Fordelene med amarant finnes i både frøene og bladene
Endret størrelse og redigert bilde av Turismo.temoac, er tilgjengelig på Wikimedia Commons
Amaranth er en frokostblanding fra Peru som er kjent for å være rik på næringsstoffer. Den har store mengder protein, fiber, sunt fett, vitaminer og mineraler.
Fordelene med amaranth er mange, og frøene får berømmelse for sine egenskaper: de er antioksidanter; lette fordøyelsen, bidra til å redusere kolesterol og gå ned i vekt; beskytte hjertet; ta vare på helsen til beinene dine; akselerere sårheling; blant andre. I tillegg er de en kilde til lysin, som er en essensiell aminosyre for helsen vår. Men disse frøene har noen antinæringsstoffer, som elimineres ved oppvarming. Du kan spire dem, koke dem, sautere dem, bake dem eller konsumere melet ditt som erstatning for hvetemel, hvis du ikke vil spise gluten.
Endret størrelse og redigert bilde av manuel mv, er tilgjengelig på Flicker og lisensiert under CC BY 2.0
Vet du hva som også kan være veldig næringsrikt? Amarantbladet! Avhengig av art og jordtype kan bladene på amarant variere mellom grønt, gult og rødt (se bildet nedenfor). Sammenlignet med spinat inneholder de trippel vitamin C, kalsium og vitamin B3. De har også ti ganger flere karotener enn tomater.
Hva med å prøve en enkel oppskrift med dette bladet som gir så mange fordeler? Sjekk ut:
Ingredienser
- 6 kopper hakkede amarantblader og stengler, tatt fra de øverste 8 cm av planten (de er nyere blader)
- 2 fedd hakket hvitløk
- 3 ss olivenolje, eller nok til å dekke bunnen av pannen
- 1 ss røkt paprika
- 1 ss oregano
- Fordeler med forskjellige typer olivenolje
Måte å gjøre
- Varm hvitløk til den er gyldenbrun over høy varme
- Tilsett amaranten og resten av krydderne
- Rør i to minutter eller til bladene blir mørkegrønne
- Fjern fra varmen og server.
