Spirer inneholder mer protein, vitaminer og mineraler enn ikke-avgrøde frø
Redigert og endret størrelse på bilde av Deviyahya, er tilgjengelig på Unsplash
Spiring av spiselige spirer er en praksis som kan være veldig gunstig for helsen din. Når det spirer, øker frø og korn mengden proteiner, vitaminer og mineraler; i tillegg til å redusere mengden antinæringsstoffer og forbedre fordøyeligheten. Sjekk ut:
Hvordan det fungerer
For å dyrke spirer, generelt, må du først suge frøene i opptil 24 timer. Etter dette trinnet er det nødvendig å tømme alt vannet fra sausen og dryss med ferskvann i noen dager.
- Solsikkefrø har utrolige fordeler
Korn og belgfrukter som solsikke, bokhvete, bønner, kikerter og linser kan tilberedes og tilsettes på retter eller males og tilsettes melet som brukes til forskjellige formål, for eksempel brødfremstilling. Spiringsprosessen øker konsentrasjonen av forskjellige næringsstoffer og reduserer mengden antinæringsstoffer.
- Bønner: fordeler, kontraindikasjoner og hvordan du gjør
- Vitenskapelig bevist kikerter fordeler
- Linser: fordeler og hvordan du lager
- Bokhvete: hva det er og egenskaper
Øker mengden næringsstoffer og fordøyeligheten til korn
Hele korn og belgfrukter er rike på fiber, B-vitaminer og viktige mineraler, inkludert jern, sink og magnesium (se studier her: 1, 2). De inneholder også en god mengde protein, som er viktig for vekst, utvikling, immunfunksjon og generell helse (se studie her: 3).
Men ifølge en studie publisert av PubMed- plattformen , kan spiring ytterligere øke mengden aminosyrer (proteiner) og biotilgjengeligheten av vitaminer og mineraler. En annen studie viste at svartøyede bønnespirer, sammenlignet med ikke-spirede bønnefrø, har fire til 38 ganger mer vitamin C, ni til 12% mer protein og 20% større fordøyelighet.
En annen studie viste at spirende bokhvetefrø øker nivået av antioksidanter, proteiner, flavonoider og næringsstoffer betydelig; og reduserer antinæringsstoffer.
- Ti proteinrike matvarer
- Hjernen din elsker magnesium, men vet du det?
- Hva aminosyrer er og hva de er til for
I tillegg kan spirende spirer redusere mengden gluten i kornene, noe som kan gjøre dem lettere å fordøye, spesielt for mennesker som er følsomme for gluten, ifølge en studie.
- Hva er gluten? Skurk eller god fyr?
Reduserer mengden antinæringsstoffer
Fytinsyre, lektiner og proteasehemmere er forbindelser som finnes i korn og grønnsaker som reduserer absorpsjonskapasiteten til næringsstoffer, og det er derfor de kalles "antinæringsstoffer" (sjekk ut studien her: 4). Spirende spirer av disse kornene kan derimot redusere innholdet av fytinsyreantinæringsstoffer med opptil 81% (sjekk her for studier 4, 5).
En annen studie fant at spirende spirer reduserte lektinnivået med 85% og proteasehemmere med 76%. Denne prosessen kan øke absorpsjonen av viktige proteiner og mineraler, som jern, sink, kalsium, magnesium og mangan (sjekk ut studien her: 5).
- Hva er jernrike matvarer?
Øker mettheten og hjelper deg med å gå ned i vekt
Hvis du er overvektig, kan det å begynne å spire spirer hjemme til eget forbruk være en måte å begynne å hente inn på helsen. Spirene er rike på fibre, noe som øker mettheten og hjelper vekttap (sjekk ut studien her: 6).
- Fiberrik mat
- Hva er kostfibre og fordelene deres?
De inneholder også en god mengde protein, noe som reduserer appetitten og kaloriinntaket (se studie her: 7). I tillegg viste en studie av 1475 personer at de som spiste bønner regelmessig hadde lavere kroppsvekt og midjeomkrets enn de som ikke hadde denne vanen. Bønneforbrukere hadde fortsatt 23% lavere risiko for å øke midjestørrelsen og 22% mindre fedme.
- Hvis amerikanske innbyggere byttet fra kjøtt til bønner, ville utslippene bli drastisk redusert, sier forskning
Forbedrer blodsukkernivået
Fibrene som er til stede i spirene, hjelper også til å kontrollere blodsukkeret, noe som reduserer absorpsjonen av glukose i blodet, noe som unngår pigger og fall i blodsukkernivået (se studien her: 8).- Fiberrik mat bekjemper diabetes og høyt kolesterol
Ifølge en studie på 11 personer reduserte forbruket av spiret ris i seks uker blodsukkernivået betydelig sammenlignet med hvit ris. Andre studier har også funnet en sammenheng mellom forbruk av spirede belgfrukter og fullkorn og bedre kontroll av blodsukkeret.
Å dyrke spirer er bra
Spirer kan tilberedes og brukes i supper, gryteretter, sauser og risotter. Rå, de passer perfekt til salater og snacks. Den hjemmelagde kulturen av spirer er også en måte å garantere økologisk mat alltid tilgjengelig, spare turer til markedet og unngå engangsemballasje.
