Hva er den beste pannen for matlaging?

Finn ut hvilke materialer som er dårlige for helsen din og hvilken som er den beste gryten for matlaging

beste pannen

Hva er den beste pannen for matlaging? Blant de beste pannene er de som koker godt, ikke skader helsen og er bærekraftige. For å hjelpe deg med å forstå dette problemet, laget eCycle Portal en liste over panner som er tilgjengelige på markedet, fordeler og ulemper. Sjekk ut:

  • Hva er bevisst forbruk?

1. Kirurgisk stål

beste pannen

Bildet er tilgjengelig i Pikrepo under CC0

Hvis det ikke er den dyreste potten av alle, er kirurgisk stålpotte absolutt en av de dyreste. Men dette har sine grunner. Den kirurgiske stålpotten, som keramiske og porselenspotter, er ikke porøs. I tillegg har den beskyttelse mot riper, beholder ikke noen form for matrester og forurenser ikke mat. Kirurgisk kokekar på markedet har flere koketrinn, er motstandsdyktig og har evnen til å fordele varme gjennom pannen, ikke bare i bunnen. Denne typen potter er også en sterk kandidat for den beste potten for matlagingsliste. Ventilen på kirurgisk stålpotte varsler deg når temperaturen er riktig, og noen merker tilbyr en garanti på opptil 50 år!

  • Keramikk: er det resirkulering?
  • Hva skal jeg gjøre med ødelagte keramiske gjenstander?

2. Rustfritt stål / stål

beste pannen

Foto av Toa Heftiba Şinca på Pexels

Den største fordelen er det faktum at pannene ikke oksiderer. I tillegg er materialet motstandsdyktig og fordeler varmen jevnt over overflaten. Det som hindrer rustfri stålkanne i å innta posisjonen som den beste gryten for matlaging, er det faktum at sammensetningen inneholder nikkel, som er ekstremt giftig, og som løsner fra gryten under bruk. Selv om mengdene som frigjøres fra metallet er små, som i tilfelle aluminiumsgryten, er det fremdeles ingen enighet blant forskere om toksisitetsnivået til pottene laget med disse materialene. Men studier indikerer at bruken ikke er indisert for allergiske mennesker. Eksponering for nikkel og dets forbindelser kan forårsake allergi og føre til utvikling av kreft.

  • Miljøpåvirkninger av aluminium og dets egenskaper

3. Kobber

beste pannen

Bildet er tatt av Stefano Ferrario fra Pixabay

I likhet med rustfritt stål er kobber kokekar en god varmeleder. Men de kan ikke brukes til å lage all slags mat. Når det kommer i kontakt med salt eller sure matvarer som tomater, sitron og eddik, kan kobber komme av gryten. Vær oppmerksom på hva slags mat som lages i denne typen panner, da det ikke er den beste pannen til matlaging, siden kobberforgiftning kan forårsake kvalme, magesmerter, gastrointestinale problemer og på sikt nyreskader og i leveren. Fordelen er at den kan resirkuleres.

  • Salt: bruk, betydning og risiko
  • Hvit eddik: 20 overraskende bruksområder

4. Jern

beste pannen

Bildet er tatt av Paul Heubusch fra Pixabay

Bruk av denne typen potter har noen helsemessige fordeler. I forskning utført på Unicamp ble overføring av mineralet på overflaten av jern- og klebersteinspanner til mat bevist, noe som gjorde dem til viktige allierte i kampen mot anemi. Det samme ble funnet for rustfritt stålpanner. Men vær forsiktig med vedlikehold. Det kan lett ruste, og hvis det gnides, kan rust løsne. Det er best å vaske den med varmt vann og såpe, la den tørke på bålet og spre en film med olje på overflaten før den lagres, for å forhindre rust. Og de kan resirkuleres.

  • Jern: viktigheten og virkningen av ekstraksjonen
  • Jernmangelanemi: hva det er og hva er symptomene på det

5. Nonstick

beste pannen

Bildet er tatt av StockSnap fra Pixabay

Dette er den mest kontroversielle typen potter tilgjengelig på markedet. Men det er langt fra å være den beste pannen for matlaging, som i sammensetningen er perfluoroktansyre (PFOA) og polytetrafluoretylen (PTFE), begge ekstremt problematiske. PTFE frigjør giftige gasser som fluorkarboner som forårsaker influensalignende symptomer når de utsettes for høye temperaturer. PFOA, ifølge studier, er knyttet til utvikling av nyre- og leverkreft, skjoldbruskkjertelproblemer, hjerteproblemer og mange andre komplikasjoner. Forbindelsene som er tilstede i non-stick kokekar er også beryktede obesogene. Hvis nonstick-pannen din er ripete eller overflaten flasser av, må du kaste den umiddelbart.

6. Leire

beste pannen

Sheila Brown-bilde av Public Domain Pictures

Egnet for å lage flytende eller buljongmat, som supper, sauser, bønner og lapskaus. Som den keramiske pannen, tar det tid å varme seg opp, men den holder varmen i lang tid. Leirgryten er laget av et naturlig materiale som ikke er helseskadelig og miljøet; du kan enkelt komme inn på listen som den beste pannen for matlaging. Ulempen er at matvarer med lavt vanninnhold kan bli tørre hvis de tilberedes i denne pannen.

