Enkle prosedyrer som å vaske grønnsaker og desinfisere frukt og annen fersk mat bidrar til å eliminere mikroorganismer og noen av plantevernmidlene
Fjern ikke CDC-bildet
Å vite hvordan man renser frukt og grønnsaker er viktig for å eliminere fragmenter av jord, dyr og mikroorganismer. Denne praksisen kan også bidra til å redusere mengden plantevernmidler som finnes i maten. Men denne prosessen gjøres ikke alltid på den mest hensiktsmessige måten. Forstå:
Hvordan rense frukt og grønnsaker riktig?
Før du bruker rengjøringsmidler på maten som skal dekontamineres, er det nødvendig å fjerne alle fragmenter og rester av smuss under rennende vann. På denne måten vil effektiviteten til rengjøringsprodukter bli større.
Etter å ha fjernet alle fragmenter av jord og smuss, løser du opp en skje natron i en liter vann og la frukt og grønnsaker være i denne løsningen i ca. 15 minutter. Kast deretter denne løsningen og skyll maten under rennende vann igjen.
Lag deretter en løsning av 1/4 kopp sitron, 1/4 kopp hvit eddik og 1/4 kopp vann; spray mat og la stå i omtrent fem minutter før du skyller igjen under rennende vann.
Hvordan det fungerer
Ifølge en studie utført i USA nedbryter natriumbikarbonat noen typer plantevernmidler, noe som letter fysisk fjerning under vasking.
Som legen og ernæringsfysiologen Eric Slywitch påpeker, selv om det finnes mange typer plantevernmidler og hver har spesifikke kjemiske egenskaper, i Brasil, da de fleste matvarer er forurenset med organofosfater (sure plantevernmidler), alkaliske løsninger (for eksempel løsningen natriumbikarbonat) er mer effektive for å fjerne disse forurensningene.
- Hva er økologisk jordbruk?
- Glyfosat: mye brukt herbicid kan forårsake dødelige sykdommer
Ifølge nutrologen er bruken av syrer som eddik mer vellykket for å fjerne andre typer mindre brukte plantevernmidler (alkaliske plantevernmidler) enn når de plasseres i natriumbikarbonatoppløsning eller med rent vann.
Så det er bedre å senke det i alkalisk løsning (natriumbikarbonatløsningen) og deretter i sur løsning (eddik og sitronløsning), slik at både plantevernmidler som brytes ned med alkaliske løsninger og de som brytes ned med løsninger syrer kan fjernes fra matoverflaten. I tillegg brukes eddik og sitron for å eliminere uønskede mikroorganismer. For å lære mer om dette emnet, sjekk ut artikkelen "Gjør det selv: hjemmelaget løsning som hjelper til med å eliminere bakterier fra frukt og grønnsaker".
- De forskjellige bruksområdene av natriumbikarbonat
- Sitronsaft: fordeler og bruksmåter
Det er viktig å vite hvilke plantevernmidler som finnes i maten
De fleste brasilianske forbrukere vet ikke hvilke typer plantevernmidler som finnes i frukt og grønnsaker. Problemet er at for å redusere tilstedeværelsen av disse plantevernmidlene effektivt, i tillegg til å vite hvordan man skal rense frukt, er det også nødvendig å vite om plantevernmidlene er sure eller basiske. Dette er fordi, som toksikologsjefen for toksikologiavdelingen ved Hospital das Clínicas de São Paulo, sier at sure oppløsninger (som eddik) blir brukt før basiske løsninger (som natriumbikarbonatoppløsning) påføres, de kan til og med trenge lettere inn i maten.
Forutsatt at de fleste matvarer er forurenset med sure plantevernmidler, er det tryggest å dyppe dem først i natriumbikarbonatløsningen (for å fjerne sure plantevernmidler) og deretter i eddik (for å fjerne mikroorganismer og andre plantevernmidler med alkalisk sammensetning).
- Eddik: en uvanlig alliert for rengjøring av huset
Ikke alle plantevernmidler fjernes
Det er viktig å huske at rengjøring av frukt og grønnsaker ikke eliminerer alle plantevernmidlene som finnes i maten. Dette er fordi det er systemiske plantevernmidler, de som er inne i fruktene. Det er bare mulig å fjerne den delen av plantevernmidlene som er på den ytre overflaten av maten.
Eliminer virus
Å vite hvordan man skal desinfisere frukt er også viktig for å eliminere virus som kan sirkulere i miljøet. I tider med en pandemi må denne bekymringen dobles. Når det gjelder grønnsaker som skal spises rå, som de som brukes i salater, er det ideelle å starte med å vaske dem under rennende vann. Etterpå la bladene trekke i 15 minutter i en løsning med en spiseskje blekemiddel for hver liter vann. Til slutt vasker du bladene igjen under rennende vann.
For å rengjøre frukt og grønnsaker som ikke er bladrike, selv de som skal konsumeres uten skallet, må prosedyren være den samme. Og vær forsiktig: bruk bare blekemiddel som bare har natriumhypokloritt med ca. 2% aktivt klor. Andre stoffer i sammensetningen kan være giftige for den menneskelige organismen.
I følge Food Research Center ved University of São Paulo har kjøkkeneddik ikke en desinfiserende effekt, så den brukes ikke til å desinfisere mat. Det renser, men det er ikke nok å drepe virus.
Når det gjelder matvarer du vil lage mat, steke eller bake, når det er gjort riktig, er denne prosessen nok til å eliminere virus hvis maten er forurenset. Etter at den er avkjølt, må du lagre den riktig og varme maten igjen før du bruker den. Det er også viktig å ikke la rå mat være i kontakt med kokt mat for å unngå krysskontaminering.
Å redusere kjøttforbruket og investere i organiske stoffer er det beste alternativet
Med tanke på at kjøtt og dyrerivater, som melk, konsentrerer mer plantevernmidler enn vegetabilske matvarer og ikke kan vaskes. Hvis målet ditt er å unngå inntak av plantevernmidler, er det tryggere å redusere denne typen mat fra menyen enn bare å desinfisere frukt og grønnsaker.
Sammen med denne holdningen er det også bedre å investere i økologisk mat, de som ikke har plantevernmidler. For å lære mer om dette emnet, sjekk ut artikkelen "Sunnere og mer næringsrik, økologisk mat er et flott alternativ".
