Iarc, knyttet til WHO, var ansvarlig for evalueringen, som tok høyde for mer enn 800 publikasjoner
Bilde: CC0 Public Domain
Det internasjonale byrået for kreftforskning (Iarc), knyttet til Verdens helseorganisasjon (WHO), ga ut sin vurdering av risikoen ved å konsumere rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt. Og det er mulig å si at de er ganske høye.
Ifølge organisasjonen kan bearbeidet kjøtt, som pølse, skinke og salami, betraktes som kreftfremkallende for mennesker (gruppe 1), samt produkter med tobakk, alkohol og asbest. Rødt kjøtt ble tildelt gruppe 2A - sannsynligvis kreftfremkallende for mennesker. En Iarc-arbeidsgruppe bestående av 22 eksperter fra ti land, gjennomgikk mye av den akkumulerte vitenskapelige litteraturen om dette for å skrive en rapport som vil bli publisert i volum 114 av Iarc Monographs.
rødt kjøtt
Ekspertene konkluderte med at det sannsynligvis er kreftfremkallende for mennesker. Vurderingen var basert på begrenset bevis for at matforbruk forårsaker kreft hos mennesker, og sterke bevis for at det gir kreftfremkallende effekter.
Den mest observerte tilknytningen i dette tilfellet var relatert til kolorektal kreft, men det ble også observert relasjoner med kreft i bukspyttkjertelen og prostatakreft. Rødt kjøtt refererer ifølge byrået til alle muskelsnitt i pattedyr, som svinekjøtt, storfekjøtt, lam, geit, lam og hest.
Behandlet kjøtt
Bearbeidet kjøtt ble derimot klassifisert som kreftfremkallende for mennesker basert på tilstrekkelig bevis for å demonstrere at inntak av denne typen mat forårsaker kolorektal kreft.
Ifølge eksperter i arbeidsgruppen som utførte vurderingen, øker hver 50 gram servering av bearbeidet kjøtt spist per dag risikoen for kolorektal kreft med 18%. "For et individ er risikoen for å utvikle kolorektal kreft på grunn av forbruket av bearbeidet kjøtt liten, men risikoen øker med mengden kjøtt som forbrukes," sa Dr. Kurt Straif, leder for Iarc Monographs Program.
Bearbeidet kjøtt, for Iarc, refererer til kjøtt som har gjennomgått salting, herding, gjæring, røyking og andre prosesser for å endre smak eller forbedre bevaring. Blant de mest kjente matvarene som inngår i denne gruppen, er pølse, bacon, pølse, skinke og til og med kalkunbryst (som ikke er rødt kjøtt).
Folkehelse
"Tatt i betraktning det enorme antallet mennesker som spiser bearbeidet kjøtt, er den globale innvirkningen på kreftforekomsten et folkehelseproblem," sa Straif. Iarc-arbeidsgruppen analyserte mer enn 800 studier som undersøkte assosiasjoner av mer enn 12 typer kreft med inntak av rødt kjøtt eller bearbeidet kjøtt i mange land, som har varierte dietter. Den mest tydelige påvirkningen kom fra store gruppestudier de siste 20 årene.
For direktøren for Iarc, Christopher Wild, "leder disse funnene folkehelseanbefalinger om begrensning av kjøttforbruk".
For å lære mer om bearbeidet kjøtt, besøk "Bearbeidet kjøtt: hva er det, hva er helserisikoen og miljøpåvirkningen?". Hvis du vil starte et vegetarisk kosthold, kan du klikke her. For å lære mer om Iarc, klikk her.
