En ny matvarebevaringsmodell unngår avfall
Jeg vet ikke om deg, men jeg ble oppdratt av en far som alltid matet meg mat som teknisk sett allerede var utløpt (i det minste på etiketten), og jeg husker at jeg syntes det var ekkelt. Jeg mener, pakningsnumrene vises! Jeg tenkte: "Hvorfor gir du meg denne tingen å spise?!"
Men etter hvert som tiden gikk (og produktets levetid reduserte), begynte jeg å bry meg mindre og mindre om det. Mer enn en gang endte jeg opp med å spise en skje med yoghurt, og først etter å ha kastet emballasjen, la jeg merke til utløpsdatoen - og jeg tenkte: "Vel, det som ikke dreper, gjør deg feit".
Det var først nylig jeg undersøkte emnet. Det merkelige fenomenet jeg oppdaget var at disse fristene bare tjener som en veiledning for produsenter for å varsle leietakere om den beste datoen for forbruk, det er alt. Disse dataene er ikke regulert av National Health Surveillance Agency (Anvisa), bortsett fra morsmelkerstatninger.
Det som er ganske vanlig er at maten forblir spiselig i noen dager (og til og med uker) etter utløpsdatoen.
Imidlertid er den psykologiske faktoren så innpodet i våre sinn at vi kaster alt etter den fastsatte datoen. Og dette er ikke "gjetting", nei! Det er anslått at bare amerikanere kaster bort 165 milliarder dollar i mat i året! Dette representerer 40% av all mat i USA som er bortkastet.
Men det er ikke noe problem som ikke har noen løsning, pleide bestemoren min å si.
Den britiske designstudenten Solveiga Pakštaitė opprettet Bump Mark , en slags forsegling som festes på matemballasjen for å forhindre avfall. Den består av fire forskjellige lag, som er, fra topp til bunn: en plastfilm, et gelatinlag, et plastark med pigger og et siste plastark.
Når forseglingen påføres en pakke, gjennomgår gelatinen på innsiden de samme forholdene som den aktuelle maten. På den måten, hvis maten forverres, vil gelatinen endres i tilstand - den vil endre seg fra fast til væske. Dermed, med et enkelt trykk på forseglingen, innser brukeren om maten fremdeles kan konsumeres. Hvis overflaten på forseglingen er glatt, er maten fremdeles ok; hvis du allerede kan kjenne plastpinnene, betyr det at maten må gå til søpla.
Gelatin ble valgt fordi det er et protein (behandlet versjon av kollagen). På denne måten brytes det ned på samme måte som matvarer som er rike på protein, som kjøtt, melk og ost. For ikke å nevne at den har en perfekt egenskap for Bump Mark : når den brytes ned, endrer gelatin sin fysiske tilstand, noe som gjør oppfatningen veldig enkel.
Det er ingen risiko for at bortskjemt gelatin forurenser mat, sier Solveiga. Hvis det er en stor mengde mat i pakken, må en større forsegling, med mer gelatin, settes inn, ellers er det en risiko for en mindre nøyaktig diagnose.
Etter å ha vunnet den nasjonale prisen James Dyson Foundation, leter studenten etter måter å finansiere forslaget på, i tillegg til å patentere ideen hennes. Solveiga leter også etter andre råvarer enn gelatin - dette er for å glede vegetarianere.
