Tamarind gir næringsstoffer, har terapeutiske fordeler og fungerer til og med som solkrem og fuktighetskrem for håret
Uttrykket "tamarind" stammer fra arabisk ( tamr hindī ), som på portugisisk betyr "dato fra India". Ordet kom til det portugisiske språket i middelalderens latinske Tamarindus , derav navnet på sjangeren, på vitenskapelig latin: Tamarindus .
Tamarind ( Tamarindus indica L.) er en art som tilhører belgfrukterfamilien, sammensatt av planter hvis frø vokser i belger. Tamarind er frukten av tamarindtreet. Ifølge forskning er det en mat av afrikansk opprinnelse, selv om den dyrkes hovedsakelig i India.
Tamarind har en syrlig og søt smak og er veldig bra for helsen din. Treet kan vokse naturlig i regioner med tropisk og subtropisk klima og måler omtrent 20 meter i høyden. Den har gule og røde blomster.
Fruktene (tamarindene) har brun hud og belgform. Hver frukt kan ha fra 1 til 10 frø som sitter fast i tamarindens masse. I følge en studie ble tamarind introdusert i mer enn 50 land, og de viktigste kommersielle produsentene er India og Thailand, og på det afrikanske kontinentet er produksjonen av denne frukten beregnet til eget bruk. I Brasil forekommer tamarindyrking i nesten alle stater, og blir hovedsakelig konsumert i Nordøst.
Hva Tamarind er for
Massen av tamarindfrukten brukes som krydder, krydder og i flere oppskrifter. Den kan brukes til å lage sauser, juice, gelé, søtsaker og til og med alkoholholdige drikker gjennom gjæring av massen.
Frøet oppnås ved prosessering av masse og har ikke en veldig behagelig smak, og det er derfor det er mer brukt i tekstil- og papirindustrien, som en komponent i noen produkter. I tillegg brukes frøkimen til produksjon av tamarindgummi, som er mye brukt i japansk mat. Blomster og blader kan spises som om de var grønnsaker, i salater og supper.
Ernæringsmessig sammensetning
I henhold til data fra den brasilianske matsammensetningstabellen (Taco) ble det funnet for hver 100 g rå tamarind ca. 300 kcal, 3 g protein, 0,5 g lipider, 70 g karbohydrat, 6 g kostfiber; 40 mg kalsium, 0 mg kolesterol og betydelige mengder jern, fosfor, sink, vitamin B1, vitamin B2 og vitamin C.
Helsefordeler
Studier indikerer at denne maten tjener til å behandle problemer i fordøyelsessystemet, hjelper til med å bekjempe produksjonen av gasser i tarmen, har slimløsende egenskaper (hjelper til med å utvise sekreter akkumulert i bronkiene), avføringsmiddel, favoriserer fordøyelsen, og det er undersøkelser som relaterer det for å kurere malariafeber. Funn indikerer at tamarind har antibakteriell, soppdrepende og antiinflammatorisk aktivitet, i tillegg til å ha en antidiabetisk effekt.
Tamarindfrø brukes til å bekjempe ormer, for å behandle øyesykdommer og sår. Den ytre delen av frøet er i stand til å behandle forbrenninger. Den samme forskningen peker også på at tamarindfrø har antioksidantaktivitet på grunn av tilstedeværelsen av flavonoider, som er i stand til å bekjempe frie radikaler (ansvarlig for tapet av sunne celler) som er tilstede i kroppen vår, gjennom oksidasjonsprosesser.
Tamarind i kosmetikk
Analyser ble utført av forskere ved University of São Paulo (USP) på tamarindens evne til å handle i behandling av hår og beskytte det mot ultrafiolette (UV) stråler. Resultatet var positivt og det ble bevist at massen av denne maten danner en beskyttende film på håret, som i tillegg til fuktighet og gir glans, beskytter ledningene mot UV-stråler og synlig lys. Tamarind brukes også, hovedsakelig i Indonesia, som et naturlig hårfarge. I tillegg forhindrer frøet, når det knuses og blandes med eddik eller sitronsaft, dannelsen av kviser.
