mengder som er så små at de neppe gir noen helsemessige fordeler.

Men har det fordeler?

Til tross for at det rosa himalaya saltet bare inneholder små mengder ekstra mineraler, hevder mange fortsatt at det kan gi flere helsemessige fordeler.

Sannheten er at de fleste av disse påstandene ikke har noen undersøkelser som støtter dem.

Noen uttalelser om fordelene med Himalaya-salt inkluderer:

  • Forbedre luftveissykdommer
  • Balansere kroppens pH
  • Reduser aldringstegn
  • Forbedre søvnkvaliteten
  • Reguler blodsukkeret
  • Øk libido

Noen av påstandene knyttet til ikke-kostholdsbruk av rosa salt av Himalaya kan være løst basert på forskning. Bruken av saltkameraer som behandling for ulike lungesykdommer (haloterapi) er evaluert i noen studier. Resultatene antyder at det kan være noen fordeler, men generelt er det behov for strengere forskning for å undersøke effektiviteten (sjekk studiene her: 5, 6, 7).

På den annen side er noen av disse helsepåstandene faktisk bare normale funksjoner av natriumklorid i kroppen, du kan få disse fordelene med alle typer salt. En studie fant at dietter med for lite salt kan bidra til søvnproblemer.

Dette antyder at en tilstrekkelig mengde salt kan være nødvendig for søvn av høy kvalitet. Imidlertid undersøkte studien ikke spesifikt Himalaya-salt, noe som kan bety at denne effekten er forårsaket av natriumklorid.

I tillegg er mineralene i Himalaya-saltet ikke tilstede i mengder som er store nok til å påvirke kroppens pH-balanse. Lungene og nyrene regulerer kroppens pH uten hjelp fra Himalaya-salt.

Blodsukkernivå, aldring og libido styres hovedsakelig av andre faktorer enn salt, og det er rett og slett ingen vitenskapelige studier som tyder på at å spise himalaya-rosa salt kan være til nytte for noen av disse aspektene av helsen.

På samme måte er det ingen undersøkelser som sammenligner helseeffektene av Himalaya-salt og vanlig bordsalt. Hvis det fantes forskning, er det lite sannsynlig å finne forskjeller i helseeffekten.

I noen tid har vi blitt bombardert med negativ informasjon om bruk av salt, som ofte til og med kalles gift. Når det konsumeres i overkant, kan det forårsake ulike sykdommer, for eksempel hypertensjon og hjerteproblemer, i tillegg til problemer som væskeretensjon, strekkmerker, cellulitt, og også hindre muskelmasseøkning og kalsiumabsorpsjon i kroppen (forstyrrer veksten av barn og tenåringer), for å lære mer, gå til artikkelen "Salt: bruksområder, betydning og risiko".

Det er derfor det økende søket etter sunnere alternativer som bruk av Himalaya-salt. Men faktisk, det sunneste alternativet er kanskje forbruket i moderasjon., Av hvilken som helst type salt. I en verden der folk lager mindre og mindre og blir bombardert med industrialiserte alternativer til rimelige priser og med lite informasjon på etikettene, er det vanskelig å kontrollere inntaket av natrium og andre skadelige stoffer. Den beste utveien er å unngå bearbeidet mat. Finn ut mer i artikkelen: "Hva er fersk, bearbeidet og ultrabearbeidet mat".