  • Bønner: fordeler, kontraindikasjoner og hvordan du gjør
  • Hvis amerikanske innbyggere byttet fra kjøtt til bønner, ville utslippene bli drastisk redusert, sier forskning

7. Keramikk

beste pannen

Bildet er tilgjengelig i Pxhere

Til tross for at de er litt dyrere enn de andre pannene, er investeringen verdt det, siden de er enkle å rengjøre, ikke-klebende og varmebesparende. Men vær oppmerksom på en sertifisering som peker på bruk av giftfri materiale i produksjonen. Forskning utført i Israel hevder at malingen i ikke-sertifiserte panner kan inneholde bly eller kadmium som kommer av under tilberedningen av maten. I tillegg tar det lengre tid enn vanlig å varme opp, noe som får energiforbruket til å øke.

  • Lead: applikasjoner, risiko og forebygging
  • Risikoen for kadmiumforurensning
  • Keramikk: er det resirkulering?

8. Kleberstein

beste pannen

Lysippos, klebersteinsgryte, CC BY-SA 3.0

Klebersteinsgryten er indikert for tilberedning av de samme matvarene som kan lages i leirgryten. En student ved Unicamp beviste at denne typen gryter, i likhet med leiregryten, også overfører jern til mat; som gjør denne typen gryter til en god kandidat for stillingen som den beste gryten for matlaging. Forsiktigheten er at fordi den er porøs, krever den spesiell oppmerksomhet når den vaskes, slik at det ikke er spredning av mikroorganismer. For dette, varme opp på svak varme, slik at pannen ikke sprekker på grunn av termisk støt.

9. Glass

beste pannen

Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) 2.5L Stewpot, CC BY-SA 4.0

En av de sikreste modellene for helse, potten laget av dette materialet har ingen kontraindikasjoner. Den er lett å rengjøre og fører ikke noe stoff inn i maten under tilberedningen. På den annen side er det dyrt, tungt, skjørt og kan ikke resirkuleres fordi det er laget med herdet glass.

  • Er alle typer glass resirkulerbare?

10. titan

Denne typen panner er en av de nyeste typene og derfor en av de dyreste. Ernæringsfysiologen Késia Quintaes sier i sin bok "Por Dentro das Panelas", at titanpotter ikke er helseskadelige, siden det ikke er forurensning av maten tilberedt i dem. I tillegg er de mer motstandsdyktige. Titanpanner kan også brukes til å lagre mat etter at den er ferdig. Titan brukes også av industrien til å belegge kobberpotter og forhindre at dette elementet blandes med maten inni. De krever ikke koke som vi anbefaler i gryter i rustfritt stål, da det ikke er noe utslipp av materiale i maten, sier Késia.

  • Hvordan avhende stålull?
  • Er stål resirkulerbart?

11. Porselen

Porselen er en rekke hard, hvit og gjennomsiktig keramikk, tilberedt med kaolin. Forskjellen mellom porselen og andre keramiske produkter er at porselen er mer motstandsdyktig og har full frihet fra porøsitet og lyd. Til tross for at det er dyrere, er det en type panne som holder temperaturen på maten lenger. På den annen side, fordi det er et termisk isolerende materiale, tar porselenspannen lengre tid å varme opp. Det må utvises forsiktighet for ikke å bruke metallgjenstander til å skrape det som har festet seg i pannen, i stedet for at disse treutstyrene er angitt. I tillegg er det nødvendig å unngå å dyppe den varme porselenskannen i kaldt vann, da det kan være uopprettelig skade forårsaket av termisk støt.

  • Porselen: hvordan, hvor skal kastes og resirkuleres

12. Aluminium

Den billigere modellen av potten er også gjenstand for mye diskusjon. Forskere fra USP har funnet at kokekar av aluminium og rustfritt stål kan løsne tungmetaller under tilberedning av mat. Ved koking av en løsning av 4 liter vann og 10 gram salt i 3 timer, ble 20 milligram metall frigjort for hver liter vann. I tillegg har de som bruker oppvaskmaskin den ulempen at de ser aluminiumspottene deres blir mørkere over tid. På den annen side påpeker Verdens helseorganisasjon (WHO) at metallet er trygt i sine kulinariske anvendelser. Og kokekar i aluminium kan resirkuleres.

13. Silikon

Silikonpanner, som hovedsakelig brukes i mikrobølgeovner, er langt fra den beste typen kokekar. Dette er fordi mange rapporterer om lukt når de lager mat med silikonformer; med potensial for å være giftig. Det er imidlertid ennå ikke kjent om silikon kokekar virkelig er helseskadelig.

  • Silikon: hva er det, hva er det for, og hva er miljøpåvirkningen

Men hvilken, å kjøpe?

Det er ikke akkurat en bedre panne å lage mat - det kommer an på bruken du tar ut av den. Tanken er å huske på funksjonaliteten til hver modell for å få mest mulig ut av spillene dine. Ikke kjøp imidlertid modeller som inneholder PFOA og PTFE (non-stick). Aluminiums er heller ikke veldig tilrådelig, på grunn av muligheten for å løsne materialet i maten.

Derfor er modellene av glass, keramikk, leire, porselen, jern, kleberstein og kirurgisk stål de som medfører mindre risiko for menneskers helse, så lenge de overholder standardene som er etablert for denne typen utstyr. Når du kjøper disse kokekarene, må du prøve å bevare dem så mye som mulig, da det ikke er mulig å gjenvinne noen materialer.

Da kan metall-, titan- og kobbermodeller være gode alternativer, hvis de brukes riktig. Å lage en kombinasjon av panner, med tanke på hver av egenskapene, kan også være en løsning. En blanding av kobber og keramiske eller leire potter for å tilberede mer salt sur mat er en mulighet.

Når du trenger det, kan du besøke vår gjenvinningsstasjonsside for å finne stedene nærmest ditt hjem og kaste de brukte pottene dine eller andre forskjellige gjenstander som trenger riktig avhending.


Original text